gepekelde mosterdgroen Recept
gefermenteerde of gepekelde mosterdgroen is een klassieke Chinese zuurkool. Dit ingemaakte mosterdgroen recept is een eenvoudige en gemakkelijke manier om heerlijke zelfgemaakte suan cai (酸菜) te maken.Hou je van authentiek Chinees eten? Bekijk deze knoflook bieslook & eieren, rundvlees chow fun en char siu recepten.
Wat is ingelegde mosterdgroen?
gepekelde mosterdgroen worden ook suan cai (酸菜) genoemd in het Mandarijn. Het is een Chinese zuurkool. Suan cai (酸菜) betekent letterlijk zure groente. In het Kantonees noemen mensen het vaak syun choi (zure groente) of ham choi (zoute groente).
Gai choi (芥菜) wordt voor een bepaalde periode gepekeld of gefermenteerd, net als andere ingelegde groenten. Het is een zoute en zure gefermenteerde groente.
Wat is gai choi?
Gai choi of Gai cai (芥菜) is een Chinese mosterdgroen. Het is een brassica juncea soort van mosterdplant.
Zelfgemaakt ingemaakt mosterdgroenrecept:
dit suan cai-recept is een zeer eenvoudige en eenvoudige zelfgemaakte versie die geen drogen van Gai choy onder de zon vereist. Ik hou echt van dit recept omdat Chinese zuurkool of suan choi (酸菜) het is niet zo zuur als een winkel gekocht. Maar je kunt de zuurheid ruiken. Het is de smaak van mijn familie authentieke zelfgemaakte Hakka suan cai dat ik zo gemist!
wat zijn de ingrediënten voor Chinese gefermenteerde mosterdgroen?
de ingrediënten zijn zeer eenvoudig: kosher zout, gai choi en gewassen rijstwater.
kooktips voor het maken van Chinese ingemaakte mosterdgroen:
- was en week gai choi heel goed om zand en vuil te verwijderen.
- kook een pot water, wacht tot het kookt. Daarna, voeg gewassen gai choi en zorg ervoor dat alle bladeren worden geweekt in kokend water. Je hoeft niet helemaal te koken. Gewoon weken in kokend water voor een paar seconden. Het doel hiervan is om bacterieën te doden en de groenten steriel te maken omdat ik de groenten gewassen heb en niet onder de zon heb gezet.
- bij deze methode moet gewassen rijstwater worden gebruikt.
- het water moet eerst worden gekookt. Ik kookte het water en liet het afkoelen. Gebruik het dan om de rijst te wassen. Probeer de rijst te wrijven en het water er melkachtig uit te laten zien.
- wrijf wat zout op elk blad.
- doe de groente daarna in een schone en steriele pot. Voeg toe, vul het gewassen rijstwater en zorg ervoor dat de groenten bedekt zijn met de vloeistof.
- als de groente omhoog blijft drijven, doe dan een klein kopje of een sausschotel op de groente en zet neer om de pot te sluiten.
- laat het gedurende 21 dagen of 3 weken gisten en leg ze in een schaduw.
FAQs:
hoe lang kan ik suan choi bewaren?
na 21 dagen of 3 weken, wanneer de suan choi klaar is om te eten. U kunt de overtollige vloeistof knijpen en ze in een plastic zak doen en 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Of je kunt ze in stukken snijden en maanden invriezen.
Hoe maak je gewassen rijstwater?
gebruik gewoon koud gekookt water om de rijst te wassen door erover te wrijven om melkachtig gekleurd water te maken. Je kunt gewone witte rijst gebruiken zoals jasmijnrijst. Of je kunt kleefrijst gebruiken.
Hoe maak je de pot schoon of steriel?
normaal doe ik ze in een vaatwasser om ze schoon te maken en te drogen. Als u de pot met de hand wast en aan de lucht droogt, kunt u de glazen pot 1 minuut in een magnetron zetten. Pas op dat het heet is als je de pot aanraakt.
wat kan ik doen als de bladeren nog op het gewassen rijstwater drijven?
u kunt een klein kopje of een sauskom zetten om de blaadjes neer te leggen en vervolgens het deksel sluiten.
hoe eet je gepekelde mosterdgroenten?
mensen gebruiken suan cai om vis te koken. Sommigen gebruiken het graag voor roerbak of roerbak met vlees. Of mensen gebruiken het als bijgerecht voor noedels. Taiwanese rundvlees noedels is een van de beroemde noedels die altijd dienen met suan cai.
instructies voor het maken van Chinese augurken mosterdgroen:
1. Doe eerst wat rijst in een kom en giet wat koud gekookt water om de rijst te wassen. Probeer de rijst te wrijven en melkachtig gekleurd water te maken. Alleen het gewassen rijstwater later nodig.
