fermenteren Idli Dosa beslag in koud klimaat
delen is zorgzaam!
Idli Dosa beslag is een van de meest voorkomende dingen in mijn huis, afgezien van mijn parathas. Traditioneel verschilt het beslag, maar ik maak er een. Het fermenteren van Idli Dosa beslag is eenvoudig als je enkele tips en trucs volgt.
Idlis zijn gestoomde hartige cakes afkomstig uit Zuid-India. Dosa is een hartige crêpe gemaakt van hetzelfde of ander beslag. Het meest voorkomende Idli beslag is het gebruik van rijst en zwarte linzen / gram.
het maken en fermenteren van Idli Dosa beslag thuis is makkelijk en niet zo moeilijk. Ik weet dat iedereen bang is voor het beslag en de meesten kopen zelfs de kant-en-klaar. Het kan echter gemakkelijk thuis worden gedaan. Ja, Het duurt een beetje tijd om het beslag te malen, maar als je eenmaal begint te doen zul je niet terug te keren.
ik heb nooit of nauwelijks de kant-en-klare gekocht, behalve in geval van nood. De reden dat we het Idli beslag nooit leuk vonden.
ten tweede maak ik niet één type van Idlis. Ik kan zeggen dat ik meer dan 10-15 verschillende soorten Idlis maak en de variëteit neemt om de andere dag toe. Nee, Ik heb het niet over het toevoegen van plantaardige purees aan hetzelfde Idli beslag, maar het gebruik van verschillende soorten beslag. Ik gebruik een reeks verschillende granen, dals en granen om verschillende soorten beslag te maken.
soorten Idlis ik maak
de typische of de eerste soort Idlis die ik van mijn moeder leerde is deze traditionele Idli met rijst en Urad dal en deze, die geen rijst gebruikt. Dat wil zeggen de Split Green Moong Dal Idli. Het was gebruikelijk in ons huis op minstens 1 zondag van de maand. Een andere rijstvrije Idli die ik maak is deze No Rice Kulith Idli.
ik maak deze gierst graag idlis, met hele gierst. Bajra (parelgierst) en Ragi Idli met hele Ragi zaden zijn een van hen. Ik heb nog een paar idli recepten die ik regelmatig Maak, zoals het gebruik van quinoa en meer gierst. Hopelijk zal ik binnenkort delen.
Instant Idlis of groenten gevulde Idlis
weinig meer geen rijst en Instant Idlis op mijn blog zijn dit Instant haver en Dali (gebroken tarwe/gebarsten tarwe) Idli, of dit Instant Ragi Idli of Instant wortel griesmeel Idli en Instant griesmeel en Vermicelli Idli. Paneer is gevuld in dit Palak Paneer Stuffed Idlis en rode biet is stiekem in dit rode biet Idli/Uttapam beslag.
verschillende gefermenteerde Idli beslag
met gefermenteerde beslag ik maak, Ragi Idli, Quinoa Idli, kleine Millets Idli, Jowar Idli, paard Gram Idli (2 soorten), Bajra Idli en nog veel meer. Ik heb het maken van dit voor de laatste paar jaar en hopelijk zal de recepten eerder te delen. Meestal, Ik ben niet in staat om te klikken voordat ze allemaal weg zijn. Zoals eerder gezegd gebruik ik hetzelfde beslag ook voor Dosa en uttapam. Ik maak Sada Dosa, Masala Dosa, Instant Ragi Dosa.
Het vergisten van Idli Dosa-Beslag
Dus zonder doorschakelen verder laten we terug gaan naar de kern van het onderwerp vandaag Idli Dosa-Beslag. Ik ben geen expert en Geen Zuid-Indiër, maar dit is met mijn ervaring en leren door de jaren heen. Ik kan het mis hebben, maar wat ik hieronder zeg heeft voor mij gewerkt.
vaak voorkomende problemen waar mensen mee te maken hebben zijn
- beslag dat niet gefermenteerd wordt, vooral in koude landen.
- IDL ‘ s worden niet zacht en zijn niet opgeblazen.
laten we het eerste probleem aanpakken. Ik woon momenteel in een koud land. De temperatuur hier is over het algemeen lager dan 15. Als het boven de 15 C gaat wordt het beschouwd als een hete golf, zelfs in de zomers. Zodat je kunt begrijpen hoe moeilijk het voor mij zou zijn. Ik heb mijn beslag gemaakt deze hele winter en temperaturen waren ergens tussen -7 tot 5 C en met nauwelijks zon.
toch lukt het me om elke keer mijn beslag te gisten. Hoe doe ik dit?
