Slik Tørker Du Frukt slik At Du Kan Slå Sommerens Bounty Til Naturlig Godteri
Lær hvordan du tørker frukt slik at du kan lage naturlig godteri fra den rike frukt-og bærhøsten som hagen din produserer.
Tørket frukt og grønnsaker trenger ikke kjøling
Tørket frukt og grønnsaker trenger ikke kjøling for å holde dem trygge å spise. De lagres tørket i krukker med tettsittende lokk og holdes fri for skadedyr. Du sparer fryseplass med tørket frukt og grønnsaker. Hvis strømmen går ut, ingen bekymringer, din tørkede frukt vil fortsatt være god å spise.
Tørket frukt og grønnsaker er kompakte
Tørket frukt og grønnsaker tar mindre plass på lager. 5 pounds av tørket frukt eller grønnsaker vil fylle en liter krukke i lagring, men inneholder de samme ernæringsmessige fordeler som fersk produkt med et mindre tap av vitamin c.
Tørket frukt og grønnsaker er fast food
Tørket frukt Og grønnsaker er praktisk å bruke. Du kan spise dem tørket rett ut av krukken, uten matlaging, eller du kan rekonstituere ved å suge i vann eller juice for å bruke som frisk. Legg grønnsaker til supper og stuinger og la dem lage mat i 2o minutter før servering.
Tørket frukt og grønnsaker er hyllestabile i mange år
Tørket frukt og grønnsaker vil fortsette å være trygge å spise hvis strømmen går ut. De er hylle stabile i årevis. Så lenge de holdes tørre, kan du trygt spise dem.
Hjem tørket frukt er praktisk
De er praktiske å ta på lange bilturer eller backpacking turer, å være lette og av lite volum. Vi har Til Og med Noen ziploc-poser med tørket frukt i bilen i vinterens nødsett. Du vet aldri når du vil ende opp av veien i en snowbank.
hjem tørket frukt smaker bedre og beholder sine antioksidanter lenger
Druer du tørker deg selv, uten kjemiske tilsetningsstoffer, beholder sin deilige drue-ness. Du vil ikke tro at de er rosiner når du smaker dem.
når du lære å tørke frukt du er selvhjulpne
selvtillit øker din uavhengighet og sikrer at du har den kompetansen som trengs for å gjøre det gjennom vanskelige tider, kriser, og hverdagslige ulemper. Du kan være stolt av at du kan overleve når du vet hvordan du tørker mat for fremtiden.
Viktig utstyr for tørking av frukt og grønnsaker
du trenger ikke en dehydrator for å tørke frukt og grønnsaker. Men vurder å kjøpe en frukt dehydrator hvis du planlegger å tørke mye frukt eller grønnsaker om gangen. Etter bare et år eller to, vil din frukt dehydrator betale for seg selv. Du sparer kostnaden med pengene du vil spare ved å bevare din egen mat om sommeren når det er billigere.
for å tørke uten dehydrator, bruk et bakeplate foret med et bomullstehåndkle i ovnen, med ovnslampen på og til ovnen satt til 140 grader. La døren stå litt åpen for å tillate luftsirkulasjon. Du bør kunne passe to bakervarer i ovnen. Du må flytte arkene rundt for å sikre jevn tørking av frukt eller grønnsaker. Ca 3 pounds av frukt eller grønnsaker vil passe på to bakervarer ark inne i ovnen.
hvis du har en vedovn, kan du plassere mat på bakervarer i oppvarmingsskapet, snu ofte for å sikre jevn tørking, akkurat som din bestemor pleide å gjøre.
du kan også bruke en bil til å tørke frukt og grønnsaker. Monter en ramme med et vindu skjermen for å bruke som dehydrating skuffen. Plasser den i bilen i full sol, vinduer rullet opp. Prop skjermen opp på bøker eller murstein i ryggen med et håndkle eller avis under skjermen for å fange fuktighet-slik at en 4 tommers plass mellom setet og bunnen av skuffen for luftsirkulasjon. Plasser et annet vindu skjermen over den første skjermen for å holde ut insekter. Roter frukt (eller grønnsaker) hvert par timer til frukten er skinnende og tørr eller grønnsaker er sprø-skarpe. Pasteuriser mat før lagring ved å plassere den i en 120 C ovn i 20 min. å drepe noen insekt egg. Kjøl helt før lagring.
