hoe droog je Fruit zodat je de Bounty van de zomer kunt veranderen in natuurlijk snoep
leer hoe je fruit droogt, zodat je natuurlijk snoep kunt maken van de overvloedige fruit – en bessenoogst die je tuin produceert.
gedroogde groenten en fruit hebben geen koeling nodig
gedroogde groenten en fruit hebben geen koeling nodig om veilig te kunnen eten. Ze worden gedroogd opgeslagen in potten met nauwsluitende deksels en worden vrij gehouden van ongedierte. U bespaart vriesruimte met gedroogd fruit en groenten. Als de stroom uitvalt, geen zorgen, uw gedroogde fruit zal nog steeds goed om te eten.
gedroogde groenten en fruit zijn compact
gedroogde groenten en fruit nemen minder opslagruimte in beslag. 5 pond gedroogd fruit of groenten vullen een pot van 1 liter in opslag, maar bevatten dezelfde voedingsvoordelen als het verse product met een klein verlies aan vitamine C.
gedroogde groenten en fruit zijn fastfood
gedroogde groenten en fruit zijn gemakkelijk te gebruiken. U kunt ze gedroogd direct uit de pot eten, zonder te koken of u kunt reconstitueren door in water of sap te weken om als vers te gebruiken. Voeg groenten toe aan soepen en stoofschotels en laat ze 2o minuten koken voor het opdienen.
gedroogde groenten en fruit zijn jarenlang houdbaar
gedroogde groenten en fruit blijven veilig om te eten als de stroom uitvalt. Ze zijn jarenlang houdbaar. Zolang ze droog worden gehouden, kun je ze veilig eten.
thuis gedroogd fruit is handig
ze zijn gemakkelijk te nemen op lange autoritten of backpacken reizen, omdat ze licht zijn, en van klein volume. We hebben zelfs een paar Ziploc zakken gedroogd fruit in de auto in onze winter emergency kit. Je weet nooit wanneer je van de weg komt in een sneeuwbank.Thuis gedroogd fruit smaakt beter en behoudt zijn antioxidanten langer
druiven die u zelf droogt, zonder chemische toevoegingen, behouden hun heerlijke druif-heid. Je zult niet denken dat het rozijnen zijn als je ze proeft.
wanneer u leert fruit te drogen, bent u zelfredzaam
zelfredzaamheid vergroot uw onafhankelijkheid en zorgt ervoor dat u de vaardigheden hebt die nodig zijn om moeilijke tijden, noodsituaties en alledaagse ongemakken te doorstaan. Je kunt er trots op zijn dat je kunt overleven als je weet hoe je voedsel moet drogen voor de toekomst.
leer hoe u fruit droogt, zodat u natuurlijk snoep kunt maken van de overvloedige fruit – en bessenoogst die uw tuin produceert.Essentiële apparatuur voor het drogen van groenten en fruit
u hebt geen dehydrator nodig om groenten en fruit te drogen. Echter, overwegen de aankoop van een fruit dehydrator als u van plan bent om veel fruit of groenten te drogen op een moment. Na slechts een jaar of twee, uw fruit dehydrator zal betalen voor zichzelf. U bespaart de kosten met het geld dat u bespaart door het behoud van uw eigen voedsel in de zomer wanneer het minder duur.
om te drogen zonder dehydrator, gebruik een bakplaat bekleed met een katoenen theedoek in uw oven, met het ovenlicht aan en om de oven op 140 graden te zetten. Laat de deur lichtjes open om luchtcirculatie mogelijk te maken. U moet in staat zijn om twee bakplaten in uw oven te plaatsen. U moet de vellen verplaatsen om te zorgen voor een gelijkmatige droging van uw fruit of groenten. Ongeveer 3 pond fruit of groenten past op twee bakplaten in uw oven.
als u een houtkachel hebt, kunt u voedsel op bakplaten in de verwarmingskast plaatsen, waarbij u vaak draait om een gelijkmatige droging te garanderen, zoals uw overgrootmoeder vroeger deed.
u kunt ook uw groenten en fruit met de auto drogen. Monteer een frame met een raamscherm om te gebruiken als de uitdrogende lade. Plaats het in uw voertuig in de volle zon, ramen opgerold. Prop het scherm op boeken of stenen in de rug met een handdoek of krant onder het scherm om vocht op te vangen — waardoor een 4 inch ruimte tussen de stoel en de onderkant van de lade voor luchtcirculatie. Plaats een tweede venster scherm over het eerste scherm om insecten buiten te houden. Draai fruit (of groenten) om de paar uur tot het fruit leerachtig en droog is of groenten Bros-knapperig zijn. Pasteuriseer voedsel voor opslag door het 20 minuten in een 120 C oven te plaatsen. om insecteneieren te doden. Koel volledig af voordat u het opbergt.
moet u een elektrische dehydrator kopen?
