gegrild hert Backstrap

gegrild hert Backstrap

een gemakkelijk hert backstrap recept gemarineerd ‘ s nachts en gegrild tot in de perfectie de volgende dag resulterend in een malse, sappige en ongelooflijk smaakvolle herten backstrap.

ik ben de laatste tijd steeds meer in het wild geïnteresseerd.

in het geval dat deze elandburgers niet genoeg bewijs waren, dacht ik dat ik deze waanzinnig eenvoudige marinade-en grillmethode die we onlangs hebben genoten, moest delen toen ik de hertenband uit de diepvriezer haalde.

Ten eerste moet ik mijn broer een shoutout geven omdat hij me deze hertenband om te beginnen heeft gegeven.

hij gaf me ook het gebraad dat ik gebruikte in mijn Instant Pot hert geroosterd recept, maar als je iets weet over backstrap, Weet je dat het afscheid nemen van die snede van het hert een volledig onbaatzuchtig gebaar is.

hert backstrap is een begeerde snit.

velen vergelijken het met een filet mignon van een koe en zodra je het geproefd hebt (zolang je het goed kookt), zul je zien waarom.

dit gegrilde recept respecteert het hert met zijn regelrechte eenvoud.

de ster van de show is echt de malse, sappige backstrap alleen gemarkeerd met knapperige gegrilde randen en ondertonen van de zoete balsamico en knoflook marinade.

WAT IS HERT BACKSTRAP?

Backstrap is een term die gewoonlijk wordt gebruikt voor herten, elanden, elanden en ander vrij wild.

het is de lengte van de lendenen op de rug van deze dieren.

sommigen denken dat backstrap en tenderloin hetzelfde zijn, maar dat zijn ze eigenlijk niet.Onder de karbonadestrengen en achter de ribben zijn twee reepjes vlees. Dit zou eigenlijk vergelijkbaar zijn met runderfilet mignon.

deze afbeelding is nuttig bij het visualiseren van het verschil tussen de twee.

dus hoewel het eigenlijk niet hetzelfde is als haasje, wordt rugband nog steeds beschouwd als een van de meest malse stukken vlees op een hert.

WAT IS DE BESTE MANIER OM HERT BACKSTRAP TE KOKEN?

er zijn veel meningen over deze vraag.

en hoewel er vele manieren zijn om herten achterband te koken, waaronder roken, met behulp van een droogmassage, pan-schroeien (zoals mijn eendenrecept in de pan) en grillen, ben ik voor dit recept om zijn gemak en consistente resultaten.

persoonlijk denk ik dat een eenvoudige marinade voor het grillen zorgt voor de beste smaak hert backstrap.

het is sneller dan roken en veel minder rommelig dan pan-schroeien.

de resultaten zijn vergelijkbaar voor alle drie de methoden, dus waarom niet de gemakkelijkere route nemen?

hoe marineer je een Hertenrug

voor deze eenvoudige hertenmarinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• extra olijfolie van de eerste persing
• balsamicoazijn
• Worcestershire sauce
• ahornsiroop
• gehakte knoflook
• gembergehakt

Klop alle ingrediënten samen in een kleine kom. Plaats de backstrap in een plastic of siliconen afsluitbare zak en giet de marinade in de zak.

sluit de zak af, knijp de overtollige lucht eruit en masseer de marinade een beetje in het hert.

leg de zak plat in de koelkast en laat ten minste 4 uur marineren.

als u de tijd hebt om het ‘ s nachts te verlaten, nog beter!

de marinade is een combinatie van zoet en hartig.

het is vergelijkbaar met mijn recept voor gemarineerde tempeh en net als dat recept, wanneer gekookt, vormt de marinade een knapperige zoetheid rond het hert dat perfect past bij het vrij wild.

vaak wordt hert gelabeld als” gamey ” tasting. Deze marinade zal elk spoor daarvan uitwissen.

tussen de gevoeligheid van de backstrap en de smaak van de marinade, is dit hert backstrap Recept het recept om elke hert sceptici te converteren.

grillen van de BACKSTRAP

zodra het hert is gemarineerd en u klaar bent om te grillen, haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.Verwarm een buitengrill voor op ongeveer 500 ° F.

verwijder met behulp van een tang de backstrap uit de zak en leg deze op direct vuur op de grill.

