Slik Strekker Du Pizzadeig: Alt du Trenger å Vite
Bilde via Av Daniel Naor.
når du lager pizza hjemme, velger mange mennesker et ferdig pizza skall eller parbakt skorpe. Mens tilstrekkelig, kan ferdig pizza skorpe ikke være så velsmakende som hjemmelaget pizzadeig. I denne artikkelen vil vi forklare riktig deig strekk teknikker og gi nyttige tips for å lage god hjemmelaget pizza skorpe. Med riktig håndtering kan en uinspirert deigkule bli et strålende italiensk mesterverk.
Stretching Pizzadeig
det finnes flere metoder for å strekke pizzadeig, men de krever alle samme forberedelse. Før du starter, lage en batch av din favoritt pizza deig. Når du er ferdig, bør deigen føles fjærende, men ikke klebrig. Følg alle stige ganger for å sikre en myk, smidig deig. De fleste dagligvarebutikker bære pre-laget pizza deig baller i produsere delen. Du kan også kjøpe baller av deig fra din lokale pizzeria.
Varm deig er mye lettere å jobbe med, så sørg for å la pizzadeigen varme opp til minst romtemperatur før du strekker den. Forbered arbeidsflaten med et dryss av mel for å holde deigen fra å stikke. Plasser deigballen på arbeidsområdet og trykk forsiktig ned for å flate den inn i en liten disk. Nå er du klar til å strekke! Her er våre fire favoritt metoder du kan bruke til å strekke pizzadeig. Du kan bruke en eller en kombinasjon av disse metodene for å skape den ideelle pizza skorpe.
Fingertuppstrekning
med» fingertuppmetoden » skyver du fingrene inn i den flate disken og skyver dem forsiktig utover for å strekke deigen. Begynn med fingrene i midten av deigen og arbeid deg til ytre kanten av skorpen, vær forsiktig så du ikke skyver deigen eller strekker den for tynt. Prøv å jobbe deigen i en sirkulær form, og la en halv tomme av deigen urørt rundt kanten.
Platespillerstrekningen
legg begge hendene flatt på deigen med denne metoden. Når du roterer deigen som en plate, trekker du hendene i motsatt retning. Du kan spinne i alle retninger, så lenge hendene dine jobber mot hverandre mens du spinner. Denne metoden er en fin måte å få en jevn, jevn base for pizza pålegg.
Ratt Stretch
Gravity er din venn når du bruker » ratt stretch.»Ta tak i kanten på den flate disken og la resten av deigen henge rett ned. Klem kanten av deigen din mens du roterer den i hendene. Når du roterer, skal deigen strekke seg inn i en stor, tynn sirkel. Denne metoden er nyttig hvis du foretrekker en stor, tynn pizza skorpe. Hvis du foretrekker en tykkere skorpe, ta degdisken nærmere midten når du roterer.
Knuckle Stretch
som navnet tilsier, bruker» knuckle stretch » knokene dine til å strekke ut deigen. Legg hendene sammen som om du skulle gi deg selv en knyttneve bump. Legg den flattede deigen over dine to hender, og begynn å flytte knyttneve vekk fra hverandre. Flytt sakte og forsiktig for å unngå å rive deigen. Flytt pizzadeigen i en sirkel mens du strekker deigen over knokene dine. Fordelen med denne strekkmetoden er at den lar deg se hvordan deigen strekker seg og raskt spot områder som er for tynne eller tykke.
Tips For Å Lage God Pizza Skorpe Hjemme
Nå som du vet det grunnleggende pizza-deig stretching, her er noen nyttige tips for å lage deilig pizza skorpe hjemme:
- Fjern smykker: Fjern alle smykker fra hendene, inkludert ringer, armbånd og klokker. Fjerning vil holde din dyrebare elementer ren og hindre deigen fra å bli fanget på smykker som du strekke deigen.
- ikke bruk sterkt duftende såper eller fuktighetskrem på hendene: noen sterkt duftende vask eller fuktighetskrem på hendene vil bli overført til deigen som du arbeider med det. Før du strekker, vask hendene med en mild, uparfymert såpe.
- ikke under – eller over-bevis deigen din: hvis du lager hjemmelaget pizzadeig, må du følge oppskriftsinstruksjonene for korrektur. Under-proofed pizza deig er vanskelig å strekke og tett. En over-proofed deigen vil strekke for tynn og vil ikke våren opp når du setter den i ovnen.
- Varm opp deigen din: Kald deig er vanskelig å strekke og mer utsatt for å rive. La deigen varme opp til minst romtemperatur før du strekker for best resultat.
- ikke kast deigen din i luften: Ja, det ser kult ut og den fantastiske pizzeriaen nedover gaten gjør det. Nei, det burde du ikke. Å kaste deigen i luften er ikke den mest effektive metoden for å strekke seg, og de fleste nybegynnere-pizza beslutningstakere ender med deig på gulvet. Hold pizzadeigen på disken der den hører hjemme.
- la det hvile: litt krymping er normalt når du strekker deigen din. Hvis pizzadeigen din raskt snapper tilbake eller vanskelig å strekke, er deigen din for stram. Dekk deigen med plastfolie og la den sitte i 10-15 minutter. Etter litt hvile vil gluten i deigen slappe av, noe som gjør prosessen med å strekke seg mye lettere.
- Forhindre hull i deigen: Elte deigen per oppskrift instruksjoner, holde den varm, og la den hvile når det trengs vil hindre deigen fra å rive og utvikle hull. Du kan også prøve å bruke høyproteinmel i pizzadeigoppskriften for bedre glutenutvikling.
- Feste hull i deigen: hvis deigen rips, kan du fikse det ved å enten knipe deigen sammen eller trykke en deig lapp over hullet.
- Rolling pins ikke tillatt: Stretching pizzadeig bevarer gassbobler skapt av gjær, noe som resulterer i en åpen strukturert skorpe. Rullestifter skyver ut gassen, reduserer ovnfjæren og skaper en tett, tøff skorpe. Rullestifter er forbudt når du lager offisiell Napolitansk pizza.
- Practice: akkurat som alle andre ferdigheter, vil din pizza stretching forbedre jo mer du trener det.
Å Lage den perfekte pizzaen starter med en stor skorpe. Det kan ikke være akkurat som den berømte karamelliserte skorpe Fra Pequod ‘ S Pizza, men få er. Følg våre strekkmetoder og tips for å lage en god pizza hjemme når som helst.