Coffin Bread
Coffin Bread Of Guancai Ban is een soort broodkom waar coffin vormige brood wordt gefrituurd en vervolgens gevuld met een zetmeelrijke soep van zeevruchten, groenten en kip, die hoogstwaarschijnlijk is geïnspireerd op de westerse chowder.
doodskist brood, wat een naam voor eten. Weet je waarom het zo heet?
het echte werk lijkt op een doodskist.
dus wat is het?Coffin Bread of Guancai Ban is een soort broodkom waar kistvormig brood wordt gefrituurd en vervolgens wordt gevuld met een zetmeelrijke soep van zeevruchten, groenten en kip, die hoogstwaarschijnlijk is geïnspireerd op de westerse soep. Een gerecht is ontstaan in Tainan die werd gemaakt door Hsu Ji tijdens de jaren 1940 in een voedsel en entertainment gevulde markt genaamd “Shakaliba” . De vorm en de naam leidde tot zijn populariteit vandaar sinds zijn uitvinding verschillende verkopers kopieerde het gerecht en zelfs bracht het buiten Tainan.
in principe is dit gerecht een soep, maar in plaats van het op te dienen in broodkommen gebruikt het “Pain de Mie”, wat in feite een brood is. Pain de Mie wordt vervolgens dik gesneden ongeveer 4 tot 5 cm dik om voldoende diepte van de holte voor de soep om te worden geserveerd op. Dit brood wordt dan gefrituurd tot het krokant is. Voor het beste resultaat worden de muffe broodjes gebruikt, omdat de vers gebakken nog vochtig zijn om te frituren.
voor ons recept heb ik mijn eigen brood niet gemaakt, Ik ben erg lui als het gaat om bakken, maar als je je eigen brood wilt maken is hier een goed recept voor “Pain de Mie” anders raad ik je aan om een ongesneden Wit gesneden brood te kopen. Je zult dit niet vinden in een supermarkt, tenminste niet van waar ik woon dus ik moet een bezoek brengen aan een goede bakkerij en vraag voor een ongesneden, ik heb de mijne van bakkers Delight.
een andere aanpassing aan het recept was het niet frituren omdat het echt vettig kan worden en veel olie zou verspillen, dus heb ik het in plaats daarvan gebakken, maar boter overal geborsteld om het een goede smaak te geven. Je kunt dit vullen met elke chowder die je wilt, maar ik blijf bij een soortgelijke chowder die in dit Taiwanese gerecht wordt gebruikt.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares pleinen iconheart heart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
Kistbrood of Guancai Ban is een soort broodkom waar kistvormig brood wordt gefrituurd en vervolgens gevuld met een zetmeelrijke soep van zeevruchten, groenten en kip die hoogstwaarschijnlijk is geïnspireerd door de westerse Chowder.
Ingrediënten
Kist Brood
- 1 unsliced oud wit brood
- boter, gesmolten
Chowder
- 1 kleine kipfilet, dun gesneden
- 12-15 stuks garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 stuks middelgrote pijlinktvissen, gesneden
- 1 kopje stro champignons, gehalveerd
- 1/2 kopje maïs kernels
- 1/3 kopje in blokjes wortelen
- 1/3 kopje erwten
- 1 stengels bleekselderij, gesneden
- 2 pc ‘ s doorregen spek, fijngesneden
- 50 g boter
- 1/2 kop room
- 500 ml vis voorraad
- 3 eetlepels bloem
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 tl nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper
- zout
- olie
Instructies
Kist Brood
- Snijd het brood in 5 cm dikke stukken
- Penseel boter aan alle kanten en bak in een op 180C voorverwarmde oven tot ze goudbruin krokant. Ik heb geen kennis van de tijd te nemen en gewoon een kijkje als het bruin, dus ik schat het rond te zijn 10-15 minuten.
- brood uit de oven halen en daarna laten afkoelen.
- als het afkoelt, snij een vierkante opening aan de bovenkant af, dan is dit uw deksel en graaf wat brood aan de binnenkant met het onderste gedeelte. Zet het opzij.
Chowder
- voeg in een pot het spek en een beetje olie toe, kook tot goudbruin, verwijder het en leg het spek opzij.
- de kip toevoegen, 3 minuten laten koken, verwijderen en opzij leggen.
- uien en selderij toevoegen en bakken.
- voeg het meel voorzichtig toe en meng het tot een roux.
- giet de bouillon langzaam in de roux en meng goed tot er geen klontjes zijn.
- voeg kip, wortelen, maïs en nootmuskaat toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- voeg erwten, garnalen, inktvis en room toe, breng aan de kook en laat nog 4-5 minuten sudderen of tot het gaar is.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- vul het brood met de soep en serveer.