de meest authentieke veganistische Nasi Lemak Bungkus
deze veganistische Nasi Lemak Bungkus is de beste en meest authentieke manier om van dit Maleisische iconische gerecht te genieten. Het zal je herinneringen ophalen zodra je de banana leaf pack uitpakt.
“Nasi lemak bungkus, satu, kak” is wat ik zeg bij het bestellen van dit gerecht voor het ontbijt. Het betekent een pakje nasi lemak, zus.
Nasi lemak gewikkeld in bananenblad is de klassieke manier om te genieten van deze smakelijke maaltijd of ook wel bekend als nasi lemak bungkus (verpakt). Het bestaat uit een kant van gebakken pinda ‘ s, komkommer, ei en sambal. Het kostte RM0. 50 per pakje toen ik op de basisschool zat. Nu is het ongeveer RM2 ($0,50).
Wat is Nasi Lemak
Nasi lemak vertaalt zich naar rijstvet (uit kokosmelk). Het wordt beschouwd als Maleisië ‘ s nationale gerecht en je hebt Maleisië niet bezocht zonder een versie van nasi lemak te proberen. Bekijk CNN ‘ s Top 40 Maleisische gerechten.
dit gerecht is populair en is overal te vinden van de ochtendmarkten, eetkraampjes, streetfood tot hotels.
er zijn 2 hoofdcomponenten in Nasi lemak: kokosrijst en sambal (gekookte chili pasta). Met deze twee combo en een aantal andere kanten, wordt u vervoerd naar Maleisië zonder een vliegticket.
het is een geweldig idee om een grote partij sambal te maken, omdat dat het grootste deel van de kooktijd in beslag neemt. Dit recept maakte me waarderen hoe handig het is om een pak van dit smakelijke gerecht in Maleisië te krijgen. De hoeveelheid tijd en werk die gaat in het maken van deze maaltijd is echt een arbeid van liefde.
My Sambal Key Ingredients
1. Gedroogd en vers Chili – een combinatie van beide chiles is het beste om een multi-dimensionale kruidige hitte te creëren. Gedroogde chili zal donkerder sambal en meestal pittiger. Dus ik hou ervan om de zaden te verwijderen voordat ik ze in een pasta verander. De gebruikte hoeveelheid chili bepaalt het sambalvolume. Dus, als je een biggger partij wilt maken, gebruik je meer chiles.
2. Kelp of kombu-een van de traditionele ingrediënten voor sambal is belacan, een gefermenteerde garnalenpasta. Om smaakvolle sambal te maken, heb ik een paar stukjes kombu in water verzacht. Voeg dan dit mengsel toe aan de blender samen met de bovenstaande chiles.
3. Tomaat-dit is een ander ingrediënt dat mijn moeder gebruikt om umami smaak te creëren. Tomaat is ook een geweldig gebruik om de pittige hitte te temmen.
4. Tamarinde sap voegt een geweldige tang aan de sambal en maken het meer smakelijk.
Hoe maak je veganistische Nasi Lemak bungkus
deel 1: Kook de kokosrijst
om meer smaakvolle rijst te maken, voeg ik altijd pandanbladeren en een paar stengels gekneusd citroengras toe. De rijst naar water is 1:1 en rijst naar kokosmelk is 1: 05. Dus pas je aan, afhankelijk van de rijsttextuur die je wilt.
was en spoel eerst de rijst tot het water helder wordt, ongeveer 2-3 keer. Laat dan het water uitlekken.
combineer rijst, plakjes sjalot, Geknoopte pandanbladeren, gekneusd citroengras, gember, water, kokosmelk en zout in de binnenste rijstpan.
Schud de pot een beetje zodat de rijst bezinkt en plaats het in de rijstkoker. Kook de rijst met de ‘witte rijst’ instelling. Het zou ongeveer 30-40 minuten moeten duren.
deel 2: Maak de sambal
Stap 1: Kook de gedroogde chili. Verwijder met een schaar de gedroogde chili ‘ s zaden en plaats ze in een pot met water. Breng het aan de kook en laat de chili ongeveer 5-8 minuten zachtjes sudderen. Laat dan het water uitlekken.
bereid het tamarinde sap. Combineer een pingpong bal maat natte tamarinde en water in een kom. Knijp met je vingers en pureer de tamarinde tot het oplost. Je krijgt een donkerbruine vloeistof.
Stap 2: Vervolgens combineer gedroogde chili, rode jalapeño, sjalotten, tomaat, kelp en het water, en tamarindesap in een high-speed blender.
-
Kelp en zijn vloeistof -
sap van Tamarinde
Blend tot een gladde massa. Mijn recept levert ongeveer 3-4 kopjes chili mengsel.
Stap 3: Verwarm een grote wok met 1 1/2 kopjes olie. Zodra de olie is verhit, bak de pinda ‘ s 1-2 minuten. Met behulp van een zeef, schotel uit de pinda ‘ s om papieren handdoeken te absorberen overtollige olie.
bak vervolgens met dezelfde olie uienschijfjes tot ze geurig zijn.
voeg dan langzaam de gemengde chili pasta toe. Roer regelmatig en kook tot de chili pasta donkerder wordt of wanneer olie begint te scheiden van de chili. Wees geduldig, dit is de belangrijkste stap om de mooie rode sambal te creëren.