Mijn elektrische dehydrator bevat 20 pond fruit of groenten per keer. Op elk dienblad kunt u verschillende voedingsmiddelen drogen. Sommige voedsel is sterk ruikend – zoals broccoli, uien of knoflook. De geuren zullen overgaan naar andere voedingsmiddelen, dus als u voedsel combineert in de dehydrator vermijd de sterker ruikende groenten bij het drogen van mildere smaken.
wanneer u een dehydrator koopt, zorg er dan voor dat de dehydrator die u koopt groot genoeg is voor de behoeften van uw gezin. Een enkele persoon of paar kan krijgen door met het kleine aanrecht model, maar als je 2 of meer kinderen heb je een dehydrator met ten minste 6 dienbladen nodig. Mijn dehydrator heeft 12 bakken en de bovenste en onderste 2 zijn leeg gelaten wanneer ik het Vul, om de luchtcirculatie mogelijk te maken.
hoe te drogen fruit
Fruit is zeer gemakkelijk te drogen in een elektrische dehydrator zoals deze. Begin met biologisch fruit. Fruit is een van de zwaarst besproeide gewassen. Als u alleen niet-biologisch fruit kunt vinden, zorg er dan voor dat u het fruit Schilt voordat u het droogt. Als je fruit biologisch is kun je de schillen laten zitten. Als het niet van topkwaliteit is, snijd dan gewoon alle slechte onderdelen af. Je hebt geen perfect fruit nodig om een goed product te krijgen door het uit te drogen.
maar verwijder schimmel, gekneusde delen en delen van de vrucht die bruin zijn en tekenen van rot vertonen.
snijd de vruchten in kleine porties. Plak appels, halve kersen, abrikozen, pruimen of druiven. Haal de kern of de put eruit. Draai zacht fruit binnenstebuiten met de vochtige kant bloot en de huid kant naar beneden. Probeer het fruit op het dienblad te leggen, zodat elk stuk fruit geen ander stuk fruit raakt. Plaats fruit in een enkele laag op de dehydratorschaal.
u hoeft de vrucht niet te behandelen om de bruining tegen te gaan. Zodra je het in de dehydrator plaatst zal de geforceerde droge lucht ervoor zorgen dat de vrucht een afdichting vormt die bruinkleuring stopt.
moet u een anti-browning middel gebruiken?
hoewel sommige boeken over dehydratatie u vertellen dat u een chemische stof moet gebruiken om bruining te stoppen — zwaveldioxide (een gif) of ascorbinezuur (vitamine C) — zijn deze toevoegingen niet nodig als u een elektrische dehydrator gebruikt. Je zou vitamine C kunnen gebruiken – Gebruik ascorbinezuur in poedervorm — 1 eetlepel in 2 liter water – als je in je auto of in de oven droogt, omdat de langzamere droging oxidatie mogelijk maakt. Vitamine C is een antioxidant en zal dit voorkomen. U kunt het fruit ook dippen in citroensap om bruining te remmen.
als je voor het eerst leert hoe je fruit droogt, begin dan met een gemakkelijke vrucht. Appels zijn het gemakkelijkst te drogen fruit. In Oma ‘ s dag appels werden dun gesneden in rondjes en geregen op touw en vervolgens opgehangen achter de houtkachel te drogen in zeer luchtige huizen. Ze drogen in 12 tot 20 uur in een elektrische dehydrator, afhankelijk van het wattage. Gedroogde appels kunnen uit de hand worden gegeten, gereconstitueerd door een uur of twee in heet water te weken, en gekookt in taarten of appelmoes voor winterdesserts. Mijn kinderen noemen ze “apple cookies”. Ze zijn de snack bij uitstek om mee te nemen naar een jeugdevenement. De andere kinderen prefereerden ze boven chips.Fruit zoals abrikozen en pruimen hoeven alleen maar te worden gewassen, gehalveerd, ontpit en vervolgens binnenstebuiten te worden geduwd, voordat de schalen worden uitgedroogd. Deze vruchten zijn zeer vochtig en moeten tijdens de droogtijd elke 4 uur worden gecontroleerd en gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Ze zullen na 24 uur half klaar zijn en kunnen dichter bij elkaar op trays zitten zodat je een nieuw fruit aan de dehydrator kunt toevoegen, terwijl ze hun droogcyclus afmaken.Perziken hebben een hoog watergehalte. Als je geen eigen perzikboom hebt, zijn ze beter ingeblikt of bevroren dan uitgedroogd. Het gedroogde product is dun en zonder veel stof in vergelijking met de hele vrucht. Maar als je alleen uitdrogen als een keuze voor voedselbehoud dan met alle middelen droog ze. Als de perziken volledig droog zijn, zijn ze dun en leerachtig.
hoewel verwerkt gedroogd fruit wordt gedroogd tot het leerachtig en buigzaam is. Het is moeilijk in een thuissituatie om het vochtgehalte van voedsel te meten. Ik droog tot ik geen koelte in het fruit voel als ik het aanraak en geen zachte vlekken. Bij twijfel droog het langer of bewaar het gedroogde fruit in een zak in de vriezer. Onjuist gedroogd fruit zal schimmelen bij kamertemperatuur.
