Alles wat je moet weten om zowel taaie als knapperige Fudge te maken – One Green Planet
als je aan fudge denkt, denk je dan aan het romige, gladde, taaie type, of is je fantasie fudge kruimelig en korrelig? Mensen zijn ernstig verdeeld over het type fudge dat ze verkiezen, dat is vaak het type dat ze opgroeiden met eten. Die van Team Chewy willen gladde, rijke, smelt-in-je-mond squashy goedheid terwijl Team Crumbly wil hun fudge ruw en droog. Natuurlijk, elke traktatie met chocolade en suiker als belangrijkste ingrediënten moet heerlijk zijn, toch? Laten we uitzoeken wat de verschillen zijn tussen deze twee soorten fudge en hoe beide te maken.
Chewy Fudge
chocolade fudge dateert uit de Verenigde Staten in de late jaren 1800. het wordt traditioneel gemaakt door het koken van suiker, boter en melk en klop het terwijl het afkoelt tot het glad en romig is. Het kan gewone chocolade zijn, of andere goodies toegevoegd hebben, zoals noten, gedroogd fruit en marshmallows.
de wetenschap van het maken van fudge omvat kristallisatie van suiker, maar om gladde fudge te krijgen, kan het niet te veel of te snel kristalliseren. Melk, boter en maïssiroop kunnen de snelle kristallisatie remmen, zodat ze aan de suiker worden toegevoegd. Het koken van de fudge op een lagere temperatuur en het laten afkoelen alvorens het te kloppen zal ook resulteren in een gladder resultaat.
Crumbly Fudge
Crumbly fudge heeft een veel interessanter profiel. Terwijl deze droge, korrelige en broze versie vaak wordt aangeduid als “mislukte fudge,” het is eigenlijk Schotse tablet. Tablet is een zeer rijke, traditionele Schotse zoet gemaakt van boter, gecondenseerde melk en suiker. De oorsprong gaat vooraf aan fudge, zoals het wordt gevonden in 18e-eeuwse kookboeken. Dit soort traktatie is moeilijker dan fudge, maar niet zo hard als hard snoep. De suiker kan snel kristalliseren door het langer en bij hogere temperaturen te koken en door geen maïssiroop te hebben, wat kristallisatie zou voorkomen. Het slaan van het mengsel voordat het afkoelt zal ook leiden tot een gruizig resultaat. Kortom, alles wat je niet wilt gebeuren bij het maken van gladde fudge is wat er moet gebeuren om dit soort kruimelige fudge te maken.
zuivelvrije Fudge
aangezien de belangrijkste ingrediënten van fudge suiker, boter en melk zijn, kunnen we met een paar swap-outs lekkere fudge maken die zuivelvrij is. In plaats van melkboter kunt u zelfgemaakte veganistische boter gebruiken. Als je nog meer chocoladesmaak wilt, probeer dan deze zelfgemaakte cacao-kokosboter te gebruiken.
als het om melk gaat, heb je heel veel keuze. Volvette kokosmelk is een populaire keuze omdat het rijk en dik is, zoals room. Het is het beste als je het blik kokosmelk minstens 4-6 uur of ‘ s nachts, indien mogelijk, in de koelkast zet. Gebruik dan de dikke room en reserveer de dunnere vloeistof voor iets anders. Deze gezonde chocolade avocado Fudge maakt gebruik van volle kokosmelk.
andere niet-zuivel melk kunnen ook worden gebruikt. Om te helpen beslissen over Niet-zuivel melk, check out welke melk voor welk recept: Een Niet-zuivel melk Gids Voor al uw koken en bakken behoeften. Amandelmelk wordt gebruikt om ‘ s werelds gezondste Mounds Bar Fudge te maken.
the Sweet Stuff
er zijn veel keuzes als het gaat om het verzoeten van je fudge. Ahornsiroop is een gezondere keuze dan geraffineerde suiker, en het wordt gebruikt om deze rauwe pindakaas en johannesbrood Fudge, amandelboter Fudge en 3-Ingrediënt pindakaas chocolade Fudge te maken. Dadels zijn een ander gezond alternatief voor geraffineerde suiker. Probeer ze in deze Espresso Chocolade Hazelnoot Fudge. Bruine suiker wordt gebruikt om deze Rum rozijnen Fudge te maken.
natuurlijk wilt u dat uw fudge chocolatey is en u wilt de beste chocolade gebruiken. Kies voor zuivelvrije chocoladechips of chocolade bakken. Je kunt zelfs leren hoe je je eigen zelfgemaakte stukjes pure chocolade maakt. Als u uw decadente traktatie gezonder wilt maken, kunt u cacaopoeder gebruiken dat als superfood wordt beschouwd.