- vroeger week ik de rijst en dal samen en maakte een beslag. Noem het mijn luiheid. Ja mijn moeder deed het Apart, nog steeds deed ik het niet. Ik heb nooit geconfronteerd met een probleem terug in India met deze methode, maar hier doe ik. Dus waarom moet je ze echt apart weken. Simpelweg omdat ze beide verschillende soorten granen zijn. Maal de dal glad en pluizig. Dit helpt het beslag goed te gisten.
- voeg water toe zoveel als nodig is om de dal soepel te malen. Schrapen van de zijkanten van de mixie kom helpt. Voeg een eetlepel per keer.
- als je alleen dosa maakt zou het nog steeds fijn zijn om ze samen te weken, maar als je idlis maakt, is het beter om ze apart te weken.
- ik Gebruik altijd 3: 1 als de rijst en dal verhouding, voor niet rijst idlis ook, het is 3: 1 met 1 deel van urad dal in het algemeen. (Hebben in individuele
- Idli / Dosa post de verhouding, gelieve ze dienovereenkomstig te volgen).
- Ik gebruik split of hele urad dal en zelfs de zwarte variëteit soms.
- Idli rice is de rijst die ik gebruik voor al mijn beslag. Ik gebruikte de Ukada rijstvariëteit in India. Soms gebruik ik zelfs de Kerala rode rauwe rijstvariëteit.
- ik voeg fenegriek als het helpt bij de spijsvertering.
- ik hou er niet van om geweekte poha en overgebleven rijst toe te voegen aan het beslag omdat het de consistentie van het beslag verandert. We houden van onze Idlis een beetje korrelig. Maar het helpt wel bij het fermentatieproces, zodat je ongeveer ¼ kopje geweekte poha of gebruikte rijst kunt toevoegen tijdens het malen als je wilt.
- het toevoegen van geweekte Poha helpt ook bij het maken van de dosa cripsy. Maar als het beslag goed gefermenteerd is zal het knapperiger dosas maken.
- Ik gebruik mijn gewone mixer grinder om het beslag te malen. Ik heb geen speciale mixer en grinder.
- meng het hele beslag grondig met je hand voor een goede 2-3 minuten. Maak je geen zorgen, maak gewoon je hand schoon en doe het. Handen zijn je beste vrienden in koken. Het mengen van het beslag met je hand helpt echt, dus sla dit proces niet over.
- het beslag heeft een goede warme omgeving nodig om goed te gisten.
-
Idli Rijst -
Gewassen & Doorweekt Urad Dal & Fenegriek Zaden -
Urad Dal na het slijpen, geen extra water, dik en pluizig
Voor een warme omgeving kan men het volgende doen:
- Wikkel een deken rond de container en bewaar deze op een plek in uw huis waar het warm is. Zelfs als je een klein beetje zonlicht krijgt is het prima. Ik hou niet van dit alleen omdat als het overloopt het bederft de deken.
- bewaar de container in de oven, met ovenlicht aan gedurende 2-3 uur. Het is niet nodig dat het ovenlicht de hele tijd of uren brandt. Het is gewoon een verspilling van middelen volgens mij. Zodra het 2-3 uur aanstaat, creëert het een warme omgeving die voldoende is om het beslag te gisten. Het onderstaande beslag wordt met ovenlicht slechts 2-3 uur gefermenteerd.
- als je al hebt gebak in de oven, zou je oven op die dag heet zijn. Dus een van de beste toepassingen van de resterende energie. Laat het een beetje afkoelen, zodat het deeg niet verschroeit. Zodra het warm is, houd het beslag binnen.
- Verwarm de oven Iets (Je moet gewoon in staat zijn om het warm te voelen en niet warm) schakel uit en houd het beslag erin. De opgewekte warmte is voldoende om het beslag te gisten.
- voor de laatste 1 maand, heb ik het volgen van een andere truc. Ik hou het beslag in de buurt van een van mijn verwarmingsradiatoren. Op deze manier verspil ik geen middelen en ben ik blij met de fermentatie.
- Let wel, Ik heb tegels in mijn keuken en mijn keuken is koud.
