Butternut Squash Ice Cream
Verwarm de oven voor op 350ºF.
leg de pompoen in een braadpan en stip met stukjes boter. Dek af met folie en rooster tot zeer zacht, ongeveer 45 minuten. Laat 15 minuten afkoelen. Pureé de pompoen in een keukenmachine tot zeer glad. Meet 1 1/2 kopjes squashpuree en plaats in een grote kom. Gooi de resterende pureé weg of bewaar voor een ander gebruik.
terwijl de pompoen wordt geroosterd, combineer de melk en kaneelstokjes in een medium sauspan. Breng aan de kook. Verwijder van het vuur en dek af. Laat 30 minuten staan. Verwijder de kaneelstokjes en meet 2 kopjes van de geïnfundeerde melk op. Gooi de resterende melk weg of bewaar voor een ander gebruik.
combineer in een middelgrote steelpot de 2 kopjes met kaneelinfuseerde melk, 1/2 kop suiker, room en zout. Breng aan de kook. Klop ondertussen de eidooiers en de resterende suiker in een kom samen. Wanneer de melk aan de kook komt, giet het langzaam in de eidooiers, voortdurend kloppend. Keer terug naar de pot en kook op middel laag vuur, klop voortdurend, tot iets verdikt, ongeveer 7 minuten. Laat het mengsel niet koken.
Zeef De vla met de pompoen in de kom. Klop om te combineren. Een nacht in de koelkast bewaren.
verwerken in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.