Invoegtoepassingen
als het om fudge gaat, laat je fantasie de vrije loop en word zo creatief als je wilt. Voeg smaak en textuur toe met allerlei smakelijke ingrediënten. Notenboters voegen romigheid en natuurlijke vetten toe; probeer deze pindakaas Fudge, amandelboter Fudge, sinaasappel en amandel Tahini Fudge Cups, en rauwe Vegan chocolade en pindakaas Fudge. Pompoenpuree kan ook die romigheid toevoegen, zoals in deze schoon-etende pompoen en Pecan Fudge.
noten voegen een beetje crunch toe aan de zachte fudge, terwijl gedroogde vruchten een taaie textuur toevoegen. Probeer deze granaatappel en pistache chocolade Fudge en amandelboter Cranberry Fudge Bites. Marshmallow voegt een sponsachtige, taaie textuur toe-probeer deze 4-ingredienten chocolade pindakaas Marshmallow Fudge. Andere smaak add-ins die u misschien wilt proberen omvatten koffie, zoals in deze Koffie Hazelnoot Fudge en Espresso Chocolade Hazelnoot Fudge. Probeer quinoa toe te voegen voor een “knapperige rijst” effect, zoals deze 5-Ingrediënt Vegan Quinoa Fudge. Taaie rozijnen, niet te vergeten, een beetje drank toevoegen unieke smaken in deze Rum Raisin Fudge.
veganistische Fudge
we zijn dit artikel begonnen met alle wetenschap die betrokken is bij het maken van fudge, en u kunt uw veganistische fudge zeker op die manier maken, na het advies over hoe u deze glad of korrelig kunt maken. Je kunt de suiker karameliseren, niet-zuivel melk of room toevoegen en roeren tot het aan de kook komt.
voor taaie, romige fudge, laat het fudgebeslag afkoelen en gebruik een elektrische mixer of houten lepel om het glad en glanzend te bewerken. Vouw uw invoegtoepassingen in en giet deze in een beklede pan. Schraap geen van het mengsel dat aan de zijkanten of bodem van de pan is geplakt. Dat maakt het gruizig. Laat de fudge in de koelkast zetten en geniet.
voor korrelige, kruimelige fudge, begin met roeren met een houten lepel of een elektrische mixer onmiddellijk nadat het fudgebeslag aan de kook is gekomen. Voeg smaakstoffen toe en blijf roeren, totdat de fudge zijn glans verliest en er korrelig en dik begint uit te zien. Giet het beslag dan snel in de beklede ovenschaal en laat het in de koelkast zetten.
of je kunt het op de makkelijke manier doen. Vul een bakpan met perkamentpapier. Als u gebruik maakt van chocolade chips of brokken, smelt de chocolade in een pan, of de magnetron tot het glad en glanzend. Zie hoe je chocolade temperen en repareren wanneer het fout gaat voor tips.
combineer al uw hoofdingrediënten – de chocolade, de notenboter, veganistische boter, de zoetstoffen, vloeibare smaken zoals vanille of koffie, en zout in een blender of keukenmachine en combineer tot alles goed gemengd is. Vouw in alle noten, marshmallows, of gedroogd fruit. Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Zet een paar uur in de koelkast tot hij onder gaat. Dan, gewoon snijden in vierkanten en graven in!
meer recepten
andere recepten waar je zoetekauw je voor zal bedanken zijn deze Besan Barfi( dadel en kikkererwten Fudge), pindakaas Popcorn Fudge, gezonde pindakaas Maple Banana Fudge, gezondste Vegan Fudge ooit, Vegan Mokka Fudge, en Doodh Pedha (Indian Milk Fudge), die je in 10 minuten kunt maken.
Plus, kunt u fudge toevoegen aan andere desserts voor dubbele decadentie. Probeer deze Fudgy rode biet chocolade Cake met roze glazuur, rauwe chocolade Fudge Cake, en deze No-Bake Fudge Brownies. Voor nog meer recepten, zie Oh Fudge! 20 veganistische recepten voor nationale Fudge dag.
of u nu van zachte, romige en taaie fudge houdt, of liever korrelig, kruimelig en broos, we zijn het er allemaal over eens dat fudge een van de lekkerste, decadente desserts ooit is. Hoe wil je je toffee? Vertel het ons in de commentaren.
aanbeveling: download de Food Monster App
als u van dit soort artikelen houdt en meer wilt, raden we u ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden. Voor degenen die het niet hebben, het is een briljante voedsel app beschikbaar voor zowel Android en iPhone. Het is een geweldige bron voor iedereen die op zoek is om allergenen zoals vlees, zuivel, soja, gluten, eieren, granen en meer te snijden of te verminderen vind geweldige recepten, kooktips, artikelen, productaanbevelingen en how-tos. De app laat je zien hoe het hebben van dieet/gezondheid / voedsel voorkeuren kan vol van heerlijke overvloed in plaats van beperkingen.
de Food Monster app heeft meer dan 8000+ recepten en 500 zijn gratis. Om toegang te krijgen tot de rest, moet je een abonnement betalen, maar het is helemaal de moeite waard, want niet alleen krijg je direct toegang tot 8000 + recepten, je krijgt 10 nieuwe recepten elke dag! U kunt ook maaltijden plannen, bladwijzers toevoegen, lezen feature stories, en bladeren recepten in honderden categorieën zoals dieet, keuken, maaltijd type, gelegenheid, Ingrediënt, populair, seizoensgebonden, en nog veel meer!