3-Ingrediënt truffels van pure chocolade
zijdezachte en intens rijke truffels met 3 ingrediënten smelten eenvoudig in uw mond. Door ze zonder room of boter te maken, is de pure, rijke smaak van pure chocolade de ster van de show!
ik moet bekennen, Ik heb altijd een zoetekauw gehad. Toen ik jonger was, als je een reep melkchocolade bij me in de buurt zag, was de kans groot dat het er niet lang meer zou zijn…
naarmate ik ouder werd, zou ik graag zeggen dat ik boven zulke zoete verleidingen uitstijg, maar dat zou gewoon niet waar zijn.
In mijn zoektocht naar meer balans in mijn leven, wist ik dat ik niet in staat zou zijn om alle suiker volledig uit te snijden (voor mij het verbieden van een voedsel creëert gewoon een verlangen naar het), in plaats daarvan, probeer ik mijn consumptie te controleren, het verminderen van de suiker in een Recept wanneer ik kan (zolang het niet compromitteert op smaak – smaak komt altijd op de eerste plaats!)
de afgelopen jaren heb ik gewerkt om geraffineerde & verwerkte voedingsmiddelen te vervangen door gezondere, zelfgemaakte alternatieven. Ik snijd kunstmatige zoetstoffen in mijn Drankjes. Ik heb zelfs voor eens en altijd met mijn volsuiker-koolzuurhoudende drankverslaving afgerekend.
cold turkey stoppen? Een van de moeilijkste dingen die ik heb gedaan, maar dus de moeite waard < – proud moment alert!
een van de manieren waarop ik heb geleerd om mijn zoetekauw te bevredigen, is door mijn smaakpapillen om te scholen om donkere chocolade boven melk te verkiezen.
terwijl vroeger die reep melkchocolade gedachteloos gegeten zou zijn (Ik kijk naar jou, een reep melk van familie formaat…), in plaats daarvan, met een donkere chocolade met ten minste 70% cacaobestanddelen, vind ik dat ik veel minder nodig heb om mijn zoetekauw tevreden te houden.
het heeft me een tijdje gekost om de intensiteit van donkere chocolade te waarderen. Ik ben er nog niet helemaal in geslaagd om verliefd te worden op 85% – hoewel ik bereid ben om eraan te blijven werken! – maar in dit recept werkt 70% chocolade prachtig (Ik gebruikte groen & Zwart ‘ s 70% biologisch).
chocolade kan een temperamentvol Ingrediënt zijn om mee te werken, en normaal gesproken wil je niets doen om het te verstoren (er is een vreemde zin…) omdat het kan dikker worden en grijpen. Maar in dit recept, met behulp van deze natuurlijke neiging, kunnen we een zijdezachte ganache-achtige truffel maken zonder de noodzaak om extra calorieën toe te voegen.
het recept vraagt om het toevoegen van een vloeistof (in dit geval sterke koffie) aan het smelten van chocolade om het effectief te grijpen, alvorens het weer glad te maken en te glanzen met wat ahornsiroop. De volle diepte en intensiteit van de chocolade schijnt door als er geen behoefte aan toegevoegde boter of room. Bonus? Deze truffels kunnen veganistisch worden gemaakt door ervoor te zorgen dat u gecertificeerde zuivelvrije chocolade gebruikt.
Als u wilt dienen deze truffels in mini chocolade cups, zoals in sommige van de foto ‘ s, hier is hoe om ze te maken:
met Behulp van een veilig voedsel penseel, verf lagen gesmolten chocolade (ik gebruikte dezelfde, Groen & Zwarten 70% cacaobestanddelen) op de binnenzijde van de mini-papier gevallen (dit zijn degene die ik gebruikt) koelen en tussen elke laag.
ik vond dat ik minstens drie lagen nodig had om ze stevig genoeg te maken. Als je mini siliconen hoesjes kunt vinden, zou dit een stuk makkelijker zijn, maar ik heb tot nu toe geen geluk gehad met het vinden van die kleine (laat het me weten in de opmerkingen als je ergens in het Verenigd Koninkrijk weet dat ze op voorraad zijn!)
het duurt een beetje oefening om het papier van hen te verwijderen, maar zorg ervoor dat je het langzaam doet. Met behulp van de punt van een scherp mes, gemak een fluit van het papier weg, dan scheur het stuk voor stuk. Zodra ik het begon, zou het papier meestal loskomen in twee of drie stukken. Ik vond het het beste om het papier te verwijderen voordat ik de bekers vulde, dus als ik ze brak, kon ik ze gewoon smelten en opnieuw proberen.
ook? Probeer de vulling niet direct in de bekers te gieten zonder deze eerst af te koelen. De hitte van het truffelmengsel zal direct een gat smelten door de bodem van je zorgvuldig voorbereide beker en geloof me, gesmolten chocolade komt overal…dontaskmehowiknowthis…
deze eenvoudige, 3-Ingrediënt pure chocolade truffels leveren een intens rijke chocoladehit. Je kunt de toegevoegde koffie niet echt proeven, het verhoogt alleen de complexiteit van de chocoladesmaak, maar als je liever hebt, kun je de koffie ruilen voor iets anders (matcha Groene thee, iemand?) of zelfs een deel van de vloeibare koffie vervangen door een slak van iets sterkers…
Hmm, whisky pure chocolade truffels?… Ja, ik weet wat ik nu probeer!!
- 200 g donkere (70% cacaovaste stoffen) chocolade
- 6 eetlepels espresso (gekoeld tot kamertemperatuur)
- 2 en ½ eetlepels ahornsiroop (bij kamertemperatuur)
- voor het serveren:
- gezeefd cacaopoeder voor rolling truffels in
- optioneel : mini chocolade kopjes om in te serveren
- smelt in een middelgrote kom over een pan met nauwelijks sudderend water zachtjes de donkere chocolade (laat het water de bodem van de kom niet raken – verbrande chocolade is nooit goed!)
- eenmaal volledig gesmolten, het vuur verwijderen en enkele minuten laten afkoelen. Voeg de vloeibare koffie toe en begin zachtjes te roeren met een siliconen spatel. Naarmate de vloeistof wordt opgenomen, zal de chocolade grijpen en dikker worden.
- voeg de ahornsiroop, telkens een lepel, toe en roer zachtjes tot het mengsel glad, glanzend en dik is.
- laat het truffelmengsel gedurende ten minste 45 minuten – 1 uur afkoelen. Het zal blijven dikker als het rillingen, waardoor de behandeling een stuk gemakkelijker zal maken.Meet een royale theelepel truffelmengsel op en rol tot een gladde bal in de handpalmen. Mijn mengsel maakte 18 truffels van ongeveer 15g elk.
- rol de bolletjes in gezeefd cacaopoeder tot ze goed bedekt zijn en bewaar ze in de koelkast tot ze opdienen. Ik heb een aantal mini chocolade kopjes gemaakt met dezelfde donkere chocolade om ze in te serveren (zie mijn notities in de post voor instructies).
Recept lichtjes aangepast van: Kook Zelf een Dunne Laag Vet Chocolade Truffels
