Ved Hjelp Av Friske Drue Blader
Friske drue blader er best plukket fra drue vinstokker i slutten Av Våren Og Forsommeren (Mai og juni), mens de fortsatt er møre og unsprayed. Prøv også å plukke druebladene tidlig på dagen. I løpet av denne tidsperioden er ingen druer synlige på drue vinrankene.
pass på og velg druebladene før den første sprayen, da noen sprøyter er giftige. De fleste spays som brukes i dag er giftfri og vannløselig, men svovelsmak er ikke det du vil ha på druene dine.
Velg unge hele, mellomstore blader (4 til 5 tommer brede) med god lysegrønn farge og ingen hull(for små drueblad vil rive når du bruker og for stor drue forlater er tøff og seig). Bladene skal også være skinnende, glatte blader. Unngå fuzzy tykke blader.
de beste bladene er de under den nye veksten på toppen av drueplanten. Druen blader tykkere og seig som solen aldre dem.
Tommelfingerregel – tell ned tre (3) blader fra den nye veksten på slutten av vintreet, og velg de neste 2 til 3 bladene, og gå videre til neste stamme.
Plukk ca 1 1/2 pounds av friske blader. 1 til 1 1/2 pounds av små friske blader = ca 100 til 120 blader.
skyll druebladene grundig I kaldt vann og tøm deretter.
klipp av stengene med en skarp kniv eller saks.
Blanch druebladene: Friske drueblader skal blancheres før bruk. Enten suge i veldig varmt vann i 15 minutter for å myke bladene eller blanchere druebladene i en saltlake til de er myke (tiden vil avhenge av bladene-friske vil bare ta et minutt).
Saltlake Oppskrift:
4 kopper vann
1 kopp salt
Kok opp vann. Legg til drue permisjon, ca 12 permisjon om gangen. Bringe vann bare tilbake til en byll; fjerne drue blader umiddelbart og stupe permisjon i isvann. Tørk av med tørkepapir. MERK: ved å gjøre dette trinnet hjelper det å sette fargen i bladene.
Lagre blader mellom lag med papirhåndklær i lufttette resealable plastposer og fryse til klar til bruk.
Bruke: Bruk så snart du tine dem som de ikke holder for godt etter frysing. Frosne drueblader varer bare ca 6 måneder i fryseren.
Oppskrifter med friske eller flaske drueblad:
Dolmades (Fylt Drue Blader)
ofte servert som en del av en meze (forrett) plate. Altfor ofte kommer de fra en boks og er ikke friske. Hjemmelaget er langt bedre enn hermetisert. Hvis du aldri har prøvd friske dolmades, er det nå på tide. De er veldig enkle å lage og så deilig!
Egyptisk Fylt Drue Blader Oppskrift
dette er en tradisjonell Egyptisk Fylt Drue Blader oppskrift delt Med What ‘ S Cooking America Av Chef Maha Barsoom. Maha er en personlig kokk og caterer som spesialiserer Seg På Egyptisk matlaging. Maha reiser Over Hele Nord-Amerika og Europa undervisning Om Egyptisk matlaging og mat.
Fyllede Drueblad Med Gorgonzola Og Oliven
disse fantastiske appetittvekkerne er flotte å servere med vin og ost!