Firni / Ferini (Afghaanse vla)
Custard is een universeel geliefd dessert en is opgenomen in het repertoires van de meeste gerechten. Firni/Ferini (Afghaanse vla) is de vla dessert geserveerd bij speciale gelegenheden in Afghanistan en het recept dat ik gebruikte werd vriendelijk aan mij gegeven door mevrouw Gazal Gailani van de Ambassade van de I. R. van Afghanistan in Londen.
hoe zou u Firni/Ferini (Afghaanse vla) omschrijven? In wezen is het een Eggless milk custard, waar melk en suiker zijn verdikt met maïsmeel en licht gekruid met gemalen kardemon en gearomatiseerd met een scheutje bedwelmend rozenwater en gegarneerd met een besprenkeling van noten, hetzij amandelen of pistachenoten of een combinatie van beide, afgewerkt met een optionele verstrooiing van granaatappels. De textuur is romig, glad, rijk en verfrissend.
de vla wordt gemaakt zonder eieren waardoor het een fantastisch dessert is voor vrienden met eiallergieën, vegetariërs en veganisten. De vla wordt van tevoren gekoeld, gekoeld en wordt altijd gekoeld geserveerd, waardoor het een geweldig get ahead recept is.
als je dit recept voor veganisten maakt, zou ik neigen naar het gebruik van dezelfde noten als de noten die op de top van de vla strooien. Amandel, Cashew of kokosmelk zou goed werken. Blijf weg van sojamelk, want bij verhitting heeft het meestal een beanyaroma, wat de vla overtroeft. Ik probeerde het recept met lactosevrije melk en het werkte ook perfect.
het is fascinerend om te zien hoe alle nationale voedselgeschiedenis met elkaar verweven is. In feite zijn de dessert ingrediënten zijn zeer vergelijkbaar met een Cypriotische dessert dat we maken genaamd Mahalepi, een verdikte melk vla zonder suiker, maar het Cypriotische dessert is ingesteld, dik gesneden en geserveerd in een kom met een lichte rozenwater siroop en veel ijs. Het is verfrissend in de slopende Cypriotische zomerhitte.
de Firini / Ferini is snel te maken, iets anders om te proberen en is ook een tijdbesparend make ahead recept, dat kan worden bekroond met uw eigen favoriete fruit en kruiden.
- 2 kopjes volle melk of veganistisch melk
- ¼-1/2 kopje suiker
- ¼ kopje maïzena
- ¼ kopje geschaafde amandelen (optioneel)
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- ⅛ theelepel saffraan draadjes (optioneel)
- ⅛ cup fijn gehakte pistache noten (optioneel)
- 1 theelepel rozenwater (optionele)
- Zet al maar ½ kopje melk in een middelgrote saus pan.
- neem de resterende ½ kop melk en meng met ½ kop maïzena.
- voeg de melk toe en maïzena meng in de pan met de rest van de melk.
- roer het mengsel voortdurend door op middelhoog vuur tot het mengsel begint te dikker te worden (ongeveer 10-15 minuten).
- (facultatief) voeg amandelen toe en blijf roeren tot het mengsel verdikt en bubbelt. Gebruik een garde als het mengsel klonterig wordt.
- voeg kardemom en rozenwater toe en roer. Kook 10 minuten op laag vuur, laat de ferini zachtjes sudderen. Roer af en toe.
- giet in de schaal, gelijkmatig spreiden. Strooi pistachenoten en kardemom bovenop en rond de rand van de ferini.
u kunt de gewone vla overgieten met vers fruit of een fruitcompote.
geniet van dit eenvoudige custard recept.
