surdeig fransk Brød

surdeig fransk Brød

Surdeig fransk brød er en enkel og klassisk oppskrift med en myk tekstur og crusty eksteriør. Knead natten før og la den gjære over natten, deretter form, stige og bake neste dag. Det er fantastisk enkelt.

Det er ingenting bedre enn et crusty brød. Skjær den tykk og spredt med hjemmelaget smør, og nå er du snakker mitt språk.

de fleste franske brødoppskrifter krever øyeblikkelig gjær, som jeg nesten aldri holder i pantryet mitt, bortsett fra den sjeldne anledningen jeg vil lage dette einkorn-sandwichbrødet.

når du bytter til fermenteringskorn og bruker vill gjær til surdeig, er det vanskelig å gå tilbake til det konvensjonelle raskt stigende brødet. Det mangler smaken som utvikler seg under den langsomme økningen.

Men det er en delikat balanse, fordi det fluffy senteret kan noen ganger være en utfordring å perfeksjonere med surdeig.

disse surdeigsfranske baguettene har alle de gode egenskapene man kan håpe på. Crusty ute med en myk, øm tekstur inni. Det er perfekt å tjene som hvitløkbrød, eller med en bolle med suppe.

Hvorfor du vil elske denne oppskriften:

• Super enkelt. Start kvelden før og la gjære og stige over natten. Neste dag, alt du trenger å gjøre er å forme, tillate å stige og bake. Det er en perfekt nesten-make-foran side.
• Fermentert korn for enklere og bedre fordøyelse. Det er ingen tvil om at vi elsker surdeig i huset vårt. Ikke bare er det velsmakende, men gjæringsprosessen bidrar til å bryte ned fytinsyre, noe som gjør den mer næringsrik, og bidrar til å bryte ned gluten, noe som gjør det lettere å fordøye.
• Deilig. Denne oppskriften er alt du elsker og håper på i et fransk brød: crusty eksteriør med en myk og fluffy innsiden. Bruk den som en side, hvitløk brød, eller skjær den i to for å dekke med saus, ost og pizza pålegg og nå har du en pizza brød. Denne siste bestemte ideen var en min mor laget oss for en rask middag som vokste opp.

er fransk brød det samme som surdeig?

Nei. Mens de er like, er de fleste franske brød ikke laget med surdeig, men heller med konvensjonell rask gjær. Du kan enkelt gjøre det til surdeig fransk brød ved å bruke denne oppskriften. Bare vet at de fleste franske brød du kjøper fra butikken vil bruke gjær.

surdeig fransk Brød Tips:

• for en myk, fluffy, surdeigsbrød baguette, bør deigen være på våtere side. En tørr deig vil forlate deg med et tørrere brød.
• for å lage de perfekte lange brødene, liker jeg å rulle det ut i et rektangel og deretter rulle det opp og klemme endene. Dette gir et jevnere brød for bedre form og jevnere baketid.
• for å gi baguettene en crustier ute, legg noen isbiter i ovnen. Dette vil frigjøre damp og oppnå den vakre, gyldne skorpe.
• ny på surdeig? Lær hvordan du lager en startbilde og bryr deg om det. Når du får taket på det, jeg lover det er veldig enkelt. Du kan også lage massevis av oppskrifter fra surdeig kast.

dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at jeg lager en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Se min fulle avsløring her.

Verktøy du trenger:

Stativmikser med deigkrok.

Lame

Bakeplate

måle kopper og skjeer

Hvordan Lage surdeig fransk Brød

Mate din forrett 4-12 timer før starter denne oppskriften. Det skal være veldig aktivt og boblende.

Tilsett alle ingrediensene i miksebollen.

Kna i en mikser ved hjelp av deigkroken til den er elastisk og trekker bort fra sidene av bollen. Dette bør ta omtrent 5-10 minutter. Det bør passere ‘vindusrute’ test, som er når du tar en liten del av deigen og prøve å strekke den inn i en firkantet form. Hvis du kan strekke det tynt nok der du kan «se gjennom det», så er glutendannelsen tilstrekkelig.

hvis den ikke består denne testen og bryter fra hverandre, legg den tilbake i stativmikseren og knead i noen minutter.

Legg i en stor, oljet bolle og dekk med plastfolie, bivoksfolie eller noe som er lufttett. Dette vil holde deigen fuktig, slik at den ikke utvikler en hard hud.

Tillat å gjære i 8 til 24 timer på et varmt sted.

neste dag skal den ha minst doblet i størrelse.

Slå ned deigen. Del i to like deler.

Form den Ved å rulle deigen til et flatt rektangel (ca 1/4 – 1/2 tommers tykkelse) og rulle opp. Klem sømmen.

Legg fransk brøddeig på et pergamentbelagt bakeplate.

Dekk med et håndkle og la det stige til doblet igjen. Dette kan ta noen timer, avhengig av hvor varmt kjøkkenet ditt er.

Slash med halt.

Forvarm til 400. Bake i 25 minutter.

for en mer gyllen skorpe, legg isbiter i ovnen. Dette bidrar til å legge til fuktighet og damp for å gjøre den gyldne, crustier skorpe.

når det er ferdig baking, trekk det ut av ovnen og la det avkjøles helt før du skiver.

Finn Flere Deilige Surdeigsoppskrifter:

• Surdeig Sjokolade Cupcakes
• Surdeig Sandwich Ruller
• Nei-Kna Surdeig Brød
• Surdeig Blåbær Muffins
• Hjemmelaget Surdeig Bagels

hvis du prøver denne oppskriften og elsker det, ville jeg elske om du kunne komme tilbake og gi den 5 stjerner! Tag meg på Instagram @ farmhouseonboone