A Guide to Coloring Buttercream Frosting
ik denk dat een van de coolste dingen over cake is hoe artistiek het kan zijn, en een groot deel daarvan komt van de vrijheid om elke buttercream kleur te creëren die je je maar kunt voorstellen! In feite, bij het plannen van mijn taarten hou ik van nerd out op het kleurenpalet en krijg een echte sensatie wanneer de kleuren precies blijken te zijn zoals ik me voorstelde. Zoals met alles, het krijgen van mijn buttercream tinten precies goed is gekomen met ton van de praktijk en het vinden van producten die ik graag helpen om het te laten gebeuren.
ik ben verheugd om alles wat ik weet over het kleuren van buttercream met u te delen, vooral omdat de manier waarop ik buttercream kleuren krijg, door de jaren heen een van mijn meest gestelde vragen is geweest. Ik heb alle informatie die u hieronder nodig hebt, maar eerst, hier is een video om u door alle van de producten die ik hou en nuttige tips voor het krijgen van die kleuren vlek op:
wil je meer Cake Basics video ‘ s zoals deze zien? Ga naar mijn YouTube-kanaal om de groeiende collectie te zien. Je vindt er ook tonnen recepten en decoratievideo ‘ s om je te inspireren en je vaardigheden te verbreden – zorg ervoor dat je op de knop abonneren drukt, zodat je nooit een nieuwe mist!
Mijn favoriete producten:
hoewel ik zeker begon met die vloeibare primaire voedselkleuren die je kunt krijgen in het bakpad van elke supermarkt, heb ik door de jaren heen geleerd dat het gebruik van voedselkleuren op basis van gel een wereld van verschil maken. Hier zijn degenen waarvan ik afhankelijk ben geworden en die ik in dit bericht zal behandelen:
Americolor Soft Gel Paste Kits: deze op water gebaseerde gels zijn de beste die er is (naar mijn mening). Ze zijn super geconcentreerd, dus je hoeft niet veel te gebruiken om rijke kleuren te krijgen. Ze hebben ook geen invloed op de smaak of consistentie van uw buttercream, en ze komen in vrijwel elke kleur die u zich kunt voorstellen – u zult nooit zorgen te maken over het mengen van aangepaste kleuren.
als u serieus bent over uw buttercream kleurenpaletten, raad ik u ten zeerste aan om de handige Fifty Fifty Kit of Heavenly Seventy Kit te kopen. Zoals de namen suggereren, de handige vijftig komt met 50 gel kleuren en de hemelse zeventig komt met 70 gel kleuren. Natuurlijk kunt u elke Americolor gel kopen op zijn eigen (ze komen in een paar verschillende grootte flessen), maar het is altijd ideaal en inspirerend om een hele kit vol kleur gels bij de hand.
Americolor Bright White: of ik nu wil dat mijn botercrème extra wit is voor het glazuur van een taart of dat ik het wit moet maken voordat ik kleur toevoeg (we komen hieronder op het belang daarvan), Mijn favoriete glazuurwitter is hands-down Americolor Bright White. Als je ooit hebt geworsteld met buttercream dat naar wens te Geel is, raad ik aan om een grote fles hiervan bij de hand te houden.
Wilton Color Right Food Coloring System: Als u niet klaar bent om te investeren in een grote set Americolor gels en u niet één voor één kleuren wilt blijven kopen, is het Wilton Color Right Food Coloring System geweldig. Het wordt geleverd met acht gels op waterbasis die u met elkaar kunt mengen om aangepaste kleuren te creëren. Nogmaals, deze zijn super geconcentreerd en hebben geen invloed op de smaak van je boterroom. Het enige wat Ik zal vermelden met deze is dat je nodig hebt om een aantal fundamentele kleur theorie te weten om de kleuren die u wilt bereiken (Ik geef je een mini-les hieronder!).
ik realiseer me dat er andere merken en soorten voedselkleurproducten zijn, maar de bovenstaande zijn degene waar ik dagelijks naar reik en zijn verantwoordelijk voor alle kleurenpaletten die ik heb kunnen maken. Dus met deze in gedachten, Lees verder voor alles wat ik weet over het creëren van kleurrijke botercrème.