- vroeger voegde ik zout toe, maar nu pas ¼ van de benodigde hoeveelheid voor de gisting. Het toevoegen van zout helpt bij het fermentatieproces, vooral in koude landen. Als u in een warme omgeving overslaan zout eerder toe te voegen. Voeg het pas na het beslag fermenteert. Dit helpt in het beslag goed blijven voor lang.
- de benodigde tijd zal ongeveer 16-24 uur zijn in koudere landen. Het zal niet gisten alleen ‘ s nachts of 6-8 uur. Dus wees geduldig.
- als u het in een Oven bewaart, open dan de ovendeur niet. Alle opgewekte warmte zal worden ontsnapt.
- sluit de container niet goed, alleen een los deksel erop.
- probeer een stalen of glazen container te gebruiken voor het beslag.
- vergeet Tot slot niet om een bord of een dienblad aan de onderkant te houden. Als het beslag overloopt zou je in een puinhoop zitten.
- weinig van mijn lezers vertelden me dat ze een met warm water gevulde fles in het beslag stoppen en het helpt bij het fermenteren. Ik heb het nog niet geprobeerd.
opslag en gebruik na gisting
- zodra het beslag goed gefermenteerd is, zout toevoegen en naar behoefte gebruiken.
- het beslag blijft 4-5 dagen goed in de koelkast. Ik heb niet meer gebruikt dan dat als het voorbij is tegen die tijd.
- eenmaal bewaard in de koelkast is het raadzaam om het te verwijderen en bewaar het voor ten minste 30 minuten buiten en maak dan Dosa. Ik maak het soms ook meteen door gebrek aan tijd.
- voor Idlis is de consistentie een beetje dik en voor Dosa een beetje dunner.
- om Uttapam te maken, gebruik ik Idli consistentie beslag.
- maak Idlis ‘ s de eerste dag en dosa of uttpaam de dag erna. De dosa ‘ s zouden knapperiger zijn en na 2 dagen beter smaken.
volg het bovenstaande en ik weet zeker dat u het beslag ook op koude plaatsen succesvol kunt gisten. Ook zou je in staat zijn om het tweede probleem van het krijgen van zachte en pluizige Idlis altijd op te lossen.
als u nog meer tips of trucs hebt om het beslag te fermenteren, laat het me dan weten in het commentaar hieronder. Het zal mij en de lezers van mijn blog helpen.
Pin het voor Later:
basis Idli Dosa beslag & gistend Idli Dosa beslag in koud klimaat
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingrediënten
- 1 Cup Urad Dal
- 3 Kopjes Idli Rijst / Ukda Chawal /Rijst
- 1/4 eetlepel Zout (Lees hierboven over hoeveel u kunt voegen of over te slaan)
- 1 eetlepel Methi Dana (Fenegriek Zaden)
Instructies
-
was de Urad Dal en methi in water 2-3 keer.
-
was de rijst apart in water voor 2-3.
-
week de Urad dal en methi in een kom, en rijst in een andere kom.
-
maal eerst de Urad dal met minimaal water tot fijne en pluizige consistentie.
-
vermaal de rijst ook met minimaal water.
-
voeg 1/4 eetlepel zout toe en meng alles ten minste 2-3 minuten met de hand.
-
bewaar het op een warme locatie voor 8-20 uur (afhankelijk van de locatie, lees boven)
-
zodra gefermenteerd maak Idlis of Dosas zoals vereist
Update
ik heb de basis Idli Dosa beslag al eerder gedeeld. Ik heb echter niet al mijn manieren gedeeld om het beslag te gisten. Vandaag ben ik het updaten van mijn post voor hetzelfde.
Linking this with
ik ben de inhoud van dit bericht aan het bijwerken om het SEO vriendelijk te maken en het recept kaart toe te voegen. Dit delen met Foodies_RedoingOldPost_18.
graag uw opmerkingen en feedback te lezen. Als u vragen heeft, kunt u deze stellen in het commentaar gedeelte. Ik zal proberen zo snel mogelijk te antwoorden.
als u dit recept hebt geprobeerd, reageer dan hieronder en vergeet niet om het recept te beoordelen. Instagram, neem een foto en tag me bij @ cookwithrenu met de hashtag # Cookwithrenu op Facebook, Twitter en @Renunad op Instagram.
abonneer u op mijn e-maillijst zodat u de nieuwe recepten direct in uw mailbox krijgt.
laten we vrienden zijn.
Disclaimer & Privacybeleid
delen is zorgzaam!