Enchiladas Suizas

januari 18, 2022

Enchiladas suizas verdes is een populair Mexicaans gerecht gemaakt met maïstortilla ‘ s gevuld met geraspte kip en gebaad met een romige groene saus op smaak gebracht met hints van koriander en jalapeño. Het gerecht wordt dan overgoten met kaas en tot in de perfectie gebakken.

Wat Is Enchilada Suiza?

enchiladas suizas (meervoud) is een variant op een traditioneel Mexicaans groen enchilada-recept, omdat het wordt gemaakt door room aan de saus toe te voegen, met veel kaas te toppen en vervolgens te bakken tot de kaas smelt. De naam “Suiza” betekent Zwitsers. Dus, Enchilada Suizas zijn letterlijk Zwitserse stijl enchiladas (of Suiza enchiladas).

dit type enchilada werd gepopulariseerd door Sanborn ‘ s – en tot op de dag van vandaag zijn ze bekend in het hele land. Enchiladas suizas worden bereid door gewone enchiladas te maken en vervolgens in de oven te bakken, in tegenstelling tot de traditionele enchiladas die eerst in een saus worden gedompeld en vervolgens worden gebakken.

waar is Suizasaus van gemaakt?

de romige saus voor deze Suiza enchiladas wordt gemaakt met tomatillos, uien, koriander en groene paprika – achtige jalapeno of serrano. In enchiladas suizas wordt de room ook toegevoegd om de saus met een dikkere en romige consistentie te maken. Sommige variaties kunnen roomkaas op de saus, die een extra smaak en romige touch geeft.Het is mogelijk om Mexicaanse groene tomatillo saus thuis te maken, maar in sommige landen is het niet gemakkelijk om verse ingrediënten zoals tomatillos, koriander of poblano pepers te vinden.

u kunt tomatillo ‘ s uit blik of tomatillo-saus uit de winkel gebruiken en deze mengen met de andere ingrediënten om het rijker te maken. Ik ging voor de tweede optie en de saus bleek heerlijk.

ingrediënten u hebt

tortilla ’s nodig: Ik heb maïstortilla’ s gebruikt omdat ze naar mijn mening het beste zijn voor het maken van enchiladas. U kunt gebruik maken van de winkel gekocht of zelfgemaakte tortilla ‘ s.
Kip: Ik gebruik graag geroosterde kipresten zodat het al gekruid is. Maar als je het niet beschikbaar hebt, kook de kip gewoon met water, zout en knoflook. Eenmaal gaar en nog warm, versnipperen en kruid met peper, rokerige paprika, en een snufje komijn.
saus: bewaar gekochte saus of kook uw eigen verse tomatillo. Koriander voegt een mooie smaak toe, maar niet iedereen vindt het leuk, je kunt in plaats daarvan peterselie gebruiken, om die mooie, groene kleur toe te voegen. Als voor groene pepers, voeg alles wat je beschikbaar hebt, maar vergeet niet om zaden en aderen te verwijderen als je niet van pittig voedsel houdt.
crème: traditioneel wordt voor enchiladas suizas Mexicaanse crema gebruikt, maar als je het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan zure of zware room gebruiken.
kaas: in Mexico wordt vaak Oaxaca of Asadero kaas gebruikt. Aangezien ik geen van beide hier kan vinden waar ik woon, gebruik ik soms een mix van mozzarella filante en Fontina. Gebruik dus elke kaas die lekker kan smelten.

Hoe maak je enchiladas Suizas

maak de groene saus

plaats tomatillos of tomatillo saus in een blender. Voeg ui, jalapeño, koriander, knoflook en room toe. Voeg 1 kopje kippenbouillon toe en meng tot een gladde massa.

Collage die laat zien hoe de groene saus te maken.

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Giet de saus, breng op smaak met zout en peper, roer en laat het koken tot het verdikt is (ongeveer 2 minuten). Zet de warmte uit en zet opzij.

Salsa verde (groene saus) kokend op een pan.

Frituren & vul de tortilla ‘ s

in een koekenpan verwarm wat olie op middelhoog vuur. Bak tortilla ‘ s tot ze zacht zijn, ongeveer 5 seconden aan elke kant. Doe dit met één tortilla per keer en plaats ze op een bord bekleed met papieren handdoeken om het overtollige olie te absorberen. Zet opzij en laat ze iets afkoelen.

gebakken tortilla ' s tussen papieren keukenhanddoeken.

voeg vervolgens 2-3 eetlepels geraspte kip toe in het midden van een tortilla, rol als een burrito. Herhaal de stap totdat alle kip en tortilla ‘ s zijn verdwenen.

een collage die laat zien hoe tortilla ' s gevuld en gerold worden met kip.

maak suiza enchiladas

licht olie op een ovenschaal van 22×28 cm (9×11-inch). Giet de helft van de saus en verdeel het over de bodem.

saus toevoegen op de bodem van de ovenschaal.

leg alle tortilla ‘ s gevuld met kip op de ovenschaal, zorg ervoor dat de naad naar beneden is.

giet de resterende saus over de enchiladas. Voeg vervolgens de kaas toe.

bak

Verwarm de oven tot 175°C en bak gedurende ongeveer 20 minuten of tot de kaas is gesmolten en borrelt.

nu kunt u ze serveren zoals ze zijn of ze aanvullen met verse jalapeño pepers, koriander, ui en meer kaas.

enchilada suiza met uien, jalapeno en koriander.

Kan Vooruit Worden Gemaakt?

Ja. Je kunt de saus tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. En u kunt ook koken de kip 3-4 dagen voor en hield het in een luchtdichte container in de koelkast ook.

of u kunt ook de enchiladas monteren, maar de saus niet toevoegen, bewaar deze in een aparte container. De dag dat je ze wilt eten, giet de enchilada saus er bovenop, bak, en geniet!

Hoe bewaart u & verwarm

als u restjes enchiladas suizas heeft, plaats deze dan in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Of ze maximaal 2 maanden invriezen. Voor het opwarmen kunt u dit doen in de magnetron met tussenpozen van 1 minuut of in de oven, bedekt met folie gedurende ongeveer 15 minuten bij 175°C.

let op hoe u het

maakt voordat u begint. Bekijk onze video hieronder om u te begeleiden bij de bereiding van dit heerlijke enchiladas suizas recept!

meer enchiladas recepten

enchiladas Rojas (authentieke rode enchiladas)
gestapelde Enchiladas (New Mexico-stijl)
Chipotle romige Enchiladas.
Enchilada Soep.