hartige crêpes
dit bericht kan affiliate links bevatten.
als de aanblik van een crêpestandaard je hart doet springen, zult u begrijpen waarom ik ervan hou dat hartige crêpes zo gemakkelijk thuis te maken zijn. Ze zijn een prachtig ding: zachte crêpes vol met kaas, en dunne, zoute ham. Universeel geliefd en gemakkelijk aan te passen aan eindeloze combinaties van kaas, vlees en groente.
met een blender en zes ingrediënten die je vast bij de hand hebt, kun je hartige crêpebeslag in 5 minuten plat maken. Je wilt het beslag 30 minuten laten rusten in de koelkast voor de beste textuur, maar dan heb je handig een hele dag om het te gebruiken.
Ga naar:
- ingrediënten U hebt hartige pannenkoeken
- Hoe bewaart u pannenkoeken
- Crepe maken FAQ
- Wat kunt u met pannenkoeken serveren?
- Hoe maak je hartige crêpes
- hartige crêpes
- 💬 opmerkingen
ingrediënten u moet hartige crêpes
- eieren: grote of extra grote eieren
- melk: Volle melk
- boter: als u ongezouten boter gebruikt, verhoog dan het koosjere zout tot ½ theelepel.
- meel: meel voor alle doeleinden
- Kosher zout
- neutrale olie: Avocado of andere neutrale olie met hoog vuur.
- Gruyère kaas: of Comté, hoewel het moeilijker te vinden kan zijn.
- Jambon de Paris of Prosciutto: of andere dun gesneden deliham of gezouten vlees
hartige crêpes zijn dun en mals, maar verrassend stevig en veerkrachtig. Als je de pan tussen elke crêpe insmeert, kun je ze koken en stapelen – ze blijven niet bij elkaar plakken. En als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je ze in de koelkast of vriezer bewaren om later opnieuw te verwarmen.
Hoe bewaart u crêpes
als de crêpes volledig zijn afgekoeld, dek ze af met plastic folie en koel ze tot 2 dagen in de koelkast. Om te verwarmen, schik pannenkoeken (het is goed als ze overlappen) op een perkament bekleed bakplaat. Dek af met folie en spoel 10 tot 12 minuten terug in een 250F oven. Of afzonderlijk opnieuw verwarmen in een non-stick koekenpan of crêpe pan op middel laag vuur gedurende 10 tot 15 seconden.
om gekookte crêpes te bevriezen, volledig laten afkoelen en vervolgens met een laag waspapier tussen elke crêpe stapelen om plakken te voorkomen. Transfer naar een diepvrieszak en bevriezen voor maximaal een maand. Laat ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur alvorens opnieuw op te warmen.
voor dit recept met hartige Crêpe is het niet nodig om opnieuw te verwarmen. Maak de pannenkoeken tot 2 dagen van tevoren, bewaar ze in de koelkast en haal ze op bij stap 3 van het recept als je klaar bent om te serveren!
Crêpe maken FAQ
Ja, je kunt pannenkoeken van tevoren maken en ik raad je aan dat te doen! Crêpes houden mooi op wanneer ze van tevoren worden gemaakt en maken snel werk van recepten, zoet of hartig, wanneer het tijd is om uw laatste gerecht te assembleren. Zie bovenstaande instructies voor het koelen of invriezen van vooraf gemaakte crêpes.
wanneer u uw crêpepan of koekenpan tussen elke crêpe borstelt, plakken ze niet aan elkaar (zelfs niet rechtstreeks uit de pan) wanneer u ze op een bord stapelt.
het belangrijkste verschil tussen een dessert en een hoofdgerecht crêpe (hartige Crêpe) is de vulling. Dit crêpe recept werkt goed voor beide. Als u van plan bent om alleen zoete pannenkoeken te maken, kunt u 1 of 2 theelepels suiker toevoegen aan het beslag.
wat kun je serveren met pannenkoeken?Serveer pannenkoeken met alle soorten vullingen, zowel hartig als zoet. Heerlijk op hun eigen en welkom naast andere brunch gerechten (zoals gebakken eieren en ontbijt aardappelen of koekenpan aardappelen en, natuurlijk, Franse 75 Cocktails!) met Chouquettes als dessert!
