chocolade warme Kruisbroodjes
deze superzachte chocolade Hot Cross broodjes hebben een chocolade chip kardemom deeg. Ze zijn gevuld met chocolade chips en afgewerkt met een chocolade custard kruis. Dit zijn de perfecte Chocolate Chip Hot Cross broodjes!
chocolade warme Kruisbroodjes
Hi hi! Gewoon even langskomen om het recept voor deze chocolade hete kruisbroodjes opnieuw te delen. Ik maakte deze terug in 2019, maar wilde gewoon de blogpost bijwerken met een paar meer tips en trucs over hoe ze te maken etc! Deze chocolade hot cross broodjes zijn een super leuke twist op de traditionele hot cross bun. Ze hebben een chocolade kardemom deeg, en zijn gevuld met chocolade chips. De broodjes worden vervolgens afgewerkt met een chocolade custard kruis, en een kardemom siroop. Ze zijn zacht, squishy en super chocolatey – ik weet dat je gaat om ze te houden.
Custard Cross Voor Hot Cross broodjes
Hot Cross broodjes hebben traditioneel een kruis gemaakt van een roux op de top. Een roux is in principe een meel-en melkpasta, en het wordt vaak vlak voor het bakken op de top gepiept. Roux is prima, maar het smaakt eigenlijk nergens naar. Het is gewoon bloem en water en dus is het een beetje saai.
Hot Cross broodjes zijn een beetje een big deal in Nieuw-Zeeland rond Pasen tijd, en een heleboel plaatsen bieden ze. Een plaats in het bijzonder die een unieke twist op hen heeft is een plaats in Auckland, Ima, die hun hot cross broodjes met een custard kruis in plaats van de traditionele roux afwerking. Ik heb ze niet echt zelf geprobeerd, want Ik ben altijd in de VS met Pasen, maar ik volgde hun voorbeeld, en ruilde het Roux kruis voor een chocolade vla, en oh BOY. Game changer. De custard voegt daar nog een niveau van complexiteit aan toe. Ik hou van custard in alle vormen, dus daarom het toevoegen van het in als het kruis is een totale no brainer.
Hoe maak je Hot Cross broodjes
de stappen om deze te maken zijn vrij eenvoudig – je kunt het opsplitsen over twee dagen, of doe het hele ding in één dag als je wilt!
- Maak het deeg-het deeg voor deze chocolade warme kruisbroodjes is super eenvoudig. Breng het deeg samen, voeg dan de boter toe en laat het volledig mengen.
- voeg de chocolade toe – Voeg de chocolade met de hand op een werkblad toe. Je kunt dit in de mixer doen als je wilt, maar ik vind dat de chocolade meer intact blijft door het met de hand te doen.
- eerst rijzen – laat het deeg op een warme plek verdubbelen in grootte. Je kunt dit ook ‘ s nachts in de koelkast doen als je wilt.
- maak de vla-ik doe dit graag terwijl het deeg stijgt. De vla komt snel bij elkaar en dan laat je hem afkoelen tot je klaar bent voor gebruik. De makkelijkste manier om dit te doen is om het direct in de piping zak met een clip net boven de tip, voeg dan de vla, en voeg een andere clip, en chill het recht in daar.
- rol de broodjes uit-Verdeel het deeg in zoveel broodjes als je wilt, en bal ze op. Leg ze gelijkmatig verdeeld in een voorbereide pan.
- verhoog de broodjes een tweede keer – het tweede bewijs is om dan de chocolate hot cross buns oven klaar te krijgen!
- Score-dit is een belangrijke stap, omdat het een plaats zal bieden voor de vla om te worden doorgesluisd. Als de broodjes bakken opent het kruis gescoord op de top tot een kleine geul te vormen, dat is waar je pijp de vla!
- bakken-de broodjes bakken gedurende 15 minuten, dan wordt de vla er op gepiept en keren ze terug naar de oven om verder te bakken.
- siroop-de laatste stap naar het maken van deze warme kruisbroodjes is het maken van een kardemom eenvoudige siroop om de chocolade warme kruisbroodjes mee te poetsen wanneer ze uit de oven komen.
