Spisskummen pulver, Hvordan Lage Og Bruke Den
Lær hvordan du lager kumminpulver hjemme-en kvintessens Av Indisk matlaging. Hjemmelaget kumminpulver er rent, med en smaksprøve, lett å lage og er mer økonomisk. Spisskummen er frø av blomstrende plante cuminum cyminun som tilhører Apiaceae familien. Bortsett fra å gi en jordaktig, røykfylt og deilig smak til maten, gir cumin også noen ernæringsmessige og helsemessige fordeler.
Den brukes i utgangspunktet i 2 forskjellige former-1. Hele frø og 2. Bakken form som er kjent som bakken spisskummen, spisskummen pulver og jeera pulver(I Indiske språk). Mens det er vanlig i Den Indiske sub-kontinentet, er det også brukt I Middelhavsregionen, Latin-Amerika, Nord-Afrika, Mexico og Midtøsten.
I Indisk matlaging legges hele frøene vanligvis til varm olje eller ghee. Denne prosessen kjent som tadka eller tempering bringer ut den komplekse smaken og aromaen til krydderet. Mens spisskummen pulver er lagt til retter mens ulmende (karriretter/ sauser) eller i sluttfasen som i rør fry retter, supper,salater, chaats etc.
Spisskummen pulver spiller en svært viktig rolle i en oppskrift, og det kan ikke erstattes med hele frø og vice versa.
hvorfor hjemmelaget spisskummen pulver?
Hjemmelaget kumminpulver er mer smakfull enn butikken kjøpte flaske en av den enkle grunn at malt krydder oksiderer og begynner å miste sin virkelige smak overtid. Butikk kjøpt cumin pulver kan aldri ha den samme fantastiske dybden av smak som den hjemmelagde.
så jeg gjør det alltid hjemme i små satser. Alt du trenger er god kvalitet hele spisskummen frø, helst organisk eller MINST IKKE-GMO slag & en god krydder jeksel. Butikk kjøpt cumin pulver kommer i 2 typer.
- Rå spisskummen pulver der frøene er bare bakken uten steking. Dette er for det meste merket som bakken spisskummen. Denne typen kumminpulver legges alltid til mens du koker / lagrer retter som karriretter, supper etc.
- Stekt kumminpulver som er laget ved å steke frøene først. Da blir de malt. Denne typen pulver kan brukes mens simmering, etterbehandling eller for garnering. Det er også kjent som bhuna jeera pulver.
hvorfor er steking viktig?
Hele kumminfrø smaker naturlig skarpt og litt bittert. Steking dem ikke bare reduserer disse skarpe og bitter smak, men også forbedrer smaken profilen ved å slippe en mer jordnær og oppvarming smaker. Når du begynner å bruke stekt spisskummen pulver vil du aldri vil gå tilbake til unroasted en. Også dette trinnet med steking gjør det mer hylle stabilt og varer lenger.
men unroasted spisskummen pulver kan brukes i marinader, grillretter, stekt mat, supper og stuinger der det er lagt mye tidligere i matlaging.
Å Lage ditt eget kumminpulver hjemme er en 2-trinns prosess. Det første trinnet er å steke hele frøene på en veldig lav varme for å få frem aromaen. Deretter blir de avkjølt og malt i en krydderkvern til et veldig fint pulver. Lagret i en ren lufttett glassburk, beholder denne hjemmelagde bakken cumin sin smak i 2 til 3 måneder.
så dette kjente krydderet ikke bare smaker & gir næring til rettene dine, men har også enormt potensial til å fungere på det generelle kroppssystemet.
hvordan lage spisskummen pulver
1. Legg kumminfrø til en panne.
2. Begynn å tørke steke på middels varme omrøring ofte i 1 til 2 minutter.
3. Når de blir varme, skru ned flammen til laveste og fortsett å røre. Innen 1 til 2 minutter, vil de begynne å lukte godt, jordnær, sterk og aromatisk. De vil også slå litt dypere i fargen. Slå av varmen og fjern fra ovnen. Fortsett å røre i ytterligere 1 til 2 minutter etter å ha tatt den av varmen. Avkjøl helt.
4. Legg dem til en krydderkvern og slip i intervaller på 30 til 50 sekunder til det er fint.
5. Skrap ned sidene med en skje og slip litt lenger om nødvendig.
6. Hvis du ikke har en kraftig grinder, sikt den og slip de grove bakken krydder igjen. La kumminpulveret avkjøles helt etter sliping. Oppbevares i en lufttett glassburk og lagre den i pantry i 2 til 3 måneder. Hvis det oppbevares i kjøleskapet, holder det godt i 6 måneder eller enda lenger. Hvis du lager det i større mengder, lagre dem i separate mindre krukker og bruk dem etter hverandre, slik at smaker forblir intakte lenger.
