Experiment: suikergehalte in rijpe bananen
bananen. Je moet van ze houden. Ze zijn heerlijk. Ze zijn gezond. Ze behoren tot ‘ s werelds meest geconsumeerde vruchten. Toen we een potentieel wetenschappelijk experiment vonden met onze Glucose Teststrips en bananen, moesten we erop springen. Maar voordat we beginnen, laten we de banaan een beetje beter leren kennen.
bananen 101
waaruit bestaan bananen eigenlijk? Onrijpe bananen bestaan voornamelijk uit zetmeel: groene bananen kunnen 70-80% zetmeel bevatten. Als bananen rijpen, wordt het zetmeel omgezet in suikers. Wanneer bananen volledig rijp zijn, bevatten ze minder dan 1% zetmeel. Wowsers! Dat is nogal een transformatie.
de meest voorkomende soorten suiker die in bananen worden aangetroffen, zijn onder meer sucrose, fructose en glucose. In een rijpe banaan kan het suikergehalte meer dan 16% van het verse gewicht zijn.
natuurlijk bevatten bananen ook vezels, vitaminen en mineralen en andere plantaardige verbindingen, maar die componenten zijn minder belangrijk voor ons experiment.
Taste the Rainbow
we weten allemaal dat bananen in de rijpingsstadia zeer verschillend smaken. Groene bananen zijn zeker niet zo zoet als gele bananen, en hoewel zwarte bananen erg zoet kunnen zijn, zijn ze ook erg papperig.
groene bananen verschepen meestal beter van Distributeurs naar de winkels, omdat ze minder snel blauwe plekken krijgen. Zodra de winkels ze ontvangen, kunnen ze hen helpen rijpen door het toevoegen van een kleine hoeveelheid ethyleen. Ethyleen is een koolwaterstofgas dat rijpende vruchten produceren en in de atmosfeer afstoten. De rijping van een banaan kan ook enigszins worden gecontroleerd door hoe hij wordt opgeslagen. Het lijkt vaker wel dan niet, wat je in de winkel vindt zijn lichtgroene tot gele bananen.
nu, laten we naar het leuke deel. Dit is een experiment dat je thuis kunt proberen, en je hebt toegang tot je wasmachine nodig.
materialen
• 2-3 bananen in verschillende rijpingsstadia (groen, geel of zwart)
• 4-6 plastic bekers
• lepel
• Weegschaal
• 2 reageerbuisjes met schroefdoppen
• gedistilleerd water
• 2-3 pipetten
• gegradueerde cilinder
• Glucose Teststrips
Experiment
maak eerst uw hypothese. Welke banaan heeft het hoogste suikergehalte en welke heeft het laagste? Kies vervolgens uw bananen! Nu moeten we de oplosbare suikers isoleren om de hoeveelheid in elke banaan te bepalen. Volg de volgende stappen op elke banaan, afzonderlijk. Zorg ervoor dat alle gereedschappen (lepel, pipet, enz.) dat zal worden hergebruikt voor de verschillende bananen.
1. Weeg ongeveer 1g banaan op een bovenladende balans af in een klein plastic bekertje. Vergeet niet om de beker te tarra voor het toevoegen van de banaan!
2. Noteer de massa van de banaan monster in uw laboratorium Notebook.
3. Voeg 6mL gedestilleerd water toe aan de beker en pureer de banaan met een lepel. Zorg ervoor dat uw monster goed is gepureerd en gemengd.
4. Giet het monster uit de beker in een schroefbuis zonder morsen.
5. Spoel de beker af met 6mL vers gedestilleerd water en voeg de spoel toe aan dezelfde tube.
6. Plak de buizen in een wasmachine en gebruik de spincyclus om de buizen te centrifugeeren. Blijf draaien totdat alle van de banaan mengsel is een vaste pellet aan de onderkant van de buis. Opmerking: Als u geen toegang tot een wasmachine, kunt u ook proberen taping de buis aan een plafond ventilator, een salade spinner, of een andere soortgelijke spinnen methode. Wees creatief!
7. Giet voorzichtig eventuele resterende banaan vloeistof in een kopje, en label het Supernatant. Zorg ervoor dat het vaste deel (banaan pellet) in de buis blijft. Als u dit niet kunt doen door te gieten, gebruik dan een pipet om de vloeistof over te brengen.
8. Was de vaste banaan pellet in de tube met 6mL vers gedestilleerd water door het water toe te voegen aan de tube en het uit elkaar te breken met een pipet.
9. Herhaal stap 6 door de tube opnieuw in de wasmachine op te hangen.
10. Herhaal Stap 7, door opnieuw gieten eventuele overgebleven vloeistof in de Supernatant cup als voorheen, en zet de vaste banaan pellet opzij.
11. Meet met behulp van een cilinder met maatverdeling zorgvuldig het volume van de vloeistof in de Supernatant cup. Neem dit volume op in uw laboratorium Notebook.
12. Verwijder op Glucose Test Strip uit de zak, en dompel het in de Supernatant cup, volledig onderdompelen van de pad, voor 1-2 seconden. Als u de teststrip verwijdert, trekt u deze tegen de rand van de beker om overtollige vloeistof te verwijderen.
13. Wacht 3 minuten voordat u het testblok vergelijkt met de kleurenkaart. Noteer de hoeveelheid Glucose in uw notitieboekje. Als u denkt dat de hoeveelheid glucose hoger is dan 3000mg/dL, probeer dan het monster te verdunnen met een extra 10ml gedestilleerd water. Goed mengen en opnieuw testen.
14. Herhaal de bovenstaande stappen voor elke verschillende banaan. Vergelijk uw resultaten.
calculatie Hints:
om het totaal aantal gram glucose te bepalen, moet u een enkele eenheid conversie uitvoeren. Voordat u de concentratie vermenigvuldigt met het volume, zorg ervoor dat het volume in dL is, geen mL. Noteer je laatste antwoord in gram, niet in milligram.