Hoe Hot Cross Broodjes van tevoren.
u kunt een aantal van de stappen voor deze chocolate hot cross broodjes van tevoren doen. U kunt het deeg de avond ervoor maken en de eerste rise in de koelkast doen. De volgende dag vormen ze zoals gewoonlijk en laat ze dan voor de tweede keer rijzen. U kunt het deeg rechtstreeks van koude vorm geven. Houd er rekening mee dat het nodig kan zijn om wat tijd toe te voegen aan de stijgende tijd vanwege het koude deeg. U kunt ook de vla voor het kruis van tevoren maken.
chocoladebroodjes met warme Crossbroodjes FAQ
ik bewaar ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur en warm ze dan kort weer op in de magnetron.
misschien heb je nog wat over – Ik smeer het op de broodjes in plaats van boter.
Ja, het deeg zelf is eivrij, je kunt een meer traditionele kruising maken, of je kunt het gewoon laten staan!
om instantgist te gebruiken in plaats van de actieve droge, gebruik dezelfde hoeveelheid, maar sla de stap waar u de gist in de melk activeert over en voeg het gewoon toe met de droge.
Yep! Maak ze zo klein als je wilt – weeg gewoon het deeg, deel het gewicht door het aantal broodjes dat je wilt, en werk uit hoeveel elk moet wegen.
Ja, dit deeg zou prima met de hand te maken moeten zijn, het zal alleen wat elleboogvet nodig hebben!
ik heb deze geëmailleerde pan gebruikt om deze te maken, maar een kwart vel pan of een andere grote bakpan die je hebt zou ook goed moeten werken! Ik heb een foto toegevoegd net nadat ik ze in de pan heb gedaan, zodat je de afstand kunt zien.
voor meer Hot Cross Bun recepten, check out:
als u dit recept maakt, zou ik graag voor u om me een recensie hieronder en laat me weten hoe je het leuk vond! Zorg ervoor dat je me tag op Instagram als je het maakt!
een opmerking over zout en oventemperatuur
het is belangrijk om te noteren welk type zout in een recept wordt gevraagd. Ik gebruik Diamond Crystal salt in mijn recepten – als je een ander soort koosjer zout of gewoon keukenzout gebruikt, moet je dat aanpassen, omdat sommige zout ‘zouter’ is dan andere. Morton ‘ s zout is twee keer zo zout, dus je hebt de helft nodig. Hetzelfde geldt voor een gewoon keukenzout. Ik ben bezig om gram metingen te krijgen in mijn recepten voor zout, maar nog steeds het krijgen van er.
alle oventemperaturen zijn conventioneel, tenzij anders vermeld. Als u op Ventilator bakt, moet u de temperatuur aanpassen. Een oventhermometer is een geweldige investering om ervoor te zorgen dat uw oven de juiste temperatuur heeft.
Waarom is dit recept in gram?
Ik plaats mijn recepten in gram omdat het de meest nauwkeurige manier is om te bakken. Cups zijn niet alleen onnauwkeurig, maar ze variëren in volume wereldwijd. Er is geen manier voor mij om één bekermaat te geven die voor iedereen werkt. Posting in gewicht lost dit probleem op. Als u het recept in kopjes wilt, dan bent u van harte welkom om het zelf te converteren via google. Echter, vraag me niet om het te doen voor u als ik ben niet comfortabel het verstrekken van een recept met behulp van een methode die ik niet heb getest. Bakken met een schaal is eenvoudig, nauwkeurig, en maakt ook opruimen super eenvoudig. Hier is de schaal die ik gebruik als u een aanbeveling wilt! Op nauwkeurig bakken!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
deze chocolade Hot Cross broodjes hebben een chocolade chip kardemom deeg . Ze zijn gevuld met chocolade chips en afgewerkt met een chocolade custard kruis. Dit zijn de perfecte Chocolate Chip Hot Cross broodjes!
