bruiloftstaartproeverij {recepten voor kleine partijen}
Hi loves! Dus dit bericht is een beetje anders dan normaal. Ik kreeg een aantal verzoeken voor hartige recepten op de Facebook-pagina { en Ik zal dat verzoek binnenkort eren, ik beloof}, maar eerst wilde ik een leuke post om ons tot het weekend te houden. Vandaag deel ik de recepten die ik heb gemaakt voor mijn laatste bruiloftstaartproeverij! Ik denk dat deze recepten zijn geweldig, want ze maken een kleine partij van traktaties, voor welke gelegenheid je hebt waar je alleen wilt een paar snoepjes. Ik ben het delen van hoe je drie verschillende soorten cupcakes { nou, technisch vier }, kleine partij Zwitserse meringue buttercream, en een redelijke portie cheesecake cupcakes te maken. Aan het werk!
de bruid en bruidegom wilden drie soorten cupcakes, drie soorten cheesecake cupcakes, en een combinatie voor hun bruidstaart, dus dit is wat ik bedacht. We hadden vanille cupcakes met vanille glazuur, chocolade cupcakes met chocolade glazuur, en citroen cupcakes met citroen glazuur. We hadden aardbeienkaastaarten met graham cracker crust, Reese ’s cheesecakes met een Reese’ s cup op de bodem, en Oreo cheesecakes met een Oreo cookie op de bodem. Tot slot, voor de bruidstaart, het oorspronkelijke plan was chocoladetaart, chocolade ganache vulling, en vanille boterroom, dus ik eindigde met het maken van een cupcake versie van dat. Uiteindelijk voegden we nog een laag in het Midden en maakten het vanille met ganache vulling, maar omdat dit werd besloten tijdens de proeverij, had ik geen monster voor hen om te proberen. 🙂
het maken van deze schattige kleine cupcakes voor het super sweet couple was zo leuk, en het maken van hun werkelijke bruidstaart en desserts was een totale blast! Een stressvolle, gekke, met suiker bedekte knal. Ik zou het niet voor de wereld geruild hebben. Als u een bruidstaart nodig hebt en u op zoek bent naar iemand die redelijk geprijsd is, maar toch alles vanaf nul maakt, precies naar uw specificaties { veganisten welkom! en is bereid om alles te doen om elke cupcake topper en lace wrapper met de hand te maken, nou ja… Ik denk dat ik het kan. 🙂 Ik heb gedaan verjaardagen, afstuderen taarten, en Aggie ring dag taarten ook, dus geen gelegenheid is te klein! Ik heb volgend weekend een bevroren verjaardagstaart en ik ben zo opgewonden. Ik ben waarschijnlijk de meest bevroren-geobsedeerd 21 jaar oud, zoals, ooit. Ik kan niet wachten om foto ‘ s met jullie te delen! In de tussentijd, blijf lief! <3
*****
Mini Cheesecake Cups
Opbrengsten: 12 cheesecakes
recept van vreugdevolle Bakker
1 blok roomkaas
2 eieren
1 kopje witte suiker
½ kopje zure room
1 theelepel vanille-extract
Oreo koekjes, Reese ‘ s Cups, of graham cracker kruimels + gesmolten boter en aardbeienjam
Verwarm de oven voor op 275F { Ja, ik bedoel 275! } Lijn een cupcake pan met ofwel folie cupcake wikkels, of gewoon verdubbelen op gewone papieren wikkels.
bij het maken van aardbeienkwarktaarten, combineer ongeveer ¼ kopje graham cracker kruimels met 2 eetlepels gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van de cupcake liners met de achterkant van een lepel. Als je Oreo of Reese ‘ s cheesecakes maakt, plaats je gewoon een koekje of kopje op de bodem van elke cupcake liner.
in de kom van een standmixer { of met behulp van een handmenger }, klop de roomkaas tot een gladde massa.
voeg de suiker toe, klop tot het romig is en voeg het toe, klop dan de eieren één voor één.
voeg het vanille-extract en de zure room toe en roer om te combineren.
als je maar één soort cheesecake maakt, voeg dan een handvol gemalen Oreo ‘s, een handvol gehakte Reese’ s of een paar Royale lepels aardbeienjam toe aan de hele partij. Als je meerdere soorten maakt, verdeel je het beslag in aparte kommen, roer dan de mix-ins erin, verpletter je de Oreo ’s of Reese’ s een beetje met een lepel terwijl je roert.
giet cheesecake beslag in hun bereide bekers, en bak gedurende 25-28 minuten… de aardbei soort had wat extra tijd nodig toen ik het maakte.
uit de oven halen zodra ze doorgebakken zijn, laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens gedurende minimaal 3 uur in de koelkast bewaren, maar gedurende een optimale nacht. Top met een klodder glazuur en extra Oreos, Reese ‘ s, of stukjes verse aardbei voor garnering.