Hoe bewaart u gedroogd fruit
Bewaar uw gedroogd fruit in een glazen pot met een goed passend deksel. Dit is een geweldig gebruik voor al die glazen mayonaise potten die zitten in kelders en zolders van mensen. Vergeet niet om je opslagpotten te draaien, zodat het oudste fruit eerst wordt gegeten.
voor een langere opslag moet gedroogd fruit in mylarzakken met toegevoegde zuurstofabsorberende stoffen worden geplaatst. Thuis gedroogd fruit kan jarenlang bewaard worden als het goed is verzegeld in Mylar zakken.Appelen,aardbeien, blauwe bessen, bananen, zwarte bessen, bosbessen, peren (mijn favoriet), abrikozen, kersen, druiven, pruimen, ananas
sommige vruchten die zeer vochtig zijn en beter in een andere vorm kunnen worden bewaard in de winter:
bramen, frambozen, rode bessen, perziken, nectarines, andere zeer vochtige vruchten.
hoe groenten drogen
groenten zijn zuurarme voedingsmiddelen die over het algemeen minder suiker bevatten. De suiker in groenten zet na het plukken snel om in zetmeel. Om dit proces te stoppen, moeten groenten worden geblancheerd vóór het inblikken, invriezen of drogen. De uitzondering op deze regel zijn tomaten, paprika ‘ s en ui die na het wassen en in plakken gedroogd, ingevroren of ingeblikt kunnen worden.
om groenten te blancheren, kook een grote pot water, 3/4 vol. Was en snijd je groenten in hapklare stukjes. Blancheer groenten door ze 1 minuut in kokend water te plaatsen. Sommige groenten, zoals broccoli en sperziebonen, zullen veranderen in een heldere, levendige groene wanneer goed geblancheerd. Zeef De groenten uit het water en dompel onmiddellijk in koud water om de groente snel af te koelen. Afvoer en ruimte op trays om uit te drogen.
probeer uw groenten niet in de magnetron te blancheren. Dit schaadt de vitaminen en eiwitten in het voedsel en stopt de omzetting van suikers in zetmeel niet. Uw voltooide project zal de smaak en de voedingswaarde van normaal geblancheerde voedingsmiddelen missen.
droog uw groenten tot ze knapperig, broos en hard zijn, zonder tekenen van flexibiliteit of vocht. Draai ze vaak tijdens de droogtijd. Zodra ze droog zijn, koel gedroogde groenten volledig. Bewaar gedroogde groenten in glazen potten met een goed sluitend deksel. Voor langdurige opslag kunnen thuis gedroogde groenten worden verpakt in Mylar-zakken met toegevoegde zuurstofabsorbers om oxidatie en kwaliteitsverlies te voorkomen.Gedehydrateerde groenten kunnen de hele winter aan soepen, stoofschotels en sauzen worden toegevoegd. Ze kunnen worden gereconstitueerd en geserveerd als een groente bijgerecht of toegevoegd aan salades. Je kunt ze ook malen en gebruiken als specerij om winteraardappelen of pasta op te fleuren en voeding toe te voegen.
te drogen groenten
Broccoli, bloemkool, boerenkool, kool, winterrammenas, wortelen, bieten, erwten, snijbonen (vroeger leren rijbonen genoemd), maïs, tomaten, uien, paprika ‘ s, hete pepers, sla, snijbiet, knoflook, aubergine, asperges, rabarber, nieuwe aardappelen. Oudere aardappelen zijn meer zetmeelachtig en bruin slecht tijdens het drogen. Bewaar oudere aardappelen in een koude berging of bijkeuken en ze zullen houden tot het voorjaar.
vergeet niet de voorkeuren en antipathieën van uw familie in gedachten te houden wanneer u kiest welke groenten u voor de winter wilt bewaren.
Andere voedsel dat kan worden gedroogd
- Schokkerig
- Vissen
- Kruiden voor thee
- Geneeskrachtige kruiden
- Wortels
- Doggie behandelt
- Foraged fruit
- Wierook kegels
- Cheese
Uw beurt:
welk verschil maakt het leren drogen van groenten en fruit in je leven?