Hoe gebruik je zongedroogde tomaten: 7 recepten die je moet weten
zongedroogde tomaten zijn geweldig om bij de hand te hebben omdat ze praktisch eeuwig meegaan. Ze zijn gemakkelijk te vinden in elke supermarkt en bieden een geconcentreerde tomatensmaak die de perfecte mix is van zoet en hartig.
zongedroogde tomaten worden droog verpakt of in olie verkocht. Beide zijn even lekker, maar vereisen specifieke manieren van omgaan. Laten we eens kijken hoe zongedroogde tomaten te gebruiken om een breed scala aan smaakvolle gerechten te maken.
bereiding van zongedroogde tomaten
het proces van zongedroogde tomaten is ontstaan als een manier om de vrucht langer te bewaren, aangezien zouten en drogen de werking van de ontbinding vertragen. Italianen gedroogd hun tomaten op keramische dakterrassen om waardevolle voedingsstoffen te hebben tijdens de wintermaanden.
zongedroogde tomaten worden gemaakt van tomaten die voor het eerst aan de wijnstok zijn gerijpt. Ze worden dan in tweeën gesneden, op een verhoogd scherm geplaatst en in de zon gezet om te drogen. In dit stadium worden ze vaak behandeld met zout. De tomaten moeten ‘ s nachts worden binnengebracht en tegen insecten worden beschermd, en het droogproces is voltooid wanneer zij ongeveer 90% van hun gewicht hebben verloren door verdamping, waardoor de geconcentreerde tomatensmaak en voedingsstoffen achterblijven. Het proces duurt meestal een tot twee weken, afhankelijk van het weer.
tomaten kunnen alleen echt zongedroogd worden in droge, zonnige klimaten zoals die van de Middellandse Zee. Echter, soortgelijke producten kunnen worden bereikt door het drogen in de oven of met behulp van een dehydrator.
zongedroogde tomaten droog verpakt
voor het koken met zongedroogde tomaten moet men deze mediterrane juwelen eerst rehydrateren. Hoe zongedroogde tomaten te rehydrateren? Begin met het spoelen van hen onder stromend water om zich te ontdoen van eventuele overtollige zout dat kan zijn gebruikt om ze te behouden.
doe de zongedroogde tomaten in een pot met net genoeg water om te bedekken. Kook hoog tot ze aan de kook komen en zet dan het vuur uit. Laat trekken tot ze koel en volledig gerehydrateerd zijn. Giet af en dep droog.
Als u weinig tijd hebt, kan dit proces worden uitgevoerd met behulp van een magnetron.
zongedroogde tomaten verpakt in olie
deze luxueuze tomaten kunnen rechtstreeks uit de pot worden gebruikt. De beste zijn verpakt in extra vierge olijfolie, wat een killer aanvulling op dressings en vinaigrette maakt.
om deze tomaten te gebruiken moet u ze gewoon uitlekken en deppen met een papieren handdoek als u de overtollige olie wilt verwijderen. Sommige gastronomische markten verkopen zongedroogde tomaten vol met knoflook, kruiden en zelfs tonijn. Lees dus de etiketten.
Hoe wordt zongedroogde tomaten gebruikt: recepten
de ultieme CAPRESE salade met zongedroogde tomaten
zongedroogde tomaten kunnen worden gebruikt in salades, pasta ‘ s en talloze andere gerechten waar u een punch met intense tomatensmaak wenst. Een leuk idee is om ze te hakken en te gebruiken als een extra topping voor traditionele Caprese salade (aka tomaat mozzarella salade). De smaak van zongedroogde tomaten is intens dus ga niet te ver.
glutenvrij brood met zongedroogde tomaten en kaas: recept
maak glutenvrij brood lekkerder door toevoeging van gehakte zongedroogde tomaten en een stevige strooi Parmezaanse kaas. Lees het volledige recept voor glutenvrij brood met zongedroogde tomaten.
veganistische SUSHI met zongedroogde tomaten
iedereen houdt van sushi, maar niet iedereen houdt van vis. Vrees niet, zongedroogde tomaten voegen een umami-verpakt vervanging voor paling in je sushi roll. Voeg courgette, appelpuree en balsamicoazijn toe voor pittige lekkernijen.
gebruik zongedroogde tomaten in PESTO
neem de traditionele pesto tot een inkeping door toevoeging van gehakte zongedroogde tomaten. Het is heerlijk gegooid met pasta, zoals je zult zien in de video hieronder, of als een sandwich spread. Jammie.
WAT TE DOEN MET ZONGEDROOGDE TOMATEN? VINAIGRETTE.
het is een eenvoudig feit: zongedroogde tomaten zijn voortreffelijk met zeevruchten, vooral deze koningskrabsalade met een pittige zongedroogde tomatenvinaigrette.
zongedroogde tomaten gebruiken in bouillon
wist u dat zongedroogde tomaten kunnen worden gebruikt om groentebouillon op te fleuren? Het enige wat je hoeft te doen is ze in de pot gooien met de rest van de ingrediënten en koken zoals gewoonlijk. Ze zullen een mooie oomph toevoegen.
gevulde zongedroogde tomaten recept
op zoek naar een elegant voorgerecht dat in slechts enkele minuten samenkomt? We raden aan zongedroogde tomaten te vullen met een mooie mix van aubergine, kappertjes, kaas en kruiden. Een snel recept met zongedroogde tomaten.
FETA, zongedroogde tomaten en olijven op roggebrood
Het is moeilijk om deze New Yorkse klassieker, vegetarisch-vriendelijke sandwich te verslaan. Zongedroogde tomaten werken perfect met de combinatie van fetakaas en olijven voor een hart, bevredigende snack of lunch.
zongedroogde tomaten in lasagne
een veganistische levensstijl volgen? Vergeet dan niet om in te slaan op zongedroogde tomaten. Ze zijn hemels verstopt in dit rauwe courgette lasagne recept.
zin om iets anders te lezen? Lees het artikel over soorten gevulde pasta, Lees meer over rood fruit en groenten of leer hoe je kaas voor nacho ‘ s kunt bereiden.
tips van de CHEF over het maken van zongedroogde tomaten
nog steeds niet genoeg krijgen van zongedroogde tomaten? Probeer deze tips voor de profs om zongedroogde tomaten van verse tomaten thuis in uw eigen keuken te maken voor extra tevredenheid. Bij voorkeur rijpe tomaten gebruiken, roma-tomaten zijn een goede keuze omdat ze een ow watergehalte hebben. Snijd de kerstomaatjes doormidden en leg op een bakplaat met perkament gesneden kant omhoog. Bestrooi met zeezout of Italiaanse kruiden en leg in de middagzon zodat de tomaten hun water kunnen verliezen.
het zout werkt in combinatie met het zonlicht om de tomaten te drogen. U kunt uw tomaten in de oven op laag vuur na verloop van tijd, maar de resultaten zullen niet hetzelfde zijn. Houd ze in de gaten, want als ze te lang worden gedroogd, verliezen ze hun smaak. Als ze klaar zijn kun je ze bewaren in een pot met olijfolie. Verpakt in olie met Italiaanse kruiden van knoflookteentjes en verse kruiden die ze maanden houden en maanden zijn altijd klaar voor gebruik.
volg liefhebbers van lekker eten op Facebook