Små Batch Chocolate Chip Cookies
Disse Små Batch Chocolate Chip Cookies er super enkle å lage. De er laget med brunt smør og kan gjøres for hånd – ingen mikser nødvendig. Denne oppskriften gjør 12 chocolate chip cookies, og kan lett dobles.
Små Batch Chocolate Chip Cookies
Hei hei! Bare popping inn for å dele denne oppskriften På Liten Batch, Brown Butter Chocolate Chip Cookies. Denne oppskriften gjør bare 12 cookies, og kommer sammen med bare en visp eller en elektrisk håndmikser – ingen stand mixer nødvendig! Deigen er flott å fryse og ha på hånden i fryseren for når du trenger en cookie!
jeg har noen brown butter chocolate chip cookie oppskrifter på her – dette stavet en, og dette saltet karamell en, men ønsket å gjøre noe som kan gjøres for hånd og gjør ikke to dusin cookies. Disse cookies er flott å piske opp for en rask dessert, eller å bare ha når du trenger noen cookies. Tilbake da vi pleide å ha venner over, eller hvis vi skulle et sted til middag, ville jeg lage kakedeig på forhånd og deretter pop den i ovnen for å bake etter middagen. Varme kaker og iskrem gjør den beste desserten. Nå gjør vi det bare hjemme med bare oss, og det er like deilig. Cookies er det beste for enhver tid!
Små Batch Brown Butter Chocolate Chip Cookies
Det er et par ting som gjør disse cookies så, så bra. Jeg tror jeg gjorde dem om 8 ganger mens testing-spille rundt med mel mengder, sukker forhold, leavening, chilling tid, og steketid. Jeg endelig landet på det jeg tror er den beste liten batch chocolate chip cookie.
- Liten Batch – denne oppskriften lager bare 12 chocolate chip cookies, som er perfekt hvis du er i en liten husholdning eller har begrenset fryseplass. Du kan enkelt doble denne oppskriften for en full 24 cookies hvis du trenger!
- Brunt Smør-jeg elsker å legge brunt smør til oppskrifter. Det gir en dybde av smak som ikke er umiddelbart opplagt hva det er, men legger til en kompleksitet til cookie.
- Ingen Mikser Chocolate Chip Cookies – jeg gjorde disse ved hjelp av bare en bolle, en visp, og en slikkepott! Du kan bruke en håndholdt elektrisk mikser hvis du vil, men en visp fungerer fint.
- Lett å fryse – hvis du ikke vil bake alle disse informasjonskapslene på en gang, kan du fryse noen av deigen. Jeg legger til tips for det lenger ned i innlegget.
Trinn for å lage Små batch Chocolate Chip Cookies
Disse er super enkle å lage – det er litt å vente på at det brune smøret skal avkjøles (slik at eggene dine ikke kryper), og for deigen å slappe av, så sørg for at du har det i bakhodet, men disse er så enkle å lage!
- Brun smøret-det første trinnet i å lage disse er å brune smøret. Browning smør innebærer matlaging smør over ovnen til vannet fordamper, og melkefaststoffer i smør kokk og bli brun, derav navnet ‘brunt smør’. Smøret blir deretter avkjølt bare for en liten bit.
- Tilsett sukker og egg-Brunt sukker, hvitt sukker og egg går inn. Deretter piskes blandingen til den er tykkere og lysere i fargen. Denne luftingen av blandingen bidrar til å gi kakene løft, ligner prosessen med å kremere romtemp smør og sukker.
- Tilsett mel, salt og syren – Alle disse går inn, og blandes med en spatel til nesten kombinert. Dette forhindrer overblanding.
- Hakket Sjokolade legges til – jeg bruker hakket sjokolade fordi jeg elsker å ha en rekke sjokoladestørrelser i kaken – fra store biter til små krummer spredt over hele. Sjokoladen går inn og brettes inn i blandingen. Dette inkorporerer også resten av melet samtidig.
- Scoop cookies-cookies er øses ved hjelp av en 2 Ss cookie scoop, og plassert på en pergament foret bakeplate. Jeg foretrekker å scoop min deig før chilling det, fordi jeg ikke liker scooping kjølt deig.