Hvordan bruke cumin pulver?
du kan strø dette i stekeretter, karriretter, supper, salater, chaats osv. Det er best å bruke dette når du er i ferd med å fullføre i stir fry og supper. For å bruke den i karriretter, bruk den sammen med korianderpulver eller garam masala. For å bruke den i raita, salater og chaats, dryss så mye når du serverer.
Oppskrifter med Spisskummen
Jeera vann
Jeera Aloo
Garam masala
Jeera ris
Hva Sier Ayurveda om spisskummen?
Ifølge Ayurveda er Spisskummen svært nyttig i å balansere doshas (ubalanser i kroppen), men det bør være hadde med en annen ingrediens, avhengig av dominerende dosha (ubalanse).
fordi effektene er varme, hvis Du har En pitta-tendens, må du ta jeera med en kjøleingrediens for å redusere de varme effektene. Ghee eller kokosnøttolje kjøler, så har jeera-pulveret med noen av disse fettene.
hvis du har en høy Vata, deretter blande det med sesamfrø olje vil være gunstig å balansere doshas. For Personer Med Kapha balanserer jeera automatisk. Dens helse gi egenskaper bedre når hadde med honning For Kapha dominerende mennesker.
Fordeler Med Cumin
Her er noen helsemessige fordeler dette krydderet tilbyr:
- Fordøyelse-Cumin forbedrer fordøyelsen ved å stimulere fordøyelsesenzymer. Dette hjelper med fordøyelsesprosessen, øker absorpsjonen av næringsstoffer fra mat og gjør fett lettere å bryte ned. Cumin reduserer fordøyelsesbesvær & hyperaciditet og forbedrer appetitten.
- Vekttap-Spisskummen hjelper med vekttap som det øker stoffskiftet, slik at kroppen din til å miste vekt naturlig. Det avgifter også kroppen og reduserer magefett.
- Immunitet – Når immunforsvaret fungerer bra, kan du avverge mange infeksjoner forårsaket av virus og bakterier naturlig. Cumin forbedrer immuniteten og reduserer risikoen for å bli syk. Det er veldig nyttig hvis du er utsatt for forkjølelse og hoste på grunn av sesongmessig endring og nedsatt immunitet.
- Diabetes-for diabetikere svinger blodsukkeret mye i løpet av dagen. Cumin spesielt cumin vann hjelper balanse sukker nivåer i kroppen ved å forbedre insulin i kroppen.
- Blodtrykk-hypertensjon er en faktor i mange plager og kan føre til hjerteproblemer og hjerneslag. Kalium i spidskommen bidrar til å balansere blodsukkeret siden det motvirker salt, noe som øker blodtrykket.
- Anemi-lave nivåer av hemoglobin i blodet forårsaker anemi. Lavere enn normalt nivå også resultere i redusert energi og treghet. Takket være det høye jerninnholdet øker cumin hemoglobin og bekjemper anemi.
- Anti-aging-rik På Vitamin E og antioksidanter, spidskommen kan bidra til å bekjempe frie radikaler som forårsaker tidlig aldring og antas å øke levetiden.
- Forbedrer amming-mange kvinner står overfor et problem med morsmelk når de ammer. Cumin vann forbedrer melk sekresjon og også bygger styrke i mor og baby.
- Memory – Cumin gir bedre hjernehelse, har minneforsterkende egenskaper og kan være nyttig i nervesystemet.
Referanser: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Oppskrift kort
Spisskummen Pulver
Pin Oppskrift Print Oppskrift
for best resultat følg trinnvise bildene over oppskriftskortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ ½ kopp spisskummen frø (72 gram)
Instruksjoner
- ▢
Rengjør kumminfrø og legg dem til en tung bunnpanne. Slå på varmen til middels og fortsett å røre til frøene blir varme for å berøre.
- ▢
Reduser varmen til det laveste og stek dem. Fortsett å røre kontinuerlig slik at frøene steke jevnt.
- ▢
når de er ferdige, vil de avgi en sterk jordisk, skarp og røykfylt aroma. Fjern fra varmen. Ikke over steke de vil brenne og smake bittert.
- ▢
Kjøl dem helt og legg til en grinder. Grind i korte intervaller på 30 til 50 sekunder til bakken til et fint pulver.
- ▢
Kjøl helt og overfør til en lufttett glassburk. Hvis du planlegger å lagre lenger, lagre i mindre krukker og bruk dem etter hverandre, slik at det meste av aromaen beholdes.
- ▢
Bruk spisskummen pulver etter behov i karriretter, stek retter, supper, salater og chaats.
Merknader
Alternative mengder som er oppgitt i oppskriftskortet er kun for 1x, original oppskrift.
for best resultat følg min detaljerte steg-for-steg foto instruksjoner og tips over oppskriften kortet.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Oppskrifter