Spaghetti Carbonara Uten Bacon Eller Krem Oppskrift

Spaghetti Carbonara Uten Bacon Eller Krem Oppskrift

Se, hvis jeg skal være en komplett purist, er den tradisjonelle Romerske versjonen av denne ikoniske parabolen en spaghetti carbonara uten bacon eller krem fordi den brukte guanciale (en herdet svinekjøtt) og en eggeplommeemulsjon for å få ønsket effekt. Men jeg er også smart nok til å vite at du søker etter en carbonara oppskrift uten bacon betyr sannsynligvis at du ønsker å lage enten en versjon uten svinekjøtt eller krem.

jeg forstår dette helt. For en er det mye sunnere å ha denne litt overbærende pastaen uten et herdet svinekjøttprodukt, og for en annen er det også mye mer inkluderende av utallige forskjellige dietter. Så for å utvikle en fantastisk carbonara oppskrift uten bacon eller uten krem, jeg i stedet trakk litt inspirasjon fra En Sør-italiensk rett kalt cacio e uova, som er, i sin essens, en meatless carbonara.

Så hvis du elsker spaghetti carbonara, men vil ha det uten svin og uten krem, så se ikke lenger. Denne pastaen brukte tradisjonelle teknikker, men endrer den for disse spesifikke smakene for å resultere i en deilig pastarett som kommer sammen i løpet av minutter, og hvis du følger instruksjonene mine, er det i utgangspunktet idiotsikker.

Hvordan Lage Carbonara Uten Bacon Eller Krem

Bare Fordi jeg lager en carbonara oppskrift uten bacon eller pancetta eller guanciale eller noe annet herdet svineprodukt betyr ikke at jeg ignorerer den tradisjonelle italienske måten å sette sammen disse sausene.

Og på grunn av dette gjør vi også spaghetti carbonara uten krem også! For å tradisjonelt få en kremaktig og deilig saus, bruker du en emulsjon laget av stivelsesholdig pasta vann (sjekk ut min fettuccine Alfredo oppskrift eller sopp bucatini oppskrift for en enda enklere versjon av denne teknikken!). Også, hvis du vil ha noen andre super raske pastaretter, sjekk ut min penne alla vodka og reker scampi oppskrifter!

Første ting først, vi vil begynne med å få grunnlaget for sausen sammen. Denne carbonara oppskriften kommer sammen utrolig raskt, men hele tiden er aktiv, så du må ha alt prepped på forhånd. Så i en stor bolle, visp sammen egg, eggeplommer og pecorino ost.

jeg sier å bruke Pecorino Romano ost i denne oppskriften fordi det er det som tradisjonelt brukes i carbonara, men du kan like lett sub I Parmigiano Reggiano ost uten ofre i kvalitet, det vil bare smake litt annerledes.

I ånden av full avsløring, jeg faktisk gjorde nettopp dette når du gjør oppskriften som importert ost kan være veldig vanskelig å kilde der jeg er basert i Tbilisi I Landet Georgia. Hvis du vil gjøre dette helt vegetarisk, bruk bare en vegetarisk erstatning for osten.

Visp egg og ost til godt kombinert og sett deretter til side, helst svært nær arbeidsstasjonen fordi du vil ha alt innen rekkevidde.

Deretter ta en stor gryte med tungt saltet vann til en rullende koke. Det er en vanlig setning som pasta vann bør være «så salt som havet», men egentlig ikke ta dette til pålydende som jeg tror uttrykket har en tendens til å være en smule hyperbolsk. Havet er utrolig salt og at nivået av saltholdighet ville ødelegge din ferdige pastarett. Så bare legge kanskje en spiseskje per 2-3 liter vann og kaller det en dag.

når vannet ditt koker, legg til pastaen din og sørg for å røre den for å sikre at den ikke holder seg sammen. Jeg anbefaler å bruke en lang, tykk pasta som spaghetti (åpenbart) eller noe som bucatini, som faktisk er min preferanse (det lille hullet i midten gjør meg glad av en eller annen grunn!).

Kok pastaen til den er veldig al dente, omtrent et minutt eller to mindre enn pakken sier fordi vi vil fortsette å lage den over restpanne varmen.

mens pasta er matlaging, duskregn et par spiseskjeer olivenolje og noen knuste fedd hvitløk (vi bruker ikke svinekjøtt i denne carbonara, så jeg tar litt frihet og legge hvitløk!) til en kald skillet og slå flammen til middels lav og la hvitløk sakte riste og sette i oljen til pastaen er kokt.

når pastaen er en, bruk tang for å fjerne den fra potten (la vannet stå bak, ikke tøm det!), og legg det til skillet med olje og hvitløk. Bland pastaen i hvitløken og oljen.

nå, i bollen din med egg og ost, visp hele tiden mens du sakte drikker en skje full av pastavann inn i den. Dette vil temperere eggene og hindre dem fra scrambling i pannen.

Slå av varmen i stekepannen og hell eggblandingen over pastaen. Ved hjelp av tang, kaste pasta i sausen til det jevnt strøk pasta og begynner å tykne. Hvis nødvendig, løsne sausen med mer pastavann — det er derfor vi ikke tømmer det!

Sesong pastaen sjenerøst med nykvernet sort pepper og salt etter smak og server deretter umiddelbart — dette er ikke en tallerken som gir godt til å sitte i pannen for en stund.

Topp med mer revet ost, om ønskelig, et par grinds av sort pepper og kanskje litt fersk hakket persille for litt farge og litt av en grønnsak, urte notat.

Alt som er igjen å gjøre er å grave inn og nyte! Denne pastaen er rask og enkel å lage, men det er alltid en showstopper.

så hvis du lurer på hvordan du lager spaghetti carbonara uten bacon, guanciale, pancetta eller krem — dette er hvordan! Du er egentlig ikke glipp av noe uten svinekjøtt produkter som ost, egg og hvitløk legge sine egne nivåer av smak til parabolen gjør er deilig selv uten kjøtt!