mijn beste Tips voor het verkrijgen van de gewenste kleuren:
1. Denk aan je Buttercream Type
laten we het eerst hebben over het type buttercream dat ik gebruik, want dat maakt een enorm verschil in de uitkomst van de kleur. Ik gebruik dit boterroomrecept voor alles wat ik doe, een Amerikaanse boterroom. Van alle buttercream soorten is American buttercream het makkelijkst te kleuren en rijke, donkere tinten te bereiken met minimaal product.
andere soorten boterroom, zoals Zwitserse Meringue of andere op meringue gebaseerde botercrèmes, kleuren minder gemakkelijk omdat het hoge vetgehalte niet zo compatibel is met gels op waterbasis. Dit kan ofwel de noodzaak betekenen om meer product te gebruiken, verschillende soorten product te gebruiken (zoals gels op oliebasis), langer wachten tot de kleur zich ontwikkelt en verdiept, of alternatieve methoden gebruiken om de boterroom te kleuren. Ik heb nog nooit met een ander type boterroom gewerkt, dus als Zwitserse Meringue (of een ander type) uw go-to is, moet u mogelijk de beste methoden en producten onderzoeken om te gebruiken voor waar u mee werkt.
2. Begin met de juiste basiskleur
herinner je die basisschoollessen over kleuren? Geel + blauw = groen enzovoort? Goed langs deze zelfde lijnen, bij het kleuren van buttercream is het belangrijk om te weten dat welke kleur je buttercream is om te beginnen met (aka de basiskleur) zal mengen met elke kleur die u toevoegt, die een enorm effect heeft op de uiteindelijke kleur. Om de puurste kleurenpaletten te krijgen, wil je beginnen met een witte botercrème, want wit + Elke kleur = dezelfde kleur (die intensiveert als je meer kleur toevoegt).
mijn go-to vanilla buttercream recept is vrij bleek van toon om mee te beginnen en gemakkelijk te mengen met kleuren, maar als je begint met een meer geel getinte boterroom, zal die gele kleur zich mengen met de kleur die je eraan toevoegt. Om dit te bestrijden, moet je een goede glazuur witmaker zoals de Americolor helder wit hierboven vermeld. Ik voeg een theelepel of twee aan elke partij van mijn boterroom aan het einde van het recept, zorg ervoor dat het goed gemengd is, en kijk gewoon naar het verschil dat het maakt:
het is helemaal prima om te beginnen met gelige buttercream als het eindresultaat van uw kleursessie in de geel getinte familie (geel, oranje, limoengroen, enz.) zal zijn, maar houd er rekening mee dat de basiskleur het eindresultaat zal beïnvloeden. Anders dan dat, de enige keer dat ik aanraden niet te beginnen met witte buttercream is als je nodig hebt om de kleuren zwart, diep bordeaux, of donkerbruin te bereiken. In die gevallen, altijd beginnen met chocolade buttercream, want het is veel gemakkelijker om te gaan van bruin naar zwart (en ga zo maar door) dan het is om te gaan van wit naar zwart.
3. Begin Small
je moet oefenen om te weten hoeveel botercrème je nodig hebt voor verschillende scenario ‘ s-welke hoeveelheid is ideaal voor het vullen en glazuur van een taart? Of voor de laatste glazuurlaag bovenop een crumb coated cake? Of voor een paar buttercream bloemen? Omdat deze hoeveelheden zo sterk variëren, is het bijna onmogelijk om te komen met een “recept” (of hoeveel druppels te gebruiken) voor verschillende kleurintensiteit.
Ik zal zeggen dat hoe kleiner de hoeveelheid boterroom waarmee je begint, hoe kleiner de hoeveelheid kleurgel die je nodig hebt om een rijke kleur te krijgen. Dat gezegd hebbende, als je voor een pastelkleur gaat en begint met een kleine hoeveelheid, is het ook gemakkelijk om te veel kleurgel toe te voegen en overboord te gaan. Zodra u de hoeveelheid buttercream gemeten uit, de beste manier om te benaderen coloring buttercream is beginnen met een kleine hoeveelheid gel om te zien welke kleur je eindigt met en ga vanaf daar.
om aan te tonen, Ik heb hier twee kommen met ongeveer ½ kopje boterroom elk. Ik zal beginnen met het toevoegen van ongeveer een halve druppel Fuchsia color gel aan de kom aan de rechterkant en mengen het allemaal samen.
na het geheel te hebben gemengd, zie ik dat we een superkleurige roze kleur krijgen en voel ik me prettiger om nog een druppel toe te voegen om een Fuchsia pastel te krijgen.
nu verdubbel ik de hoeveelheid (dus drie druppels) naar de kom links om te laten zien hoe snel deze kleur intenser kan worden.
hoe meer buttercream je hebt, hoe meer druppels je nodig hebt om de kleur te intensiveren of donkerder te maken. Hierdoor hoef je alleen maar te oefenen en zorg ervoor dat je altijd begint met een klein beetje gel, tenzij je een super donkere kleur wilt om mee te beginnen.