Bør du kjøpe en elektrisk dehydrator?
min elektriske dehydrator holder 20 pounds frukt eller grønnsaker om gangen. Du kan tørke forskjellig mat på hver skuff. Noen mat er sterk luktende-som brokkoli, løk eller hvitløk. Luktene overføres til annen mat, så hvis du kombinerer mat i dehydratoren, unngå sterkere luktende grønnsaker når du tørker mildere smaker.
når du kjøper en dehydrator, sørg for at dehydrator som du kjøper er stor nok for familiens behov. En enkelt person eller par kan komme forbi med den lille benkeplaten, men hvis du har 2 eller flere barn, trenger du en dehydrator med minst 6 skuffer. Min dehydrator har 12 skuffer og topp og bunn 2 er igjen tomme når jeg fyller den, for å tillate luftcirkulasjon.
slik tørker du frukt
Frukt er veldig lett å tørke i en elektrisk dehydrator som denne. Begynn med økologisk frukt. Frukt er en av de mest sprøytede avlinger. Hvis du bare kan finne ikke-økologisk frukt må du skrelle frukten før tørking. Hvis frukten din er økologisk, kan du la peeling på. Hvis det ikke er topp kvalitet, bare kutte av noen dårlige deler. Du trenger ikke perfekt frukt for å få et godt produkt fra dehydrating det.
men fjern mugg, knuste deler og eventuelle deler av frukten som er brune og viser tegn på rot.
Klipp frukten i små porsjoner. Skjær epler, halvkirsebær, aprikoser, blommer eller druer. Ta ut kjernen eller gropen. Vri myke frukter innvendig ut med fuktig side utsatt og hudsiden ned. Prøv å legge frukten på brettet slik at hvert stykke frukt ikke berører noe annet stykke frukt. Legg frukt i et enkelt lag på dehydratorbrettet.
du trenger ikke å behandle frukten for å holde den fra bruning. Så snart du plasserer den i dehydrator tvungen tørr luft vil føre til at frukten til å danne et segl som stopper bruning.
Skal du bruke et anti-bruningsmiddel?
Selv om noen bøker om dehydrering forteller deg at du må bruke et kjemikalie for å stoppe bruning-svoveldioksid (en gift) eller askorbinsyre (vitamin c) — er disse tilleggene unødvendige hvis du bruker en elektrisk dehydrator. Du vil kanskje bruke vitamin C-bruk pulverisert Askorbinsyre-1 ss i 2 liter vann – hvis du tørker inne i bilen eller i ovnen, da langsommere tørking vil tillate oksidasjon. Vitamin C er en antioksidant og vil forhindre dette. Du kan også dyppe frukten i sitronsaft for å hemme bruning.
når du lærer å tørke frukt for første gang, begynner du med en lett frukt. Epler er den enkleste frukten å tørke. I bestemors dag epler ble skåret tynt i runder og tredd på hyssing og deretter hengt bak vedovn å tørke i svært luftige hus. De vil tørke i 12 til 20 timer i en elektrisk dehydrator, avhengig av effekten. Tørkede epler kan spises ut av hånden, rekonstitueres ved å suge i varmt vann i en time eller to, og tilberedes i paier eller eplesaus til vinter desserter. Mine barn kaller dem «apple cookies». De er snack av valget for å bringe til en ungdom hendelse. De andre barna foretrukket dem over potetgull.
Frukt som aprikoser og plommer trenger bare å bli vasket, halvert, pitted og deretter presset innsiden ut, før du legger på skuffene for å dehydrere. Disse fruktene er veldig fuktige og bør kontrolleres og vendes hver 4. time i tørketiden for å sikre jevn tørking. De vil være halv ferdig etter 24 timer og kan bli overfylt tettere sammen på skuffer, slik at du kan legge til en ny frukt til dehydratoren, mens de fullfører tørkesyklusen.