- Chill down time – denne oppskriften trenger en 30 minutters chill, som er akkurat nok tid til å stramme opp deigen for å sikre at de ikke sprer seg overalt i ovnen. Du kan gjøre opp til over natten hvis du vil, eller bake noen av nå og la noen for senere.
- Bake dem av – Nå er det på tide å legge til ekstra sjokolade på toppen av kakene, og deretter bake dem av. Jeg liker å fullføre dem av scooting dem til de er helt runde med en cookie cutter, og etterbehandling med en sunn dose av flaky havsalt.
Den beste måten å fryse cookie dough
Hvis du ønsker å gjøre denne chocolate chip cookie oppskrift super liten batch, og har seks cookies nå og seks senere, kan du fryse noen av deigen. Chill all deigen ned. Deretter plasserer imidlertid mange baller av deigen du ønsker å fryse på en pergament papir foret ark pan. Dekk lett med plast og deretter fryse til solid (også kjent som en flash fryse) – 30 minutter til en time. Overfør deigen til en lufttett beholder eller ziploc-pose, og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder.
jeg liker å merke deigen med hva den er og baketid-du må legge til 2-3 minutter på baketiden når du baker frossen deig. Det er ikke nødvendig å tine. Du kan bake den rett fra frossen! Noen ganger vil vi bake bare to kaker av å ha om kvelden. Å ha deigen i fryseren er den beste ideen noensinne.
Hvordan få perfekte sjokolade pytter
jeg liker å bruke et lite triks for å få de store pytter på toppen av min chocolate chip cookies. Like før deigen går i ovnen, tar jeg hver deigkule og flater den litt. Jeg trykker deretter biter av hakket sjokolade på toppen. Du kan legge til noen av sjokolade støv fra hakking også. Så klemmer jeg den tilbake i en ball, og legger den på bakeplaten. Dette betyr at når kaken baker, vil sjokoladen ende opp spredt over toppen av kaken, og gi deg de store sjokoladepyttene på toppen. Hvis du fryser kakedeigen, gjør dette trinnet før de går inn i fryseren. Du kan ikke klemme frossen deig!
hvorfor veie ingredienser i baking er viktig
hvis du har lest enda en oppskrift på nettstedet mitt, vet du hvor viktig det er at du baker etter vekt. Du kan lese mer om DETTE på MIN FAQ-side hvis du vil, men kort sagt er kopper ikke nøyaktige. Baking er en vitenskap, og det krever nøyaktighet. Måling med målekopp vil ikke gi deg denne nøyaktigheten, og vil gi deg inkonsekvente resultater. Det er så mange måter å fylle en kopp med mel-scoop og feie, pakke den inn etc, men realistisk er det ingen måte for meg å garantere at måten du fyller målekoppen på, er på samme måte som jeg fyller min.
FOR Ikke å nevne AT amerikanske kopper og kopper fra resten av verden har forskjellige kapasiteter. Det er ingen måte å gi en standardisert koppmåling som vil være nøyaktig. Cup tiltak suge. Hvis du er seriøs om baking (eller selv om du ikke er, og du bare vil at oppskriftene skal fungere), må du bake med en skala. Som en oppskrift utvikler det er fornuftig også. Ved å legge ut oppskriftene mine i gram, vet jeg at du bruker nøyaktig samme mengder ingredienser som jeg, og fjerner en stor feilmargin. Også-hvordan måler du selv en kopp sjokolade? Det gir bare ikke mening. Her er skalaen jeg bruker. Jeg er super hardt pa det, og det har vart bra. Den er rosa. Jeg elsker det.
hvis du bake i kopper og ønsker å konvertere mine oppskrifter, for all del gjerne google. Men du har blitt advart. Hvis de ikke slår ut hvordan du forventer, er det fordi du ikke har gjort oppskriften nøyaktig.
fuktighet tap når bruning smør.
