Eggless Cheesecake-Extra romig met glutenvrije optie
deze eggless cheesecake is net als een gewone cheesecake, maar nog romiger, sneller en gemakkelijker te maken! Dit recept kan worden gemaakt met een traditionele graham cracker korst of een graham cracker-achtige zelfgemaakte haver gebaseerde korst. Gebruik gewoon glutenvrije haver of graham crackers om het glutenvrij te maken.
negeer de foto ‘ s!
dit is een vreemde manier om een post te beginnen – deze cheesecake is eigenlijk veel romiger dan je op de foto ‘ s ziet.
op de foto ‘ s ziet het eruit als een gewone New Yorkse cheesecake. En het was als een gewone kwarktaart.
maar toen heb ik het recept gewijzigd nadat ik de foto ’s en video’ s had laten maken. Helaas heb ik niet honderden dollars om alles opnieuw te laten maken.
de verandering? Neem de cheesecake uit de oven als hij klaar is met bakken, in plaats van hem te laten afkoelen in de oven met een deur open. Dat is hoe ik meestal cheesecake koel om ervoor te zorgen dat ze niet breken, maar het overbreekt deze eivrije cheesecake.
niet langer bakken resulteert in een romiger textuur! En er waren geen scheuren. Als je de aanwijzingen volgt en het na het bakken uit de oven haalt, is het een soort vulling van roomkaas, maar steviger.
dit is de overgebakken cheesecake (met de zelfgemaakte korst):
Versus een foto die mijn ouders gisteravond namen (met in de winkel gekochte graham cracker crust):
zie je! Veel romiger. Ik moet zeggen dat de videograaf en haar team hield van de “overbakte” (of echt, gewoon New York stijl) cheesecake, maar ik geef de voorkeur aan de romiger-Stijl versie.
mijn man is geen grote snoepliefhebber, maar verklaarde deze cheesecake tot een meesterwerk. Dat Weet ik niet, maar ik vond het geweldig. En ik heb er veel over nagedacht sinds de laatste keer dat ik er was!
de korst
zelfgemaakte graham cracker-achtige korst
de korst doet denken aan een graham cracker-korst, maar lijkt ook een beetje op een havermoutkoekje. Het klinkt raar, maar het is heerlijk.
kokossuiker wordt gebruikt om de smaak van een graham cracker korst na te bootsen. Als je wilt, kun je bruine suiker gebruiken. Het zal natuurlijk minder smaken als een graham cracker korst.
de reden dat ik niet veel taart recepten plaats is vanwege de korst. Ze zijn zo omslachtig.
maar deze korst komt perfect uit de pan. Zoveel korsten plakken aan de pan of zijn vochtig, maar deze was perfect.
sommige van mijn vaste lezers weten dat ik alleen van koekjesachtige taartkorsten hou, en deze komt in aanmerking. Ik ben enthousiast om te beginnen met het posten van meer taart recepten met deze korst!
ik heb dit de laatste tijd vaak genoemd, maar ingrediënten zijn niet overal ter wereld hetzelfde. Boter en roomkaas behoren tot de grootste problemen.
dus heb ik mijn ouders, die in de VS wonen, dit recept laten testen. De zelfgemaakte korst werkte geweldig met ons boter. Of zelfs beter.
de korst kromp niet een beetje en hoefde niet met een lepel omhoog te worden geduwd om iets meer te bakken, zoals de mijne deed met Duitse boter.
in de winkel gekochte / zelfgemaakte graham cracker crust
ik heb ze ook een in de winkel gekochte graham cracker crust laten proberen. Ze zeiden dat de vulling de perfecte hoeveelheid was voor de korst.
u kunt ook een zelfgemaakte graham cracker crust gebruiken. Als je dat doet, moet je het voorgebakken en volledig afkoelen, in tegenstelling tot het haverkorstrecept. De korst van de haver hoeft slechts gedeeltelijk af te koelen.
glutenvrije optie
als je een glutenvrije cheesecake nodig hebt, gebruik dan glutenvrije haver voor de zelfgemaakte korst op basis van haver. Als je een zelfgemaakte graham cracker crust maakt, zorg er dan voor dat je glutenvrije graham crackers gebruikt.
in de winkel gekochte glutenvrije graham cracker korsten lijken ook te bestaan, maar ik heb ze nooit geprobeerd. Sorry dat ik daar geen aanbeveling heb!
de vulling
zoals de meeste recepten voor het vullen van cheesecake, is deze vulling vrij snel en gemakkelijk te maken. Omdat het ei-vrij is, is er minder kans op overbeaten.
maar u hoeft nog steeds niet te overdrijven. Daar is geen reden voor, en het kan scheuren waarschijnlijker maken.
zoals ik al zei, is roomkaas heel anders buiten de VS. Mijn ouders hadden geen problemen met de vulling!