2. Was en week gai choi heel goed om zand en vuil te verwijderen. Kook een pot water, wacht tot het kookt. Daarna, voeg gewassen gai choi en zorg ervoor dat alle bladeren worden geweekt in kokend water. Je hoeft niet helemaal te koken. Gewoon weken in kokend water voor een paar seconden. Het doel hiervan is om bacterieën te doden en de groenten steriel te maken omdat ik de groenten gewassen heb en niet onder de zon heb gezet.
3. Doe daarna de gekookte Gai choy in een kom om overtollig water af te voeren.
4. Wrijf vervolgens wat koosjer zout op gekookte Gai choy. Deze stap is erg belangrijk om zout op elk blad te wrijven.
5. De volgende, zet de gezouten gai choi in een glazen container. Giet dan gewassen rijstwater en vul bij. Zorg ervoor dat de vloeistof alle groenten bedekt. Als de groente omhoog blijft drijven, zet een klein kopje of sausgerecht op de groente en zet neer om de pot te sluiten. Laat het gedurende 21 dagen of 3 weken gisten. Zet ze in een schaduw gebied.
geniet van dit eenvoudige en gemakkelijke zelfgemaakte Chinese gepekelde mosterdgroen recept! Bekijk ook deze Mapo Tofu, gai lan en tomaat & eierrecepten.
Deze Recepten Zullen U Ook Interesseren:
- CHINESE BROCCOLI met oestersaus
- Mango kleverige rijst thaise DESSERT
- zoetzure varkensvlees
- KIMBAP
schrijf mijn recepten in om onze nieuwe recepten direct in uw inbox te krijgen! Volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor de nieuwste updates.
ingelegde mosterdgroenten
Print Pin
Video
Ingrediënten
- ▢ 1.5 pond Gai choi (mosterdgroen)
- ▢ wat Kosher zout genoeg om op elk blad te wrijven
- ▢ wat gewassen rijstwater om de pot te vullen bedek de groenten
instructies
-
doe eerst wat rijst in een kom en giet wat koud gekookt water om de rijst te wassen. Probeer de rijst te wrijven en melkachtig gekleurd water te maken. Alleen het gewassen rijstwater later nodig.
-
was en week gai choi heel goed om zand en vuil te verwijderen. Kook een pot water, wacht tot het kookt. Daarna, voeg gewassen gai choi en zorg ervoor dat alle bladeren worden geweekt in kokend water. Je hoeft niet helemaal te koken. Gewoon weken in kokend water voor een paar seconden. Het doel hiervan is om bacterieën te doden en de groenten steriel te maken omdat ik de groenten gewassen heb en niet onder de zon heb gezet.
-
doe daarna de gekookte Gai choy in een kom om overtollig water af te voeren.
-
wrijf vervolgens wat koosjer zout op gekookte Gai choy, onthoud dat deze stap erg belangrijk is om zout op elk blad te wrijven.
-
de volgende, zet de gezouten gai choi in een glazen container. Giet dan gewassen rijstwater en vul bij. Zorg ervoor dat de vloeistof alle groenten bedekt. Als de groente omhoog blijft drijven, zet een klein kopje of sausgerecht op de groente en zet neer om de pot te sluiten. Laat het gedurende 21 dagen of 3 weken gisten. Zet ze in een schaduw gebied.
noten
kooktips voor het maken van Chinese ingemaakte mosterdgroen:
- was en week gai choi heel goed om zand en vuil te verwijderen.
- kook een pot water, wacht tot het kookt. Daarna, voeg gewassen gai choi en zorg ervoor dat alle bladeren worden geweekt in kokend water. Je hoeft niet helemaal te koken. Gewoon weken in kokend water voor een paar seconden. Het doel hiervan is om bacterieën te doden en de groenten steriel te maken omdat ik de groenten gewassen heb en niet onder de zon heb gezet.
- bij deze methode moet gewassen rijstwater worden gebruikt.
- het water moet eerst worden gekookt. Ik kookte het water en liet het afkoelen. Gebruik het dan om de rijst te wassen. Probeer de rijst te wrijven en het water er melkachtig uit te laten zien.
- wrijf wat zout op elk blad.
- doe de groente daarna in een schone en steriele pot. Voeg toe, vul het gewassen rijstwater en zorg ervoor dat de groenten bedekt zijn met de vloeistof.
- als de groente omhoog blijft drijven, doe dan een klein kopje of een sausschotel op de groente en zet neer om de pot te sluiten.
- laat het gedurende 21 dagen of 3 weken gisten en leg ze in een schaduw.