Extra knapperige gember sojasaus gebakken kip
een van mijn favoriete recepten van mijn Chinese oma is haar gefrituurde kip. Verrassend, toch? Ik heb nog nooit zoiets geproefd in een restaurant – Amerikaans of Chinees. Ik geloof echt dat het een van de beste producten van haar immigratie naar Amerika, mijn eigen geboorte inbegrepen. De combinatie van groene uien, gember en sojasaus plus de knapperige, schilferige zuidelijke stijl textuur maakt dit de meest verslavende gebakken kip die ik ooit heb gehad. Probeer het eens en zie het zelf! Je bent misschien een Chinese gefrituurde kip bekeerling.
gember sojasaus gebakken kip ingrediënten
deze gebakken kip is SUPER smaakvol, en het komt allemaal neer op de marinade. Voor die geurige Chinese smaak gebruik ik lente-uitjes, gember, knoflook en sojasaus. Je kunt in het recept hieronder zien dat ik karnemelk als optioneel heb toegevoegd: als je het gebruikt, helpt het de kip te mals te maken, zoals in een typisch Zuid-gebakken kippenrecept. Echter, mijn oma maakt het normaal gesproken zonder, en het smaakt prima.
Hoe krijg je knapperige Chinese gebakken kippenhuid
mijn oma ‘ s Originele recept gebruikt alleen meel en maizena in haar paneren. Ik heb het bakpoeder toegevoegd omdat een serieus Eetartikel zei dat het de korst beter maakte, en ze hebben altijd gelijk. Buiten dat, is het bijna net als een zuidelijke gefrituurde kip paneren. Maar om de beste smaak te krijgen, moet je mijn baggertechniek gebruiken.
Asian Fried Chicken Technique
ben je hier klaar voor? De truc die ik hier toe te voegen is dat ik giet een aantal van de droge ingrediënten in de marinade zelf voordat ik brood de kip. Dit helpt vangen nog meer van de marinade smaken in de korst, terwijl ook het toevoegen van extra klonterige knapperigheid. En ik heb het over THICCCCCC knapperige huid. Vergeet niet om ervoor te zorgen dat u uw olie op een consistente temperatuur en bak in kleine batches. Om deze reden, ik persoonlijk graag het gebruik van drumettes (Hoe spel je dat? te lui om te google) en party wings omdat ze sneller bakken. Plus, het maakt het meer als de Chinese gebakken kippenvleugels die je kunt vinden in Kantonese restaurants.
het eindresultaat? Knapperig, knapperig, schilferig, gingery, sojasaus gebakken kip hemel.
knapperige gember sojasaus Fried Chicken
Ingrediënten
- 3 kg kippenvleugels
- 1/4 kopje sojasaus
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2-3 stengels gehakte groene ui
- 1 ei
- 1/4 cup karnemelk optioneel
- 1 1/2 cups bloem
- 1/2 kopje maïzena
- 1 tl bakken poeder
- frituurolie
instructies
-
meng in een grote kom sojasaus, knoflook, gember, groene ui, ei en karnemelk (indien gebruikt).
-
Doe kip in de kom en gooi om grondig te vachten in de marinade. Dek af en laat afkoelen in de koelkast voor ten minste 30 minuten (of zo lang als ‘ s nachts).
-
klop in een aparte kom meel, maïzena en bakpoeder.
-
giet een paar lepels van het droge Ingrediënt mengsel in de kom met je gemarineerde kip. Meng tot de marinade een dikke laag is geworden en druk het in de stukjes kip.
-
neem de stukjes kip en plaats ze in de kom met de rest van het meelmengsel om het paneren af te maken. Druk de meelcoating in de kip totdat alle stukken grondig zijn bedekt met een dikke laag van het paneermeel.
-
Verhit olie in een diepe gietijzeren pan, pot of friteuse tot 350 graden F.
-
bak stukjes kip een paar tegelijk. Bij gebruik van een gietijzeren koekenpan, duurt het ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
-
laat afkoelen en geniet!