Ingrediënten
Kardemom Donkere Chocolade Deeg
- 340 g volle melk, lauwwarm
- 120g suiker, verdeeld
- 3 theelepel actieve droge gist
- 520g bloem voor alle doeleinden
- 30g nederlandse proces cacao
- 1 theelepel zout
- 2 ½ tl kardemom
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille plakken
- 115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 275g donkere chocolade, chips, brokken, of callets (ik gebruikte callebaut callets)
banketbakkersroom Kruis
- 50 gram maizena
- 100g suiker
- 2 eieren
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel vanille plakken
- 400 g volle melk
- 15g cacao
- 40 g ongezouten boter, bij kamertemperatuur
Kardemom, Vanille Siroop
- 120g water
- 100g suiker
- ½ theelepel vanille plakken
- ¼ theelepel gemalen kardemom
Instructies
BROODJE DEEG
- Plaats de lauwe melk, 15g van de suiker, en de gist in een middelgrote kom, en roer om te combineren. Laat gedurende 10-15 minuten, of tot schuimig.
- plaats de resterende 105g suiker, bloem, cacao, zout, kardemom en kaneel in de kom van een standmixer die is voorzien van de deeghaak.
- voeg het melkmengsel en vanillestokpasta toe aan de droge ingrediënten en meng het gedurende 2-3 minuten op laag niveau. Verhoog de snelheid van de mixer tot medium, en meng nog eens 5 minuten. Voeg de boter een beetje bij een keer, wachten tot het is verwerkt tot het toevoegen van het volgende stuk. Meng nog 7-10 minuten tot het deeg glad en zacht is.
- zet het deeg op een werkblad (ik vind niet dat meel nodig is, maar voeg er zo nodig wat bij), en kneed de chocolade met de hand. Het duurt langer dan je verwacht, maar de chocolade zal uiteindelijk op te nemen in het deeg.
- vorm het deeg tot een bol en leg het in een licht geoliede kom. Dek af met plastic folie en plaats op een warme plek tot verdubbeld in grootte, 1 tot 1 ½ uur, of plaats ‘ s nachts in de koelkast. Terwijl het deeg is proofing, maak de banketbakkersroom.
banketbakkersroom
- klop in een middelgrote kom het maïszetmeel en de suiker samen. Voeg de eieren, zout en vanilleboonpasta toe en klop goed om te combineren.
- in een middelgrote pan de volle melk en het cacaopoeder samenklonteren en op een laag vuur plaatsen tot het net even sudderen.
- constant kloppen, ongeveer de helft van het warme melkmengsel in het eimengsel gieten. Klop tot een gladde, voeg dan terug in de pan. Voortdurend kloppen, koken tot dik. Voeg de boter toe en klop om te combineren.
- breng over in een buiszak met een ronde punt en een clip net boven de punt om lekkage te voorkomen. Draai de piping zak dicht, of bevestig met een andere clip, en bewaar in de koelkast tot nodig.
samenstel
- vet een 11″ x 13,5″ bakpan of braadschaal licht in. Draai het deeg op een werkvlak en weeg het deeg. Verdeel het gewicht van het deeg door 12, en verdeel het deeg in 12 stukken van gelijke grootte. Rol elk stevig in een bal, dan gelijkmatig regelen in de pan.
- bedek de pan licht met een plasticfolie en laat ongeveer 45 minuten op een warme plaats staan, of tot het deeg opgezwollen is en het deeg met een lichte druk met de vinger terugspringt.Verwarm de oven voor op 180°C met een scherp mes of scheermesje en breek kruisjes in de broodjes.
- bak de broodjes gedurende 20 minuten, haal dan uit de oven en pijp de chocolade banketbakkersroom in kruisjes in de gaten die door de score worden geleverd.
- breng de broodjes terug in de oven en bak nog eens 10 tot 15 minuten, of tot de broodjes licht goudbruin zijn (dit kan een beetje moeilijk te meten zijn met de cacao in het deeg), of tot ze 200°f / 90°C registreren op een instant-afleesthermometer. Terwijl de broodjes bakken, bereid de suikerstroop.
- uit de oven halen en laten afkoelen alvorens de suikerstroop te borstelen (recept hieronder).
suikerstroop
- doe alle ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook. Kook gedurende 1-2 minuten, laat dan staan tot klaar voor gebruik.
- restjes broodjes bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Opwarmen in de magnetron kort voor het eten. Serveer met boter.
noten
Banketbakkerskruis aangepast aan Ima
Keywords: warme Kruisbroodjes, chocolade hete Kruisbroodjes, kardemom, vla, banketbakkersroom