Grill ongeveer 5 minuten per zijde tot de inwendige temperatuur van het hert ongeveer 120-135°F bereikt.

haal van de grill en leg op een snijplank om ten minste 10 minuten te rusten voordat u het in plakken snijdt en serveert.

WELKE TEMPERATUUR KOOKT U WILDBAND?

naast de marinade en de snede is de belangrijkste factor voor een smakelijk eindresultaat bij hertenvlees de temperatuur waarop u het kookt.

Herten mogen vrijwel nooit tot medium gekookt worden.

en eerlijk gezegd, medium pusht het. Ik zou zelfs zeggen medium-rauw.

ik trek mijn hert altijd bij maximaal 125°F.

met een rusttijd van 10-15 minuten, wat resulteert in het rozerode Midden dat je op deze foto ‘ s ziet, een medium-rare/borderline medium kok.

houd er rekening mee dat, zoals bij elk vlees, het zal blijven koken nadat u het van de warmtebron hebt gehaald.

daarom stel ik graag een interne temperatuur van 120-125°F met een vaste rustperiode voor.

als u hertenvlees had en vond dat het taai en wild was en het er grijs van kleur uitzag, was het te gaar.

het spijt me dat je dat moest ervaren. Nu weet je beter!

als u geen goede Digitale instant leesthermometer hebt, is het een keukengereedschap dat elke cent waard is. Ze kosten niet eens zoveel. Ik gebruik deze die ongeveer $15 kost.

wat te serveren met gemarineerd hert BACKSTRAP

om deze maaltijd gemakkelijk te houden, gegrilde zomergroenten (met behulp van een vegetarische grillmat!) zijn een geweldig bijgerecht.

gegrilde sperziebonen en gegrilde artisjokken zijn ook een goede optie als de afgebeelde courgette en champignons u niet aanspreken.

toevallig pakte ik een eenvoudige pesto op de boerenmarkt in de week dat ik dit hertenrecept maakte, dat heerlijk op elk stuk vlees was geklopt.

elke pesto is een geweldige aanvulling op dit gerecht. Van courgette pesto tot de zongedroogde tomatenpesto gebruikt op de flank steak in dat recept, er zijn zoveel variaties die goed passen bij hert.

voor een zetmeel zijn geroosterde pesto-aardappelen of deze opvallende paarse zoete aardappelen heerlijk.

terwijl pastinaak frietjes of jicama frietjes ook goed zouden zijn voor een steak and frites vibe.

en als je iemand bent die net als ik van paddenstoelen met rood vlees houdt, dan zijn luchtfriteuse-paddenstoelen het juiste ding!

Als u geen hert bij de hand hebt, kan deze marinade-en grillmethode ook worden gebruikt bij rund-of lamsvlees met geweldig succes.

als je net zo gelukkig bent als ik om het felbegeerde hert backstrap te krijgen of er zelf op te jagen, hopelijk overtuigt dit eenvoudige gemarineerde en gegrilde backstrap recept je om het niet te veel te doen.

eenvoud is de naam van het spel als het gaat om zacht, boterachtig en smaakvol hert. Maak het niet te ingewikkeld.

op zoek naar een ander eenvoudig hertenrecept om mijn hertenballetjes te proberen. Ze zijn gebakken, bevriezen heerlijk en waarschijnlijk toegankelijker omdat gemalen hert is een beetje gemakkelijker te verkrijgen.

meer gegrilde recepten om te proberen:

Za ‘ atar gegrilde lamsrack
gegrilde rok biefstuk met spruitjes salade
gegrilde sint-jakobsschelpen met Tomatillo Plum Salsa
Citrus gegrilde garnalen spiesjes
yoghurt Indiase Steak Kabobs