Ranting til side, er det spesielt viktig at du bruker en skala for å bake med for små batch oppskrifter, eller oppskrifter med brunt smør. Små batchoppskrifter stole på at forholdet mellom ingrediensene er riktig, og det er mye mindre rom for feil. Og den beste måten å få dette riktig på er å bruke en skala. Ulike smør vil ha forskjellige fuktighetsnivåer, noe som påvirker utbyttet av brunt smør. Amerikansk stil smør har et høyere vanninnhold, så vil produsere mindre brunt smør når vannet er kokt av. Europeisk eller New Zealand-stil smør, som er høyere i fett enn Amerikansk smør, vil ha mindre vann som trenger matlaging, så du vil ende opp med et høyere utbytte av brunt smør.
mengden smør i oppskriften er viktig her, så den beste måten å måle det på er å bruke en skala. Du starter med en innledende mengde smør-i dette tilfellet 120g, og kok den deretter ned. Du måler deretter vekten av det brune smøret, og bruk 95g av det i kakeoppskriften. Jeg har stått for fuktighetstapet fra den første mengden brunt smør i oppskriften.
Rollen Av Brunt Og Hvitt sukker I Chocolate Chip Cookies
denne artikkelen av min venn Stella er en som jeg slår til gang på gang. Sukker gjør mye mer i en oppskrift enn å gi søthet-det spiller også en stor rolle i tekstur også. Derfor anbefaler jeg ikke å redusere sukkeret i oppskrifter uten å tenke nøye på hvordan det vil påvirke tekstur også. Metoden spiller også en rolle i sukkerrollen-om en oppskrift bruker kremende romtemperatur smør og sukker, eller om smøret smelter. Ha en lese av artikkelen-jeg lærer så mye hver gang jeg leser det!
jeg bruker både brunt og hvitt sukker i Denne Lille Batchen Chocolate Chip Cookie oppskrift, og da jeg testet, spilte jeg rundt med forholdene. En generell tommelfingerregel er at brunt sukker vil gjøre kaker litt tykkere, mens hvitt sukker vil få dem til å spre seg mer. Jeg spiller rundt med forholdstall når jeg tester. Hvis jeg vil ha en kake å spre ut tynn og har skarpe kanter, jeg opp mengden av hvitt sukker i forhold til den brune. Det er viktig å også ta syren som brukes i kaken i betraktning her også-brunt sukker er litt surt , så vil reagere med natron i oppskriften. Vitenskap!
FAQ For Små Batch Chocolate Chip Cookies
Jepp! Det kan være lurt å bruke en elektrisk håndmikser eller du kan bruke din stand mixer også, eller bare sørg for at du virkelig piske sammen smør, sukker og egg blandingen til det er lett og tykk.
Ja, hvis du har en liten mikser! Jeg har en stor 6 quart mikser, så denne mengden vil trolig være for liten. Jeg bruker en visp, eller en håndholdt elektrisk mikser ville være flott.
når du brune smør, koker du av noe av fuktigheten, så ende opp med mindre smør enn da du startet på grunn av dette. Oppskriften står for dette fuktighetstapet – så du starter med 120g smør, bruk deretter 95g brunt smør i oppskriften.
jeg bruker en 2 Ss cookie scoop – jeg liker denne. Du kan også veie deigen baller hvis du ikke har en scoop. Min veide ca 55g hver.
selv om ovnen din kanskje tror at den har riktig temperatur, tar det ofte litt lenger tid før den faktisk når riktig temperatur. Jeg liker å gi meg minst 20 minutter å helt varme opp!
for flere Chocolate Chip Cookie oppskrifter, sjekk ut:
jeg VILLE ELSKE for deg å la meg en anmeldelse nedenfor for å fortelle meg hvordan du likte det! Sørg for å tagge Meg På Instagram hvis du gjør det!
et notat om salt og ovnstemperatur
det er viktig å merke seg hvilken type salt som kreves i en oppskrift. Hvis du bruker en annen slags kosher salt eller vanlig bordsalt, må du justere tilsvarende som noe salt er saltere enn andre. Mortons salt er dobbelt så salt, så du trenger halvparten av mengden. Det samme gjelder for et vanlig bordsalt. Jeg jobber med å få gram målinger gjennom mine oppskrifter for salt, men fortsatt å komme dit.
alle ovnstemperaturer er konvensjonelle med mindre annet er angitt. Hvis du baker på vifte, må du justere temperaturen. En ovn termometer er en stor investering for å sikre at ovnen er riktig temperatur.
