Topp 12 Måter Å Øke Cocktail Salg: Jubel Til Fortjeneste
som et resultat av pandemien, brennevin og cocktail salg ble forventet å stuper. Som puber og restauranter ble stengt for sosialt samvær, alkoholforbruket var begrenset til hjemme og på nettet.
det viser seg imidlertid at alkoholsalg fortsatt er bransjens grunnleggende støtte. I løpet av sesongen av lockdown i fjor økte alkoholsalget med mer enn femtiåtte prosent. Likevel representerer dette fortsatt et betydelig marked sammenlignet med to åttende av samme sesong i 2019.
og nå som innendørs gjestfrihet er åpen, forventes det at forbrukerne strømmer til puber, restauranter. Som eier er det utvilsomt fordelaktig for deg, men du bør også forstå at alle bedriftseiere vil oppføre seg på samme måte.
målet med hver etablering er å tiltrekke seg kunder. Bor på toppen av konkurransen er ikke så lett som det høres ut, så sørg for at du tenker på praktiske måter å holde seg på toppen uten å være for pushy.
Økende salg for din restaurant krever fokus og riktig ledelse. Lær hvordan alle deler av virksomheten din kan hjelpe deg med å nå målet ditt.
med denne artikkelen i hånden, har du nå tips om hvordan du kan maksimere potensialet for alkohol og cocktail distribusjon smart.
Hvordan Øke Salget – Cocktails
hvis du er en restaurant, bar eller andre lokale etablissementer, vil du kunne øke fortjenestemarginene i det lange løp ved å benytte innovative og kreative oppsalgsmetoder. Det kan bety oppfordret kundene til å drikke vin i stedet for øl, eller det kan bety å legge premium brennevin til cocktail oppskrifter.
Alkohol blir ofte behandlet som et akkompagnement for måltider, når faktisk bar drinker er et mye bedre alternativ når det gjelder å øke salget enn mat.
Forstå målgruppen
å selge riktig krever å vite hvem du vil selge til. Din cocktail liste bør være representativ for ditt brede spekter av kunder siden hver type drikke har sin særegne smak. De beste måtene å tilfredsstille et bredt spekter av kunder og øke salget med cocktailer og brennevin inkluderer mocktails og drinker med bestselgende merkevarer.
det er fem hovedtyper av kunder som bartenderen din kan støte på under vaktene sine.
for det første er sosiale medier morderen. Dagens markedsføring er avhengig av influencers. Din cocktail liste kan spre seg til potensielle kunder som ild i tørt gress med bare ett innlegg fra dem. Det er ingen måte din bar vil gå ubemerket som de har et stort følge.
for å appellere til slike typer, sørg for at du vil jobbe med presentasjonen av cocktaildrikkene dine. Hjelp dem med å hjelpe deg og levere» instagrammable » cocktaildrikker. Du kan også velge å snakke med dem hvis du vil ha en mer direkte tilnærming.
Så er det de som vil ha deres blanding. DIY mocktails forblir populære og begynner å appellere til yngre forbrukere. Bortsett fra helsebevisste millennials, søker folk i alle generasjoner etter alkoholfrie drikker.
din godhet vil bli verdsatt av alle fra gravide til mindreårige kunder, ansatte på lunsjpause til de som bare ikke kan få seg til å konsumere alkohol.
Etter dem Er de som har akkurat nok interesse for cocktailer for å gi dem et hardt pass. De som har råd til å drikke elite drinker vil se etter disse tilbudene, men hva med folk som bare vil ha en pause?
ikke la cocktailmenyen miste klassikerne, som gin og tonic eller jack and coke. Å ha dette på plass vil gjøre nærmer baren enklere for alle typer kunder.
den fjerde typen innebærer cocktailelskere. Du har å gjøre med kunder som vet ganske mye om drinker, så de forventer at du og teamet ditt skal vite ganske mye som de gjør. Sørg for at du holder deg oppdatert på de nyeste trendene innen brennevin og cocktailer hvis du vil tiltrekke deg denne typen kunde.