Hartige Crêpe Vullen Ideeën:
- Kaas: Comté, Gruyère, Emmentaler (of andere Zwitserse kaas, zachte geitenkaas, gerookte mozzarella, cheddar
- Vlees: Jambon de Paris, Prosciutto of andere dunne plakjes gesneden ham of gerookt vlees
- Groenten: gebakken champignons, groene uien, prei, spinazie, of andere tere greens; geroosterde groenten van het seizoen geroosterd of in de zon gedroogde tomaten
- Garnering: gehakte bieslook of andere verse kruiden zoals peterselie, rozemarijn, tijm, oregano, kervel of dragon
Zoete Crêpe Vullen Ideeën:
- Verse Partjes Citroen en Witte Suiker (een Parijse klassieke combinatie)
- Nutella binnen, buiten en bestrooid met poedersuiker en cacaopoeder
- Fruit Behoudt binnen, buiten en bestrooid met poedersuiker
- Verse bessen (gesneden) als grote, zoals aardbeien) en slagroom of gezoete crème fraîche of mascarpone, buiten bestrooid met poedersuiker
Hoe Maak Hartige Flensjes
Stap 1: Combineer crêpe beslag ingrediënten in de blender (eieren, de melk, het water, de gesmolten boter, de bloem, kosher zout) toe en mix tot een gladde massa. Koelbeslag 30 minuten.
Stap 2: om crêpe ‘ s te koken, verwarm een crêpepan of koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Bestrijk met olie en schep ¼ kopje beslag in het midden, draai de pan om te verspreiden in een dunne, gelijkmatige cirkel. Kook tot licht bruin en droog kijken op de top, 40 tot 60 seconden (of tot 2 minuten voor een diepere goudbruin); draai voorzichtig met dunne, metalen spatel en kook 20 tot 30 seconden meer. Transfer naar plaat. Herhaal met het resterende beslag.
Stap 3: om hartige crêpes te maken: Verwarm de oven voor op 350 F. strooi de kaas op de helft van de Crêpe en dek af met 1 plakje ham en een beetje meer geraspte kaas. Vouw de crêpe in kwartjes en leg ze op de bakplaat. Herhaal met de resterende pannenkoeken. Bak 8-10 minuten tot de pannenkoeken warm zijn en de kaas is gesmolten; serveer onmiddellijk.
Hartige Pannenkoeken
Marissa Stevens
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 grote eieren
- 1 cup volle melk
- ¼ kopje water
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden 120g
- ¼ theelepel kosher zout
- avocado-olie of andere neutrale olie, voor het coaten van pannen (zie recept opmerking #1)
- 4 ons Gruyère of Comté, fijn versnipperd
- 8 dunne plakjes ham-Jambon de Paris of Prosciutto
Instructies
-
In een blender combineer de eieren, de melk, het water, de gesmolten boter, de bloem en zout; puls een paar keer te combineren en vervolgens mengen tot glad, ongeveer 10 Seconden. Ten minste 30 minuten in de koelkast bewaren. (Recept noot #2)
-
om hartige pannenkoeken te maken, Verwarm de oven voor op 350F. Line bakplaat met perkamentpapier. (Wacht af op deze stap als het maken van pannenkoeken van tevoren.)
-
wanneer klaar om pannenkoeken te koken, plaats een bord in de buurt van kookplaat en verwarm een 10-inch koolstofstaal of non-stick pan op middelhoog vuur tot heet. Borstel een dun laagje olie op de bodem van de pan. Giet 4 eetlepels (¼kopje) beslag in het midden van de pan; kantel en draai de pan om het beslag in een dunne, gelijkmatige laag te verspreiden. Kook 40 tot 60 seconden, totdat de bovenkant er droog uitziet en de onderkant licht goudbruin is. (Of tot 2 minuten voor een diep goudbruin.) Flip met dunne spatel en kook 20 tot 30 seconden meer of tot licht goudbruin. Transfer naar plaat. Herhaal met het resterende beslag, crêpes stapelen terwijl je gaat. (Recept Noot #3)
-
leg een crêpe op het werkoppervlak. Strooi ¼ ounce geraspte kaas op de ene helft van crêpe; top met 1 Ham plak nog ¼ ounce geraspte kaas. Vouw de crêpe in kwartjes en leg ze op de bakplaat. Herhaal met de resterende pannenkoeken. Bak 8-10 minuten tot de pannenkoeken warm zijn en de kaas is gesmolten; serveer onmiddellijk.
opmerkingen
- olie is een handig alternatief voor boter bij het maken van pannenkoeken, omdat boter de neiging heeft om te verbranden. Als je boter wilt gebruiken, raad ik aan het eerst te verduidelijken, zodat het een hoger rookpunt heeft. Zie dit bericht over hoe boter te verduidelijken.
- crêpebeslag gaat tot 1 dag mee in de koelkast.
- breng gekookte, ongevulde crêpes over in een afsluitbare plastic zak en bewaar deze gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast of in de vriezer gedurende maximaal 1 maand.
- als u restjes gevulde crêpes krijgt, laat dan volledig afkoelen en tot één dag in de koelkast bewaren. Verwarm in een 350F oven 10 minuten en serveer.