*****
Donkere Chocolade Cupcakes
Opbrengsten: 4 cupcakes
Recept van mijn Chocolade-Aardbeien Cupcakes voor Twee
6 eetlepel bloem voor alle doeleinden
6 eetlepel witte kristalsuiker
3 eetlepel boter, verzacht
2 eetlepel donkere cacaopoeder
1 ei
3 eetlepel melk
½ theelepel vanille-extract
¼ theelepel baking soda
½ theelepel bakpoeder
zout
Verwarm de oven tot 350F.
In een middelgrote kom, klop de zachte boter en de suiker tot een glad en een beetje pluizig.
voeg het ei toe en klop opnieuw tot pluizig en goed verwerkt.
Klop de vanille en de melk, gevolgd door de cacao, het zout, het bakpoeder en de zuiveringszout. Eenmaal gecombineerd, klop in de bloem en meng tot net gecombineerd.
verdeel het beslag gelijkmatig over vier cupcake liners!
bak cupcakes gedurende 15-18 minuten, totdat een tandenstoker in het midden helemaal schoon eruit komt.
laat de cupcakes volledig afkoelen voor het glazuur.
*****
vanille {of citroen } Cupcakes
opbrengsten: 4 cupcakes
recept aangepast van hoe zoet eet
½ kop bloem
½ theelepel bakpoeder
4 eetlepel ongezouten boter, zacht
4 eetlepel witte suiker
1 ei
3 eetlepel melk
snufje zout
1 theelepel vanille of 2-3 eetlepel vers citroensap + citroenschil
Verwarm de oven voor op 350F, en rij een cupcake pan met 4 liners. Zet opzij.
klop in een kom het ei en de suiker samen. Klop de boter tot het mengsel romig en glad is.
voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en klop tot het geheel. Voeg ten slotte de melk en het vanille-of citroensap toe en schil. Ik heb persoonlijk het beslag in tweeën gedeeld en twee citroen en twee vanille gemaakt!
bak gedurende 10-12 minuten, totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Laat het geheel afkoelen voor het glazuur.
*****
Zwitserse Meringue Boterroom
Opbrengsten: royaal glazuur voor 8 cupcakes
recept van Martha Stewart
¾ kopjes witte suiker
3 eiwitten
snufje zout
scheutje wijnsteencrème
1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, in blokjes gesneden en bij kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract, ¼ kop cacaopoeder, of sap en schil van 1 citroen
breng een pan gevuld met ongeveer 2 centimeter water aan de kook.
combineer ondertussen suiker, eiwitten en zout in een grote hittebestendige mengkom (meestal gebruik ik mijn KitchenAid-kom).
zet de kom over de pot met sudderwater en klop tot het wit warm aanvoelt en de suiker is opgelost, 2-3 minuten. Test door de siroop tussen je vingers te wrijven, als je geen suikerkorrels voelt, is het klaar.
bevestig de kom aan een standmixer met de garde-opzetstuk en klop op laag toerental tot het schuimt.
voeg de wijnsteencrème toe en klop op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan en het mengsel volledig wordt afgekoeld.
snelheid verlagen tot Gemiddeld-Laag; voeg boter in een paar eetlepels tegelijk, wachten tot een volledig is opgenomen voordat u een andere. Als het mengsel lijkt gestremd op dit punt, het is volkomen normaal! Blijf kloppen en boter toevoegen en het wordt weer glad. Nadat alle boter erin zit, kun je je botercream op smaak brengen!
voeg voor vanilleboterroom in 1 theelepel vanille-extract toe.
voor chocolade botercream, voeg in 1 theelepel vanille-extract, en ¼ kopje gezeefd cacaopoeder.
voeg voor citroenboterroom 2-3 theelepels citroensap toe, plus de vers geraspte schil van 1 citroen. Ik sla meestal de vanille over, en ik vind een paar druppels gele kleurstof helpen deze smaak te onderscheiden van anderen!
splits de partij desgewenst in twee of drie kommen, en smaak elke kom dienovereenkomstig met een kleinere hoeveelheid extract, cacao of sap/schil.
*****
Versier voor het serveren de gekoelde cupcakes met een Wilton 1m tip en gebruik een royale hoeveelheid glazuur.
Top met mooie hagelslag en schattige cupcake toppers!
maak indien gewenst een eenvoudige ganache met ongeveer ½ kop pure chocolade chips en 1-2 eetlepel zware room. Smelt ze samen op laag vuur, dan lepel wat van deze saus op de cupcakes voordat glazuur ze.