så er det premium-kundene. I tillegg til å bestille den dyreste drikken, er de de som leder alle de andre gjestene til å gjøre det. Du kan enkelt øke salget i cocktailbransjen hvis du finner dem siden alle ved bordet vil bestille samme drink.
vær oppmerksom på viktigheten av timing
utfordringen med å sikre en andre drikkeordre fra en kunde er nesten alltid mer utfordrende enn å oppfylle den opprinnelige bestillingen. Psykologi spiller en stor rolle i grunnen. Ved et bord med mer enn en person, vil personen med et tomt glass utvilsomt se på brillene til de andre som sitter der og avgjøre om det er verdt å få et annet glass.
etter at to tredjedeler av en annen persons drikke har blitt konsumert, vil personen sannsynligvis konkludere med at de har god tid til å bestille en annen drink og fullføre den når den andre personen er ferdig med å drikke.
spørsmålet er, hva skal en person gjøre hvis glasset er mindre enn halvfullt? Hva om det er nesten tomt? Sjansene for å selge en ekstra drink er veldig slanke. Å selge til personen med det tomme glasset er standard praksis når glasset til personen ved siden av ham eller henne er så fullt som mulig. Venter for lenge vil redusere sjansene for å gjøre salg.
Gi gratis smaksprøver
drikkesalget ditt vil øke hvis du tilbyr gratis smaksprøver til kundene dine. Jo mer sjenerøs du er med en prøve, jo mer sannsynlig vil folk gjengjelde og kjøpe hele flasken. Du kan også bruke denne strategien for å avgjøre om en lokalt brygget øl eller vin er stadig mer populært blant dine kunder og bør legges til menyen.
På Samme måte bør du introdusere kunder til nye menyelementer ved å lage en ny forrett og tilby en liten prøve.
tilbud om anbefalinger
å ta beslutninger er utfordrende for forbrukerne, spesielt når det er mange alternativer å velge mellom. Forbrukerne er mer sannsynlig å avgjøre om de presenteres med noe spesifikt.
du kan trene bar-teamet ditt til å bruke følgende foreslåtte salgstips.
Sørg for at personalet foreslår påfylling. Når en gjest er ferdig med sin drink, trene de ansatte til å foreslå en refill, nevne den spesifikke drikke de bestilte i stedet for bare » en annen drink.»Som et resultat vil de bli imponert og sannsynligvis være enige.
Gi premium brennevin som standardvalg. «Godt valg!»er et uttrykk dine ansatte bør trenes til å bruke. «Kan jeg foreslå dette ? Det høres bra ut for deg, ikke sant?»er et annet uttrykk som kan føre forbrukerne til å kjøpe det premium-merket.
Bruke serverens innflytelse. Serveren bør overvåke om en kunde ser på en drikkemeny. I dette tilfellet må serveren gå over og foreslå drinker, øl eller bare deres favoritter slik at kunden kan bestemme sine alternativer.
Matchende drikkeforslag. Gjør det enkelt for de besøkende å finne ditt valg av drikke ved å legge til en seksjon under hver av dine matretter.
Lag signaturcocktailer for hver bartender. Hvis gjestene ikke vet hva de skal bestille, vil de være mer tilbøyelige til å foreslå sine kreasjoner.
en bartenders begeistring for drikken øker salget fordi det gjør drinkene mer interessante. Du vil også ha noen konkurranseevne samt gleden av å gjøre din drink.
dine servere og bartendere vil samle mye informasjon om kundene dine når de samhandler med dem daglig. Dine ansatte kan konkurrere i en månedlig cocktailoppskriftskonkurranse.