als u buiten de VS of Canada woont en het type roomkaas in kleine kuipjes hebt, die op toast moeten worden uitgesmeerd, is dit wat u moet doen:
koop voor 225 gram roomkaas een verpakking van 300 gram (het spul bij Aldi, Lidl, enz. werkt net zo goed als Philadelphia), zet het in het midden van een schone theedoek of kaasdoek, en knijp de vloeistof uit tot je 225 gram roomkaas hebt. Dus koop voor dit recept 900 gram roomkaas en knijp de vloeistof uit totdat je 680 gram roomkaas over hebt.
decoreren
ik ben lui en ging met bessen. Of misschien moet ik mezelf beter op de markt brengen, en zeggen dat ik ging met een klassieke look. 😉
andere heerlijke toppings zijn::
- aardbeiensaus
- bosbessensaus
- karamelsaus
- gezouten Esdoornkaramelsaus
frambozen of aardbeien en muntblaadjes zouden er feestelijk uitzien voor Kerstmis.
perfecte grootte voor een kleinere kerstbijeenkomst
als je het viert met slechts één andere persoon of zelfs alleen, Weet ik zeker dat je geen problemen zult hebben om deze cheesecake af te maken.
het maakt geen grote cheesecake, zoals sommige cheesecake recepten doen. Het is vrij gemakkelijk om dit af te polijsten met een partner in een mum van tijd. Ik pleit daar niet voor, Ik zeg alleen dat het makkelijk is om te doen. 😉
als je geen Biggetje bent, kun je de stukjes ook in stukken snijden en tot een paar maanden invriezen. Ze bevriezen geweldig.
Vervangende vragen over deze eierloze kwarktaart?
- kan ik kokosolie in de korst gebruiken?
ik heb dit recept niet met kokosolie geprobeerd omdat het al vol zuivel zit, dus dacht ik waarom niet met boter gaan. De smaak is gewoon zoveel beter dan kokosolie.
ik weet wel dat het geen 1:1 vervanger zal zijn. Olie en boter zijn niet uitwisselbaar in verschillende soorten recepten, met korsten zijn de meest problematische. - Kan Ik X-ingrediënt in plaats van X-ingrediënt in de korst gebruiken?
Nee. Je kunt het proberen, maar je zou een risico nemen.
korsten zijn niet iets waar je mee wilt spelen, tenzij je het goed vindt dat het volledig aan de pan blijft plakken, vochtig wordt, uit elkaar valt, enz. - wat kan ik gebruiken in plaats van roomkaas?
als u een cheesecake wilt maken met iets anders dan roomkaas, moet u een recept zonder roomkaas vinden. Ik heb een aantal veganistische cheesecakes die je misschien interesseren!
deze veganistische karamel pecan cheesecake is mijn favoriete keuze voor Kerstmis, maar als je liever een gewone cheesecake hebt, is deze veganistische cheesecake fantastisch.
Net als deze vegan chocolade cheesecake.
er zijn zuivelvrije en veganistische roomkaas merken, maar ik gebruik ze niet en heb geen idee of ze hier zouden werken. Als ze een 1: 1 sub voor roomkaas moeten zijn, in welk recept dan ook, dan denk ik dat ze in deze kwarktaart werken.
hoewel het kan barsten. Elke onderzeeër van een kwarktaart kan kraken veroorzaken. - wat kan ik gebruiken in plaats van kristalsuiker?
Ik gebruik alleen kristalsuiker als kokossuiker geen optie is. Als je kokossuiker gebruikt in de vulling, heb je een cheesecake met kokossuiker smaak.
ik denk dat het goed zou zijn, maar helemaal niet hoe dit recept bedoeld is om te proeven. En het zou natuurlijk heel bruin zijn.
ik denk dat een keto-sub voor kristalsuiker goed zou werken, maar ik heb het niet geprobeerd. Je moet ook een keto Pie crust Recept vinden om de cheesecake keto te maken.Elke vloeibare zoetstof zou de cheesecake te vloeibaar maken. - kan de kristalsuiker worden verminderd?
ik denk dat het gebruik van 1/2 cup in plaats van 3/4 cup zou oke zijn, maar ik heb het niet geprobeerd.
- wat kan ik gebruiken in plaats van melk?
u kunt elk type melk gebruiken dat u wilt. Ik gebruikte cashew melk eens en vond het geweldig. Het smaakte niet anders.
- moet ik maïzena gebruiken?
Ja, omdat de maïzena de eieren als bindmiddel vervangt. Ik dacht er niet aan om verschillende soorten zetmeel uit te proberen om te zien of ze zouden werken. Ik vind dat ik verschillende hoeveelheden arrowroot en tapioca zetmeel nodig heb om maïzena te vervangen, dus ik zou het niet aanraden.
ei-subs werken niet in dit recept om de maïzena te vervangen.
ik heb deze mini cheesecakes, mocht je echt eieren willen gebruiken. En deze Baileys cheesecakes zijn ook heerlijk! - kan ik de verhoudingen van melk en citroensap wijzigen?
sommige mensen houden van de tang citroensap voegt aan cheesecake. Ik ben gelukkig zonder. Ik heb deze cheesecake gemaakt met melk en geen citroensap en vond het geweldig.
het appartement is ingericht, en de cadeautjes zijn gekocht, maar dat is de omvang van mijn Kerstvoorbereiding. Zo gelukkig (en zeer veilig!) vakantie voor iedereen, en mogen we allemaal genieten van een betere 2021. 🙂 Ik kom terug in Januari!
