Valentines Day Flourless Sjokoladekake Oppskrift / Vintage Mixer
en dessert som kommandoer et høyt glass melk eller en scoop av iskrem, nå som er min ideelle Valentinsdag dessert. Denne Melfrie Sjokoladekake tilfredsstiller perfekt disse kvalifikasjonene, er tett med rik, mørk sjokolade og den perfekte følgesvenn av melk eller iskrem.
Ironisk nok laget jeg denne kaken for en uke siden med min venn Haley, forutse Valentinsdagens trang som spredte denne tiden av året, men da hadde vi også En Valentinsdag SLCmixer Med Victoria fra Pinon Market, hvor vi lærte noen sjokoladeferdigheter og også laget en flourless sjokoladekake. Så, etter en uke fylt med å skape og konsumere mer enn min andel av flourless chocoalte kaker, føler jeg at jeg er en ekspert på denne desserten.
en god flourless sjokoladekake eller torte bør ikke synke ned i midten eller smak av billig sjokolade, men i stedet bør ha alle de beste smaker av høy kvalitet sjokolade og har en glatt overflate på toppen, perfekt for glass med ganache eller støvtørking med melis. Da jeg lagde kaken hjemme, brukte jeg en hjerteformet brikke som mønster for å dekorere toppen. Når vi gjorde kaken På Pinon, vi gikk litt mer dekadent, topping kaken med rik sjokolade ganache.
Selv om jeg startet uken som en amatør melløs sjokoladekake baker, jeg endte som en profesjonell. Her er noen tips og triks som jeg lærte Av Victoria Og Haley – du kan slå egghvite for hånd hvis du er super kvinne (Som Haley), men en godt rengjort mikser vil også til trikset, kaken skal bakt med en rektangulær kakepanne fylt med dampende varmt vann plassert på stativet under, ikke et vannbad, (et annet tips for å hindre kaken fra å synke), kaken er ferdig når senteret størrelsen på en krone knapt fniser, så la kaken avkjøles i ovnen ved å slå av ovnen og la ovnsdøren sprakk åpen, for en time eller to eller til og med over natten. Hvis du bestemmer deg for å bruke en ganache til toppen av kaken, legg kaken på et stativ litt mindre enn kaken (et stykke tupperware eller en yoghurtbeholder vil gjøre) slik at ganache kan dryppe ned på sidene av kaken. Hvis kaken bakker i midten, har du kanskje ikke la den sette lenge nok før du fjerner den fra ovnen, eller du muligens ikke bake den lenge nok.
Nå som du har alle tipsene som er nødvendige for en vellykket bakeopplevelse, vil jeg ikke kaste bort mer tid og la deg med en oppskrift som garanterer en perfekt Valentins dessert.
Valentinsdag Flourless Sjokoladekake Oppskrift
Ingredienser
- 10 unser høy kvalitet mørk sjokolade 60-70%, grovhakket
- 10 ss usaltet smør myknet
- 1 kopp sukker
- 7 store egg separert
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 ss kaffe
- 1 ts salt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Sjenerøst fett en 9 tommers springform og linje bunnen av kjelen med pergament papir og smør pergament.
-
Bruk en dobbel broiler eller mikrobølgeovn, smel sjokoladen og sett den til side for å avkjøle, men ikke herde.
-
I bollen av en elektrisk mikser fast med padle vedlegg, slå smør og sukker sammen på høy hastighet til blek, lys og grundig kombinert, ca 5 minutter.
-
Separat eggeplommer og hvite. Jeg finner det nyttig å bruke en tre boller for dette ved å bruke den tredje bolle for å bryte egghvittene inn for å sikre at ingen yolks kommer inn i den hvite før du overfører hver hvit til egghvite bolle. Dette sikrer bare at ingen eggeplommer kommer inn i den endelige egghvite bollen.
-
Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggeplommer en om gangen, slo godt etter hvert tillegg. Etter at alle eggeplommer er tilsatt, skrape bollen og slå noen få sekunder. Tilsett avkjølt sjokolade og bland til det er grundig kombinert. Skrap ned bollen, tilsett vanilje og kaffe, og slå til bare innlemmet. Overfør denne blandingen til en separat bolle og rengjør blandebollen og visp godt (hvis det er noen rester sjokolade på bollen eggehvitene vil ikke piske opp). Jeg bruker en sitron-eller eplecidereddik til å tørke ned bollen etter å ha rengjort den for å sikre at den er klar topppisk egghvite.
-
i den ekstra rene mikseren, visp egghvittene og saltet til stive topper dannes. Ta en kopp av eggehvitene i sjokoladeblandingen. Bruk en slikkepott til å forsiktig kaste i eggehvitene. Etter ca 30 sekunder med folding, legg til de resterende egghvittene og brett forsiktig inn til nesten helt kombinert (eller du kan legge sjokoladeblandingen sakte til siden av egghvite bollen og brett). Ikke haste foldingsprosessen.
-
Hell i den tilberedte pannen og bruk og offset spatular for å glatte toppen. Plasser en rektangulær panne på stativet under med en tomme eller to vann inne for å hjelpe kaken stige og være fuktig. Bake i 40-45 minutter eller til senteret knapt fniser. Vær forsiktig så du ikke over bake denne kaken.
-
Sett i en rist og la den avkjøles helt. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av pannen. Fjern fjærformede sider.
-
å dekorere med melis satt et mønster eller brikke på toppen av den avkjølte kaken, deretter støv med melis. Fjern forsiktig mønsteret ditt. Skjær og nyt!
Merknader
Oppskrift Fra Baked, Et Bakeri I New York.