4. Geef de tijd voor kleuren om te verdiepen
niet alleen wordt de kleur rijker en rijker naarmate je meer kleurgel toevoegt, het is ook belangrijk om te weten dat deze kleuren in de loop van de tijd iets donkerder zullen worden. Nogmaals, dit gaat wat oefening en geduld vergen, maar kijk eens hoe deze Fuchsia kleuren uit het bovenstaande voorbeeld na 15 minuten verduisterd zijn:
en daarna na 30 minuten:
dus of je nu voor een donkere kleur gaat of niet, zorg ervoor dat je rekening houdt met dat de kleur waarschijnlijk een beetje donkerder zal worden na verloop van tijd.
5. Bestudeer de kleurentheorie
vooral als je aangepaste kleuren mixt, zal het weten van een ding of twee over kleurentheorie je zoveel meer zelfvertrouwen geven. Hier is een geweldig artikel dat de basisprincipes behandelt, zoals wat er gebeurt wanneer u bepaalde kleuren samen mengt en hoe u een kleur warmer of koeler kunt maken. De Wilton Color Right Food Coloring System dat ik in mijn” favoriete producten ” sectie hierboven vermeld wordt geleverd met acht verschillende kleur gels die u samen kunt mengen om bepaalde tinten te creëren. Het komt zelfs met een handige kleine gids over hoe om bepaalde kleuren te maken, maar ik denk nog steeds dat het echt belangrijk is om te weten kleur theorie, omdat soms de kleur die u verwisselt is gewoon een beetje uit en het kennen van kleur theorie zal u helpen leren hoe om het te repareren.
om aan te tonen, zal ik je laten zien hoe ik een paar verschillende variaties van paarse botercreme zou maken, beginnend met één druppel roze en één druppel blauw. Merk op dat we eindigen met een koele paarse pastelkleur:
hoe meer Blauw je aan deze kleur toevoegt, hoe koeler het zal zijn en hoe meer Roze je toevoegt, hoe warmer het zal zijn. Ik wil een warmere paarse kleur, dus ik ga nog een druppel roze toevoegen. Zie je hoe de toon van de kleur verandert?
nu ik een soort “recept” voor deze kleur heb, kan ik het donkerder maken door nog een ronde toe te voegen – een druppel blauw en twee druppels roze. Ik zal dit blijven doen, het aanpassen van de toon als dat nodig is, totdat ik uiteindelijk met de kleur die ik ga voor – al die tijd wetende dat de tijd zal de kleur te intensiveren.
Als u ooit niet weet hoe u een bepaalde kleur moet mixen, kunt u altijd Google how to make it as well. Er zijn veel schilderen en kunst websites die de verschillende kleuren die deel uitmaken van een turquoise blauw of een bos groen, dus als je gewoon Google dingen als “hoe te mengen (naam van de kleur)” de resultaten kunnen kunst-gerelateerde maar zo nuttig zijn!
6. Leer hoe je Kleuren
lichter maakt voor het geval je een kleur hebt gemaakt en je beseft dat het na verloop van tijd te donker is of op een andere manier niet goed is, een beetje extra witte buttercream of Americolor Bright White is een levensredder. Mengen in een beetje witte buttercream of glazuur whitener zal helpen verlichten van de kleur, zodat u de schaduw kunt bereiken die u wilde om te beginnen met in plaats van te beginnen vanaf nul.
ik hoop dat dit alles nuttig is voor uw buttercream kleurenpaletten! Het opent echt een hele nieuwe wereld van creativiteit als je een geweldig recept voor botercream hebt, de juiste producten, en weet hoe je ze moet gebruiken. Zo enthousiast voor u om een aantal nieuwe mogelijkheden te verkennen met kleuren!
wil je meer Cake Basics? Hoofd hier om alle van de berichten te zien en te leren van de methoden van caking ik ben gekomen om liefde door de jaren heen. Ik juich je bij elke stap van de weg!