Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla of in Punjab noemen we het namkeen Puda / besan ka Puda, is een knapperige en hartige pannenkoek. Het is een van de meest geliefde pannenkoek in veel Noord-Indiase families. Mijn familie is geen uitzondering. Daarom maak ik het heel vaak. Wanneer we verveeld van het eten van routine voedsel, dit is een van de meest geliefde optie. We eten het gewoon als zodanig of stoppen de puda in chapati of brood. Ook mijn dochter neemt het graag in haar tiffin, als ze op zaterdag iets mee mag nemen.
omdat ik het zo vaak maak, komt het uit met verschillende variaties. Vandaag maak ik het op de eenvoudigste en authentieke manier.
ik heb goede herinneringen aan besan ka chilla. Mijn Dadi (grootmoeder) kwam uit Uttar Pradesh en was dol op deze chilla. Ze maakte zondag ontbijt voor ons allemaal. Het was ofwel aloo puri of besan ka chilla. Ik moet toegeven dat ik die smaak tot nu toe niet kan repliceren. Het kan haar liefde voor haar kleinkinderen zijn of veel olie die ze gebruikte om chilla ’s te maken, die die Chilla’ s zo lekker maakten dat de smaak nog steeds blijft hangen in herinneringen. Maar tegenwoordig, omdat we allemaal caloriebewust worden, gebruik ik maximaal 2 theelepels om één chilla te maken. Wanneer gekookt in een anti-aanbak tawa op medium laag vuur wordt het ook knapperig, hoewel het een beetje langer duurt om te koken in vergelijking met wanneer we een goede hoeveelheid olie toevoegen.
P. S. Als je je geen zorgen maakt over calorieën maak beslag vrij dun en gebruik veel olie om de knapperige en lekkerste pannenkoek te krijgen ?