Fersken er høy i vanninnhold. Hvis du ikke har ditt eget ferskentre, er de bedre hermetisert eller frosset enn dehydrert. Det tørkede produktet er tynt og uten mye substans i forhold til hele frukten. Men hvis du har bare dehydrating som et valg for mat bevaring så for all del tørke dem. Når det er helt tørt, er fersken tynn og skinnende.
selv om bearbeidet tørket frukt tørkes til den er skinnende og bøyelig. Det er vanskelig i en hjemmesituasjon å måle fuktighetsinnholdet i maten. Jeg tørker til jeg ikke føler noe kjølighet i frukten når jeg berører den og ingen myke flekker. Hvis du er i tvil, tørk den lenger eller hold den tørkede frukten i en pose i fryseren. Feil tørket frukt vil mugg ved romtemperatur.
slik lagrer du tørket frukt i hjemmet
Oppbevar tørket frukt i en glassburk med et tettsittende lokk. Dette er en stor bruk for alle de glass majones krukker som sitter i folks kjellere og loft. Husk å rotere lagerkrukker slik at den eldste frukten blir spist først.
for lengre lagring bør tørket frukt plasseres i mylarposer med oksygenabsorbatorer tilsatt. Hjem tørket frukt kan holde i mange år når de er riktig forseglet i mylar poser.
noen frukter å dehydrere
Epler, jordbær, blåbær, bananer, solbær, huckleberries, pærer (min favoritt), aprikoser, kirsebær, druer, plommer, ananas
litt frukt som er veldig fuktig og ville være bedre i en annen form for vinterlagring:
Bjørnebær, bringebær, rips, fersken, nektariner, andre veldig fuktig frukt.
hvordan tørke grønnsaker
Grønnsaker er lav syre matvarer som er generelt lavere i sukker. Sukkeret i grønnsaker konverterer raskt til stivelse etter plukking. For å stoppe denne prosessen, bør grønnsaker blancheres før konservering, frysing eller tørking. Unntaket fra denne regelen er tomater, paprika og løk som kan tørkes, fryses eller hermetisert etter vask og skiver.
for å blanchere grønnsaker, kok en stor pott med vann, 3/4s full. Vask og skjær grønnsakene i biter størrelse stykker. Blanch grønnsaker ved å plassere dem i kokende vann i 1 minutt. Noen grønnsaker, som brokkoli og grønne bønner, vil skifte til en lys, livlig grønn når de blancheres riktig. Stam grønnsakene fra vannet og dyp straks i kaldt vann for raskt å avkjøle grønnsaken. Avløp og plass på skuffer for å dehydrere.
ikke prøv å blanchere grønnsakene i mikrobølgeovnen. Dette skader vitaminer og proteiner i maten og stopper ikke omdannelsen av sukker til stivelse. Ditt ferdige prosjekt vil mangle smaken og næringsinnholdet i normalt blancherte matvarer.
Tørk grønnsakene dine til de er skarpe, sprø og harde, uten tegn på fleksibilitet eller fuktighet. Slå dem ofte i tørketiden. Når de er tørre, kjøl tørkede grønnsaker helt. Oppbevar tørkede grønnsaker i glassglass med et tett passende lokk. For langtidslagring, kan hjem tørkede grønnsaker pakkes i mylar poser med ekstra oksygenabsorbatorer for å hindre oksidasjon og tap av kvalitet.
Dehydrerte grønnsaker kan tilsettes til supper, stuinger og sauser hele vinteren. De kan rekonstitueres og serveres som grønnsakskål eller legges til salater. Du kan også male dem og bruke dem som krydder for å hente vinterpoteter eller pasta og legge til ernæring.
Grønnsaker til tørk
Brokkoli, blomkål, grønnkål, kål, vinter reddik, gulrøtter, rødbeter, erter, streng bønner (kalt skinn knebukser i gamle dager), mais, tomater, løk, paprika, chilipepper, salat, chard, hvitløk, aubergine, asparges, rabarbra, nye poteter. Eldre poteter er mer stivelsesholdige og brune dårlig under tørking. Oppbevar eldre poteter i et kaldt oppbevaringsrom eller rotkjeller, og de vil holde til våren.
Husk å huske på familiens liker og misliker når du velger hvilke grønnsaker å bevare for vinteren.
Annen mat som kan tørkes
- Jerky
- Fisk
- Urter for te
- Medisinske urter
- Røtter
- doggie behandler
- foraged frukt
- røkelse kjegler
- ost
Din Tur:
hvilken forskjell ville lære å tørke frukt og grønnsaker gjøre i livet ditt?