Tip: om te voorkomen dat Chili opspat, heb ik mijn wok met een deksel bedekt. Roer dan af en toe om te voorkomen dat Chili brandt. Verbrand chili zal bitter smaken, dat wil je zeker niet!
wanneer de chili volledig gaar is, breng het op smaak met suiker, zout en een vleugje champignonkruiden. Smaaktest – de smaak moet pittig zijn, een beetje zoet en boordevol umami-smaak (van kelp en tomaten).
u kunt de sambal in een pot bewaren en daarna in de koelkast of vriezer bewaren voor een langere houdbaarheid. Normaal maak ik een grote partij vanwege de hoeveelheid tijd die nodig is om het te koken.
deel 3: Monteer de nasi lemak bungkus
voordat u naar de volgende stap gaat, moet u komkommerplakjes, plantei en pinda ‘ s klaar hebben.
u kunt uw rijst altijd op een bord serveren. Maar ik raad je ten zeerste aan om het een bananenblad te proberen. Niet alleen is dit de beste manier om deze geurige rijst te serveren, maar het voegt ook een vleugje tropisch gevoel toe bij het genieten van deze maaltijd.
Maak een bananenblad grondig schoon met water en veeg het vervolgens af met een papieren handdoek. Snijd het in 8″ x8 ” formaat en leg het op de top van een vel krant. Plaats warme rijst in het midden, voeg dan een klein bolletje pinda ‘ s, enkele plakjes komkommer en plant-ei aan de zijkant toe.
bekijk de video over hoe je het in een pakket kunt verpakken. Geniet ervan!
bekijk mijn andere Maleisische recepten:
- Curry Laksa
- Vegetarische BBQ Gebakken Broodjes (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong Leuk
Dit Vegetarische Nasi Lemak Bungkus is
- Authentieke
- Lekker
- Gemakkelijk aan te passen
- Perfect voor maaltijd-prep
Als je dit recept, Ik zou horen graag uw feedback en zie je mooie re-creatie. Laat me een reactie achter, beoordeel het, en tag @woon.heng en Facebook naar je foto ‘ s op Instagram of Facebook. Gelukkig koken, vrienden!
authentieke veganistische Nasi Lemak Bungkus
Ingrediënten 1x2x3x
- 5 rode jalapeños
- 1 ½ beker gedroogde chilipepers zaden verwijderd
- 2 tomaten ingeklemd
- 4-5 grote sjalotten
- 1 stuk kombu gedrenkt in ¾ kopje water
- ½ cup tamarinde sap van natte tamarinde gebruikt een ping-pong-bal-en kleinbedrijf tamarinde
- 1 middelgrote ui, gesneden
- 2 palm suiker ronde of suiker plus meer naar smaak
- 1 theelepel zout en naar smaak
- ½ theelepel champignons poeder
- een paar pandan bladeren tie in de knoop
- olie voor het koken
Kokos Rijst (Nasi)
- 4 kopjes Jasmijn rijst goed gespoeld
- 4-5 kopjes water
- 1 [400ml) kokosmelk
- 1 sjalotje, in dunne plakjes gesneden
- 1 citroengras stengel witte deel gekneusd
- 2 plakjes gember
- 1 theelepel zout
- een paar pandan bladeren tie in de knoop
Zijden
- 1 beker rauwe pinda ’s gebruikt rode huid pinda’ s
- komkommer plakjes
- gebakken plantaardige ei in plakjes gesneden
- bananenbladeren gereinigd en droog met een papieren handdoek
instructies
bereid de rijst
-
combineer gewassen rijst, sjalotten, citroengras, pandanbladeren, gember, zout, water en kokosmelk in de rijstkoker.
-
kook de rijst met ‘witte rijst’ instellingen. De rijst moet klaar zijn in 35-40 minuten.
bereid de pinda ‘ s en sambal
-
ondertussen, combineer gedroogde chili en 1 ½ kopjes water in een pot en kook de chili voor 5-8 minuten tot zacht. Laat het water uitlekken en zet het opzij.
-
om de tamarindesap te maken, combineer een pingpongbal van natte tamarinde en water in een kom. Knijp met je vingers en pureer de tamarinde tot het oplost. Je krijgt een donkerbruine vloeistof.
-
plaats jalapeño, zacht gedroogd Chili, sjalotten, tamarinde sap, kombu, en de vloeistof in een high-speed blender. Meng de chili tot een fijne pasta. Dit levert ongeveer 3-4 kopjes mengsel op.
-
Verwarm een grote wok of non-stick koekenpan, voeg dan 1 ½ kopjes olie.
-
bak de pinda ‘ s 1-2 minuten of tot de huid iets donkerder wordt. Verwijder en breng over op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. De pinda zal blijven koken en krokant worden na afkoeling.
-
met dezelfde wok, sauteer ui tot geurig, ongeveer 2 minuten.
-
voeg dan langzaam de chili pasta toe samen met een geknoopte pandan bladeren.
-
kook ongeveer 40-45 minuten, regelmatig roeren op middelhoog vuur. De sambal is klaar als het Chili donkerder rood wordt of als de olie zich begint te scheiden van het Chili. Het is het beste om de wok te bedekken met een deksel om spetters te voorkomen en te roeren om te voorkomen dat de chili verbrandt.
-
zodra de chili klaar is, breng op smaak met suiker, zout en paddenstoelen kruiden. Zet het vuur uit en bewaar het in een afgekoelde pot.
hoe te serveren
-
zodra de rijst klaar is, verwijder pandan bladeren, gember, en citroengras. Pluk dan de rijst voor het serveren.
-
om de rijst te monteren, plaats een kom rijst op een gereinigd bananenblad. Voeg de pinda ‘ s, komkommerschijfjes en plantaardig ei toe. Serveer warm.