Hawaiian Lau Lau varkensvlees geschiedenis en recept

Hawaiian Lau Lau varkensvlees geschiedenis en recept

Slow Cooker and Instant Pot Pressure Cooker Instructions

Hawaiian Lau Lau Pork is voor eilandbewoners wat barbecue is voor zuiderlingen.Hawaiianen beschouwen Lau Lau als hun zielsvoedsel dat hen diep in hun hart beïnvloedt. Mijn jongste dochter en man houden van Hawaiiaanse koken en vooral Hawaiiaanse Lau Lau varkensvlees. Op hun laatste reis naar Kauai, stopten ze bij een klein familiediner genaamd Ohana Diner in Kapaa voor de lunch en besloten om alle lokale specialiteiten te proberen. Het was een klein familierestaurant met een bord op de deur. Het bord luidt: “gesloten op dagen dat de surft.”Je moet van die eilandgeest houden!

in het restaurant bestelden ze dit fantastische Lau Lau varkensvlees. Het varkensvlees was zo mals, vochtig en had een heerlijke zoutigheid gewikkeld in deze gestoomde taro bladeren die gemakkelijk kon breken met een vork! Toen ze de eigenaar vroegen hoe het was bereid, leerden ze dat het varkensvlees was gewikkeld in Taro bladeren, dan ti bladeren en gestoomd voor uren. Veel voorbereiding en kooktijd ging in het varkensvlees, wat leidde tot verdere waardering van het gerecht. Mijn dochter was blij om een crock pot versie van Lau Lau varkensvlees dat ze thuis kon maken en was niet teleurgesteld te vinden.

dit prachtige Hawaiiaanse Lau Lau Pork slow cooker recept werd royaal gedeeld door Beth en haar website, Cooking and Crafting 101. Beth groeide op en woont nog steeds in Oahu, Hawaii. Het maken van Lau Lau helpt haar te verbinden met haar familie roots. Beth zegt: “mijn vader was degene die ons allemaal onze Lau Lau maakte. We zouden samen een lopende band maken en 50 per keer maken. Hij kookte ze onder druk terwijl we zaten te praten en te eten en als ze klaar waren, moesten we onze Lau Lau mee naar huis nemen. Hij is nu weg, dus het is fijn om te weten dat ik nog steeds mijn Lau Lau kan hebben en me de goede tijden kan herinneren.”

bekijk Beth ‘ s YouTube stap voor stap video Voor het maken van Lau Lau Pork: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

in dit recept heeft mijn dochter haar kookfoto ‘ s gedeeld. Ze nam zelfs het overgebleven varkensvlees, kookte tarobladeren, bouillon, rijst en voegde wat uien en knoflook toe om de volgende avond een heerlijke soep te maken. Traditioneel Lau Lau varkensvlees bevat een stuk gezouten kabeljauw in de vlees bundel om een extra zoute smaak toe te voegen. In dit recept zal sojasaus de plaats innemen van de gezouten vis.

de geschiedenis van Hawaiian Lau Lau Pork:

Lau Lau vertaalt zich naar blad, blad. De kalo plant (taro) is zo centraal in de Hawaiiaanse cultuur dat Hawaiiaanse origine verhalen plaatsen kalo als de oudere broer van de mens. Zowel de bladeren als de korm (wortel) stonden centraal in het Hawaïaanse dieet, en de plant was ingewikkeld verweven in elk deel van de Hawaïaanse cultuur. Het taro (luau) blad is het essentiële Lau Lau ingrediënt dat zeer gezond is en vol zit met vitaminen, mineralen en antioxidanten. De Lau Lau wrapper is een TI blad wat een taai wasachtig blad is dat bestand is tegen hoge temperaturen. In de Hawaïaanse cultuur, ti bladeren hebben ceremoniële en medicinale belang als ze worden beschouwd als het hebben van beschermende krachten en verondersteld om negatieve energie af te weren. Lau Lau is essentieel voor elke Lu ‘ au bijeenkomst. Eilandbewoners kunnen uw feest beoordelen op de kwaliteit van uw Lau Lau. Had het een echte eilandsmaak? Genoeg zout, vet of vlees?

traditionele Lau Lau staat bekend als een vorm van koken en niet als een specifiek gerecht. De kookmethode bestaat uit stukjes vet vlees (meestal varkensvlees) en een stuk gezouten vis (gezouten kabeljauw – ook wel botervis genoemd) en wat zoete aardappel verpakt in Taro (luau) bladeren. Het wordt vervolgens vastgebonden in een TI-bladpakket en gestoomd in een ondergrondse imu. Een IMU oven is een grote put gegraven in de grond met een laag van hete rotsen boven een vuur (natte bananenbladeren zijn gelaagd over de hete rotsen). De Lau Lau pakjes worden bovenop de bananenbladeren gelegd om te stomen en er wordt nog een laag bananenbladeren bovenop bedekt. Dan wordt alles begraven met een laag vuil om langzaam urenlang te stomen. Nu dagen, veel Hawaiianen zullen ook koken Lau Lau in een snelkookpan, rijstkoker, of bakken in een oven om de noodzaak voor een ondergrondse oven te verminderen. Andere soorten vlees gebruikt kan elke vers gevangen vis van de dag, kalkoen staarten, kip dijen, of corned beef om een vetgehalte toe te voegen. Het is een persoonlijke voorkeur voor de meeste eilandbewoners en iedereen heeft zijn eigen speciale techniek voor Lau Lau.

Alea zout – Hawaïaans zeezout geschiedenis en gebruik:

Alea Salt is ook bekend als Alaea, Alae en Hawaiian Red Salt. Zout maken is uitgevoerd in Hawaii voor meer dan 1000 jaar. De wateren voor de kust van Hawaii worden beschouwd als een van de zuiverste in de wereld. Deze wateren worden gebruikt om het zeezout in Hawaii te maken dat zeer ongerepte zouten oplevert. Traditioneel werd het zout verdampt door een reeks kleine vijvers. Naarmate het water verdampt neemt het zoutconcentraat toe. Alea zout is zeezout dat is gemengd met rode Alea vulkanische klei die alleen kan worden gevonden in Hawaii. Alea klei geeft het zout een rozebruine kleur die ook rijk is aan ijzeroxide en tot 80 extra mineralen.

Alea zeezout wordt vaak gebruikt in Hawaïaanse rituelen om hun gereedschap, kano ‘ s, huizen en tempels te zuiveren en zegenen, evenals genezingsrituelen voor medicinale doeleinden. Alea zout wordt ook gebruikt in verschillende traditionele Hawaiiaanse gerechten zoals Kalua Pig, Poke, Hawaiian Jerky en Lau Lau Pork het toevoegen van een gedurfde, aardse smaak. Alea zout kan worden gebruikt als afwerking zout, koken zout, of een wrijven voor vlees. Wanneer gewreven op vlees, de minerale klei verhardt die helpt om te verzegelen in de natuurlijke sappen van het vlees. Andere geweldige combinaties met voedsel zijn salades, barbecue, vis, vleesgerechten, soepen en stoofschotels. Echt Hawaiiaans zeezout is erg duur om te kopen. Dit is de reden waarom u zult vinden de meeste Alea zeezout verkocht in de VS worden geproduceerd in Californië.