Oppfordre dem til å designe nye drinker for å få oppmerksomhet til et bestemt produkt. Gjør incentivkonkurranser til en del av forretningsstrategien din. Etablere salgsmål, og hvis de blir oppfylt, fordeler alle.
det er noe ekstra for toppselgere. Teamarbeid belønnes på denne måten, og hvert medlem mottar en individuell belønning. Du kan tilby insentiver i form av konsertbilletter eller gavekort, eller hva annet passer ditt lag.
Organiser drikke og bar kampanjer
Etablere deg som den lokale hangout hvis du befinner deg i nærheten av et yrende kommersielt område. Skape et miljø og opplevelse som forbrukerne vil ønske å nyte. Pris dine produkter på et nivå som ville lokke selv de vennene som sa «jeg vil gjerne ha det, men jeg vil spare penger».
Vurder å finne ut hvordan du skiller deg ut fra andre barer i ditt område ved å holde åpent sent og tilby kampanjer til sent på kvelden for å drive mer virksomhet.
Lag En spesiell, unik Og differensiert Happy Hour fra dine konkurrenter. Din Happy Hour kan bli omgjort til en lykkelig måned eller en lykkelig uke. Kunder kan til og med henvise sine venner til deg og få rabatt hvis de bringer inn mye virksomhet.
i tillegg til mat, bør du ikke overse det. Mat og drikke er en utmerket kombinasjon for mersalg, og sammenkobling dem med mat kan bidra til å øke inntektene samlet. Du kan opprette en sammenkoblingsmeny for happy hour ved å tilby:
- vin og ost happy hour
- Øl og vinger happy hour
- Biff og vin drikke natt
- Tacos og øl dag
du kan komme opp med Alle slags Happy Hour ideer. Lag en hashtag, konkurranse eller noe lignende, og la oss bare si Geekie Hour eller Happy Working Hour.
Innlemme en bar i resepsjonsområdet
Å Legge til en bar i restaurantens venteområde er en av de beste måtene å øke alkoholsalget. Ventetiden gjør for en morsommere kveld i stedet for en ulempe. Du kan gjøre kundene føler seg mer avslappet med en øl eller cocktail på en hektisk kveld. Det kan også redusere kundenes oppgivelse av tjenester under lange ventetider ved å engasjere dem.
vær forsiktig når du priser menyen
for å redusere utgiftene må du aldri kompromittere kvaliteten for å maksimere fortjenesten på restauranten eller baren. Det er ikke en god ide å øke brennevin prisene inordinately. Den plutselige økningen i menyprisene vil overraske klientellet ditt, og dette vil føre til et negativt inntrykk.
brennevin menyen kan økes gradvis, i små trinn, med intervaller, i stedet. Fordi det ikke vil sjokkere kundene dine med den uventede økningen i brennevin priser, vil du ikke bli belastet med ekstra kostnader.
som et eksempel, hvis baren er i et berømt nabolag, vil drinker bli dyrere enn om det er en liten gatebar eller en sportsbar. Som et resultat beregnes menyprisen i henhold til hvor mye tid og penger du brukte på å forberede drikke. Det er umulig å tape penger når forretningsmålet ditt er å tilby rimelig brennevin til kundene dine.
Du må også ta hensyn til markedets demografi når du priser menyen. Det er ideelt å forstå og kjenne preferansen til kundene dine først, fordi priser fra andre områder kanskje ikke fungerer for ditt område.
Sørg for at de ansatte er informert om alle drikkespesialer
det anbefales at de ansatte blir trent to ganger når du endrer innholdet i cocktailmenyen. Å gi denne informasjonen er å berolige alle servicepersonell at de er kunnskapsrik om ikke bare hvordan en drink smaker, men hvorfor det smaker på den måten og hva slags ingredienser definere at drikke.
når personalet ditt er godt trent og kunnskapsrik, kan du forvente mer oppsalg på spesielle cocktailer og drinker. Betydningen av dette øker hvis du legger til en ny ånd eller cocktail til tilbudene dine.