Hvorfor er denne oppskriften i gram?
jeg legger mine oppskrifter i gram som det er den mest nøyaktige måten å bake. Kopper er ikke bare unøyaktige, men de varierer i volum over hele verden, så det er ingen måte for meg å gi en kopp mål som fungerer for alle. Innlegg i vekt løser dette problemet. Hvis du vil ha oppskriften i kopper, er du velkommen til å konvertere den selv via google, men vær så snill å ikke be meg om å gjøre det for deg, da jeg ikke er komfortabel med å gi en oppskrift ved hjelp av en metode som jeg ikke har testet. Baking med en skala er enkelt, nøyaktig, og gjør opprydding super enkel. Her er skalaen jeg bruker hvis du vil ha en anbefaling! Her er til nøyaktig baking!
Skriv ut
Beskrivelse
Disse Små Batch Chocolate Chip Cookies er super enkle å lage. De er laget med brunt smør og kan gjøres for hånd – ingen mikser nødvendig. Denne oppskriften gjør 12 chocolate chip cookies, og kan lett dobles.
Ingredienser
- 120g usaltet smør, kaldt fra kjøleskapet er fint
- 120g mørkbrunt eller lysebrunt sukker
- 45g granulert sukker
- 1 stort egg, ved romtemperatur
- 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta
- 140g all-purpose mel
- ½ ts kosher salt
- ½ ts espressopulver (valgfritt)
- ¼ ts bakepulver
- ¼ ts bakepulver
- 180g sjokolade fra en bar, hakket (jeg brukte 100g mørk og 80g melk, bruk det du liker her), pluss ekstra for å trykke på toppen, hvis ønskelig
Instruksjoner
- legg smøret i en middels gryte, og legg over middels varme. Kok til smøret har smeltet, og fortsett å lage mat, virvle pannen ofte, til smøret skummer og blir gyldenbrun og nutty – dette bør ta 3-4 minutter.
- Mål 95g av det brune smøret i en middels eller stor blandeskål, og sett til side i 15-20 minutter for å avkjøle slik at det ikke kryper eggene dine.
- når smøret er kjølig, tilsett brunt sukker og hvitt sukker, og visp kort for å innlemme.
- Tilsett egget og visp godt i 1-2 minutter, eller bland med en elektrisk mikser, til blandingen har lettet i farge og har tyknet.
- Tilsett vanilje og bland godt.
- Tilsett mel, salt, espressopulver hvis du bruker, bakepulver og natron. Bland å kombinere med en slikkepott til det er noen mel striper igjen – dette er for å sikre at du ikke over arbeidet deigen.
- Tilsett hakket sjokolade og bland med en slikkepott for å innlemme og avslutte innlemme melet.
- Linje en kvart ark pan eller annen beholder med bakepapir. Bruk en 2 Ss cookie scoop, scoop baller av deig (ca 55g), ordne dem på pergamentet(de kan berøre). Dekk med plastfolie eller et lokk og chill deigen i minst 30 minutter. Se» hvordan fryse kakedeig » i posten for tips om frysing
- 10 minutter inn i kjøleperioden, forvarm ovnen til 350°f / 180°c. Linje to ark panner med bakepapir.
- Ordne 6 kakedeigkuler på pannen. Hvis ønskelig, flatt hver deigkule, trykk mer sjokolade på toppen, og rull inn i en ball, og plasser jevnt på pannen.
- Stek kakene i 11-13 minutter, eller til de er satt rundt kantene og gyllenbrune. Bake for nærmere 11 minutter for fortsatt gooey inne, eller 12-13 for mer sett cookies.
- Fjern fra ovnen, og hvis ønskelig, bruk en cookie cutter litt større enn cookies å ‘scoot’ dem i en rund form.
- Dryss med flassende havsalt hvis du bruker. La avkjøles på pannen i 10-15 minutter, og overfør deretter til et kjølestativ.
- Gjenta bakeprosessen med de resterende 6 deigkulene.
- Oppbevar rester i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Merknader
Vær oppmerksom på at hvis du bruker 2x-knappen til å doble oppskriften, dobler dette bare ingredienslisten og ikke mengdene i metoden, så du må veie ut 190g brunt smør for å bruke i informasjonskapslene dine.
Stikkord:: Små batch, Små Batch cookies, Små Batch Chocolate Chip Cookies, Brunt Smør, Brunt Smør chocolate chip cookies