Hoe maak je gezouten eieren
dit recept voor gezouten eieren gemaakt met verse eendeneieren volgens de pekelmethode (zout water) is een geweldige manier om eieren te bewaren en super eenvoudig te maken. Gezouten eieren zijn geweldig als onderdeel van veel Aziatische hartige gerechten en desserts. Voor de afkoel-en uithardingsstappen duurt het minder dan 20 minuten om ze te maken en de resultaten zijn zeker het wachten waard!
waarom dit recept werkt
zelfgemaakte gezouten eendeneieren zijn verbazingwekkend omdat ze zo gemakkelijk te maken zijn en ook deel uitmaken van vele andere geweldige recepten. Om het te maken heb je maar twee ingrediënten nodig die eieren en zout zijn en gewoon een beetje geduld.
gezouten eieren werken goed als onderdeel van een maaltijd. In Thailand worden de gekookte gerechten vaak gegeten met rijstsoep (Khao Tom -าาวต้ม), terwijl de gebakken gerechten meestal worden gegeten met stoomrijst en een ander pittig gerecht. Zo kunt u bijvoorbeeld rijstsoep met een gezouten ei, samen met roergebakken waterspinazie, roerbak long bean met spek en/of Thaise knoflook varkensvlees als maaltijd. We houden van deze combo voor ontbijt of diner hier.
daarnaast kun je gekookte gezouten eieren gebruiken in gerechten zoals mijn geweldige Thaise eiersalade (vervang de gekookte eieren gewoon door gekookte gezouten eieren) en roergebakken inktvis met gezouten ei (recept komt binnenkort!). Voor zover desserts gaan, gebruiken we de dooiers om gezouten eidooiersaus te maken (voor het toppen van geschoren ijs en zelfs bubble tea) en gezouten eidooier lava vla/room (voor het vullen van Chinese gestoomde broodjes, Chinees gebak, gebakken broodjes en meer).
manieren om gezouten eieren te koken
koken: gezouten eendeneieren en water eenvoudig op middelhoog vuur plaatsen en gedurende ongeveer 8-10 minuten koken. Gekookte gezouten eieren kunnen worden genoten met rijst zoals eerder vermeld. Maar gezouten eieren worden meestal gekookt voordat ze in andere recepten worden verwerkt. Met andere woorden, je breekt normaal geen ongekookte gezouten eieren in iets.
Frituren: frituren is een andere geweldige manier om van gezouten eieren te genieten. Je kunt ze gewoon bakken zoals je Normale Eieren zou doen. Voeg een beetje olie toe aan je koekenpan, breek het ei in en bak tot gaar. Merk op dat de dooiers hard blijven. Gebakken gezouten eieren zijn echt goed wanneer gecombineerd met gestoomde rijst en een curry zoals Thaise kip Panang of een pittige roerbak zoals Thaise basilicum Kip.
ingrediënten
hier is een visueel overzicht van de ingrediënten in het recept. Ja, alleen water en vlinderbloemen. Scroll naar beneden naar het recept onderaan voor hoeveelheden.
ingredient Notes
zout: Ik gebruik hier steenzout omdat het meer een familieding is. Veel Thaise mensen gebruiken steenzout om het zout water te maken voor het maken van gezouten eieren. Je kunt echter ook fijn keukenzout gebruiken om de pekel te maken.
eieren: in Azië gebruiken we meestal verse eendeneieren om gezouten eieren te maken. Ik heb nog nooit gezouten eieren met kippeneieren gezien, maar je kunt ze wel gebruiken. We geven de voorkeur aan eendeneieren omdat hun schelpen hard zijn en minder kans hebben om te breken (als je een ei breekt in je glazen container, gaat het hele ding slecht gaan). Ook zijn hun dooiers veel groter en veel rijker in vergelijking met kippeneieren.
stapsgewijze instructies
Stap 1: spoel de eieren onder stromend water en droog ze af met een keukenhanddoek. Zorg dat er geen vuil meer op ze zit.
Stap 2: Voeg het water en zout toe aan een sauspan, breng aan de kook en kook tot het zout volledig is opgelost. Laat het daarna helemaal afkoelen.
snelle Tips:
- als er veel vuil op de eierschalen, wilt u misschien een keukenspons gebruiken om te helpen verwijderen. Dit zal helpen voorkomen dat de pekel slecht wordt.
- om het proces sneller te maken, kunt u de pekel van tevoren maken.
Stap 3: Leg het ei en een glazen pot en giet de gekoelde pekel over de eieren, zorg ervoor dat de pekel alle eieren bedekt wanneer ze niet drijven. Je zou wat pekel over moeten hebben in deze stap.
Stap 4: doe de overgebleven pekel in een plastic zak en zet deze vast met een elastische band.
Stap 5: Leg de zak pekel bovenop de eieren om te voorkomen dat ze drijven. Dit zal ervoor zorgen dat elk ei wordt genezen en wordt even zout.
Stap 6: Sluit het deksel van de pot en bewaar deze twee weken bij kamertemperatuur.Snelle Tip: Als u niet zeker weet of de eieren na 14 dagen te zout voor u worden, kunt u er voor die tijd één ei uit halen en het bakken om het te proberen. Hoe langer je de eieren geneest, hoe zouter ze worden.
bewaren na twee weken drogen moet u de pekel weggooien, het ei wassen en het ongeveer een week in de koelkast bewaren. Je wilt ze zo snel mogelijk hebben, vooral als je ze gaat bakken. Maar als je een grote partij maakt en je wilt ze langer opslaan, kun je ze koken. Gekookte gezouten eieren worden ongeveer een maand in de koelkast bewaard.