Waardering 5.0 bij 8 lezers
- Bereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1: 03 h
- klaar in: 7: 48 h
- Opbrengst: 8 plakjes
een in de winkel gekochte of zelfgemaakte graham cracker korst kan ook worden gebruikt!
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes (230 gram) haver (GF haver gebruiken voor een GF cheesecake)
- 1/2 kop (100 gram) kokossuiker of bruine suiker
- 3/8 theelepel zout
- 1/2 kop (113 gram) boter, kamertemperatuur
- 1/2 theelepel vanille
- drie 8-ounce pakketten (24 gram / 680 gram) roomkaas, kamer temperature1
- 3/4 kopje (150 gram) suiker
- 5 eetlepels melk (wat voor soort)
- 3 eetlepels maïzena
- 1 eetlepel citroensap of meer milk2
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
voor de zelfgemaakte koekjeskorst:
voor de vulling:
Routebeschrijving
- Vet een 9″ springvorm op de bodem en de zijkanten.
- Verwarm de oven voor op 176 ° C.
- breng de korstingrediënten in een keukenmachine. Proces voor ongeveer 30 seconden of totdat wanneer samengeknepen, het gemakkelijk bij elkaar houdt.Dep over de onderkant en op de zijkanten van de geprepareerde veervormpan. Het haalt het niet tot de top.
- bak gedurende 14-18 minuten3 of tot lichtbruin (bereid de vulling terwijl de korst bakt).
- haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens de kaastaartvulling erin te gieten.
- de in de winkel gekochte korst zal al gebakken zijn, dus vul het gewoon. Als u een zelfgemaakte graham cracker korst gebruikt, moet u het volledig laten afkoelen voordat u het vult!
- zet de oven omlaag tot 163 °C.
- klop in een grote mengkom de roomkaas en suiker met een elektrische handmixer op gemiddelde snelheid. Klop gewoon tot goed gecombineerd en romig.
- meng de melk en maizena tot er geen klontjes meer overblijven. Voeg dit en de overige ingrediënten toe aan het roomkaasmengsel. Klop op laag tot goed opgenomen. Overbeating zal scheuren maken, dus niet overmix.
- giet over de korst. Het was de perfecte hoeveelheid voor de korst. Als je te veel vulling hebt, giet het dan niet over de korst.
- bak gedurende 45 minuten. Het midden zal nog steeds een beetje wankel zijn.
- verwijderen in een rek om 2 1/2 uur af te koelen.
- gebruik een mes om rond de binnenkant van de pan te lopen om de korst los te maken van de pan.
- Chill gedurende ten minste 4 uur vóór het snijden.
- als de zelfgemaakte haverkorst zeer stevig is en te moeilijk rechtstreeks uit de koelkast te snijden, laat de cheesecake 20-30 minuten op kamertemperatuur liggen.
- alle restjes gedurende maximaal 5 dagen afdekken en in de koelkast bewaren. Het kan ook geheel of in stukken worden ingevroren en ‘ s nachts in de koelkast worden ontdooid.
Voor de zelfgemaakte korst:
bij gebruik van een in de winkel gekochte / zelfgemaakte korst:
om de cheesecake te bakken:
noten
- als u buiten de VS woont-heeft u waarschijnlijk een ander soort roomkaas dan in de VS. Amerikaanse roomkaas is steviger en bedoeld voor het bakken, in plaats van de soort voor toast, zoals in Europa. Koop voor 225 gram roomkaas een pakket van 300 gram (het spul bij Aldi, Lidl, enz. werkt net zo goed als Philadelphia), zet het in het midden van een schone theedoek of kaasdoek, en knijp de vloeistof uit tot je 225 gram roomkaas hebt. Dus koop voor dit recept 900 gram roomkaas en knijp de vloeistof uit totdat je nog 680 gram roomkaas over hebt.
- u kunt een andere hoeveelheid citroensap en melk gebruiken, zolang u in totaal 6 eetlepels heeft.
- als u Europese boter gebruikt, zal de korst een beetje naar beneden vallen aan de zijkanten van de pan. Na 14 minuten bakken uit de oven halen en met een lepel de korst weer op zijn plaats drukken. Bak nog 4 minuten.
recept door Texanerin bakken | www.texanerin.com
Word lid van meer dan 12.400 Lezers en zoeter
uw inbox met nieuwe berichten gratis!
dit abonnement is gratis en kan te allen tijde worden opgezegd.