Worcestershire Pulver: Den Indiske / Britiske / Texan Condiment
Worcestershire navnet refererer til den engelske byen Der Worcestershire saus ble først gjort og solgt kommersielt. Den vanlige (men omstridte) historien bak opprinnelsen til denne populære krydder er at den oppsto I India, hvor en guvernør I Bengal kom hjem til England og brakte med seg en svært krydret Indisk saus. Han bestilte to kjemikere Kalt John Wheeley Lea Og William Henry Perrins for å kopiere den.
legenden sier at de to mennene var misfornøyd med de tidlige resultatene på grunn av den sterke lukten. De forlot den første batchen av eksperimentet i en kjeller, og noen år senere skjedde de på det igjen. De fant at årene med aldring hadde temmet lukten og mildnet smaker for å gjøre det til en deilig saus.
snart begynte de å tappe og selge sausen uten å annonsere det. Det var ikke lenge Etter At Worcestershire saus ble en Av De mest populære ingrediensene I Europa. En amerikansk entreprenør Ved Navn John Duncan ville bestille En liten mengde Lea & perrins Worcestershire saus I 1839 og importerte store forsendelser til USA for å møte etterspørselen kort tid etterpå. På det tidspunktet i nasjonens historie, Worcestershire saus var den eneste kommersielt flaske krydder i landet.
Worcestershire pulver er basert På Worcestershire saus; faktisk er det ofte beskrevet bare som dehydrert versjon Av Worcestershire saus. Worcestershire powder ble oppfunnet Av David Wade, en prisbelønt kokk og spaltist fra Byen Tyler I Texas. Sett på som en kjendis kokk i sin hjemstat, Worcestershire powder regnes som hans arv.
Worcestershire powder flavor profile
Worcestershire saus har en relativt lang liste over ingredienser som kan variere noe fra maker til maker. For å replikere de tangy og jordiske smaker fra disse ingrediensene, Inkluderer Worcestershire pulverblandinger vanligvis:
- Eddikpulver
- Sukker
- Løkpulver
- Maltodekstrin
- Tamarind
- Soyasauspulver
- Salt
Som med sausen, worcestershire pulverblandinger har ikke alle de samme ingrediensene.
Helsemessige fordeler Av Worcestershire pulver
Verken Worcestershire saus eller pulver basert på det antas å være sterke kilder til næringsstoffer; men krydder som dukker opp I Worcestershire pulver er ikke uten noen verdi. Næringsstoffer som finnes i denne krydderblandingen kan omfatte:
- Protein: soyasauspulveret kan gi en liten mengde protein. Den er laget av gjæret hvete og soya.
- Mineraler: hvitløk og løkpulver I Worcestershire pulver kan gi en rekke mineraler som jern og kalium; imidlertid vil mengdene av disse næringsstoffene være relativt små i den typiske serveringsstørrelsen. Tamarind er også en god kilde til jern.
- Antioksidanter: de høye nivåene av vinsyre som finnes i tamarind kan gjøre det gunstig for å bekjempe frie radikaler og beskytte kroppen mot alvorlig sykdom.
nivåene av næringsstoffer som finnes I Worcestershire pulver er sannsynligvis for lave til å gjøre det til en betydelig kilde til noen av dem eller nyttig for å bekjempe sykdom; det er imidlertid en kalorimat og kan gi en fordel ved ikke å bidra til fedme.
Vanlige bruksområder Av Worcestershire pulver
denne krydder kan brukes i tørr form eller rekonstituert. I tørr form kan den brukes som en gni eller en av ingrediensene i ett. Det er flott for steker, burgere og steker og kan også legges til grill saus. Kort sagt, du kan bruke den i alle retter som vil ha nytte Av Worcestershire saus. Du kan også bruke Den til å lage Din Egen Worcestershire saus ved å rekonstituere den med vann og / eller eddik. Noen blandinger inkluderer eddikpulver og kan rekonstitueres med bare vann, andre krever eddik å bli tilsatt også.