Design en drink for menn og kvinner
Til tross for den vanlige troen på at menn og kvinner foretrekker nesten samme typer cocktailer, viser erfaring og data ellers. Rom og whisky er naturlige favoritter for menn og andre typer mørke ånder.
De fleste kvinner foretrekker at deres drinker blir presentert i spesielle glassvarer og garnert for hånd. En rekke vanligvis søte eller de med lavere kaloriantall, er også sterkt foretrukket.
Ideelt sett, hvis du er klar over at kundebasen har mange kvinnelige kunder, bør bedriften tilby alternativer til dem. Det er mange svært enkle måter å lokke andre kvinnelige drikkere ved bordet for å gjøre dette, for eksempel å servere en hveteøl med en lys oransje skive.
Diversifiser din markedsføringstaktikk avhengig av formålet
i barer og restauranter er to drinker til prisen av en en av de vanligste kampanjene. En patron kan velge mellom øl, vin eller cocktailer. Markedsføring taktikk som dette brukes til å øke foten trafikk og bidra til å bringe kunder.
så snart en kunde går inn i virksomheten din, må du implementere andre markedsføringstaktikker som vil drive dem til å kjøpe premium drinker og brennevin. Avhengig av hvilken type kampanje du implementerer, kan dette inkludere en tombola eller en gave for å oppmuntre til kjøp av denne typen premium-element.
Gjør bruk av sosiale medier markedsføring. Digital og online markedsføring har et bredt publikum rekkevidde. Å legge til nye elementer i menyen, endre åpningstider eller lukketider for barrestauranten din, eller laste opp bilder av arrangementet du har på barrestauranten din, er alle obligatoriske oppdateringer. I tillegg kan du legge inn annonser på sosiale nettverk.
Hold øye med ditt online rykte og forsterk det. Din restaurant bar kan ha nytte av en optimalisert nettside som er søkemotor-vennlig. For å lære mer om ditt forhold til kundene dine, må du bruke nettstedet ditt.
bedriften din må ha en markedsavdeling som overvåker de store markedsføringsoppgavene. I tillegg til online markedsføring, bør du også gjøre offline markedsføring. Planlegging og sette mål som du ønsker å oppnå er avgjørende.
Bygg på dine sterke sider
restaurant, bar og cocktail fortjeneste kan forbedres ved å maksimere dine sterke sider. Vurdere å analysere styrker og svakheter ved din restaurant bar og identifisere hvor du kan forbedre.
restaurant POS-rapportene kan hjelpe deg med dette. Finn ut hvilke menyelementer som genererer mest fortjeneste og er mest populære hos kundene dine. Du vil kunne se hvilke menyelementer som bidrar mest til inntekter, samt hvilke elementer som ikke selger godt.
Du har en sterk liste over populære menyelementer. Undersøk innspill fra kundene dine for å finne ut hva restauranten din har å tilby. Har menyen, service, eller atmosfære spille en rolle i ditt valg?
med denne informasjonen kan du komme opp med en markedsføringsstrategi for din restaurant og bar. Øke din restaurant og bar fortjeneste, samt tiltrekke og beholde kunder, kan oppnås ved å gjøre dette.
Innlemme innovative ideer som cocktail gjør og bartending
hvis du ønsker drinker laget i baren, spør bartendere. I denne dagen og alder, folk er på jakt etter noe nytt og annerledes. De kan lage sine drinker ved hjelp av nye teknikker med kreativitet og spenning.
Bartendere setter på et godt show for sine kunder. Ville det ikke vært flott om du kunne ansette en mixologist å lage nye, originale drinker for barmenyen? Det vil være et poeng av attraksjon for kundene å ha en mixologist i baren siden mixology er veldig trendy i disse dager.
en erfaren bartender vil også være et flott tillegg noen dager i uken. Dette ER en viktig USP for din bedrift, og du kan annonsere det for å få flere kunder og klienter. I stedet, disse er et nytt konsept; som sådan, kan du bruke dem og la kundene sverme.