Sjokolade Hot Cross Boller
disse super myk Sjokolade Hot Cross Boller har en sjokolade chip kardemomme deig. De er fylt med sjokoladeflis og ferdig med en sjokolade vaniljesaus kors. Dette er den perfekte Chocolate Chip Hot Cross Boller!
Sjokolade Hot Cross Boller
Hei hei! Bare popping i å re-dele oppskriften på disse sjokolade hot cross boller. Jeg laget disse tilbake i 2019, men ville bare oppdatere blogginnlegget med noen flere tips og triks om hvordan du lager dem etc! Disse chocolate hot cross boller er en super morsom vri på den tradisjonelle hot cross bun. De har en sjokolade kardemomme deig, og er fylt med sjokoladebiter. Boller er deretter ferdig med en sjokolade vaniljesaus kors, og en kardemomme sirup. De er myke, squishy og super chocolatey-jeg vet at du kommer til å elske dem.
Custard Cross For Hot Cross Boller
Hot Cross Boller har tradisjonelt et kors laget av en roux på toppen. En roux er i utgangspunktet et mel og melk lim, og det er ofte rør på toppen like før baking. Roux er bra, men det smaker egentlig ikke som noe. Det er bare mel og vann, så det er litt tørt.
Hot Cross Buns er litt av en stor avtale i New Zealand Rundt Påsketid, og en hel rekke steder tilbyr dem. Ett sted spesielt som har en unik vri på dem er et sted I Auckland, Ima, som fullfører sine varme kors boller med en vaniljesaus kors i stedet for den tradisjonelle roux. Jeg har faktisk ikke prøvd dem selv fordi jeg alltid er I USA I Påsken, men jeg fulgte ledelsen og byttet roux-korset for en sjokoladekrem, OG OH BOY. Game changer. Vaniljesausen legger til et annet nivå av kompleksitet til disse. Jeg elsker vaniljesaus i alle former, så derfor legger den inn som korset er en total no brainer.
hvordan lage Hot Cross Buns
trinnene for å gjøre disse er ganske rett frem – du kan bryte den opp over to dager, eller gjøre det hele på en dag hvis du vil!
- Lag deigen-deigen til disse chocolate hot cross buns er superenkel. Ta deigen sammen, tilsett smør og la den blande inn helt.
- Tilsett sjokolade-Innlemme sjokolade for hånd på en arbeidsflate. Du kan gjøre dette i mikseren hvis du vil, men jeg finner at sjokoladen forblir mer intakt å gjøre det for hånd.
- først stige-La deigen stå på et varmt sted for å doble i størrelse. Du kan også gjøre dette over natten i kjøleskapet hvis du vil.
- Lag Vaniljesausen – jeg liker å gjøre dette mens deigen stiger. Vaniljesausen kommer sammen raskt, og så lar du den slappe av til du er klar til bruk. Den enkleste måten å gjøre dette på er å sette den direkte inn i rørposen med et klips like over spissen, legg deretter til vaniljesausen, og legg til et annet klipp, og chill det rett inn der.
- Rull ut bunene-Del opp deigen til så mange boller du liker, og ball dem opp. Plasser dem jevnt fordelt i en forberedt panne.
- Rise the buns en gang til – det andre beviset er å få chocolate hot cross buns ovnen klar!
- Score-Dette Er et viktig skritt, da det vil gi et sted for vaniljesausen som skal røres. Som boller bake korset scoret på toppen åpner opp for å danne en liten grøft, som er der du rør vaniljesaus!
- Bake-boller bake i 15 min, deretter vaniljesausen røres på og de går tilbake til ovnen for å fortsette å bake.
- Sirup – det siste trinnet for å lage disse hot cross boller er å lage en kardemomme enkel sirup å børste sjokolade hot cross boller med når de kommer ut av ovnen.
Hvordan lage Varme Kryss Boller på forhånd.
du kan gjøre noen av trinnene for disse chocolate hot cross boller på forhånd. Du kan lage deigen natten før og gjøre den første stigningen i kjøleskapet. Neste dag forme dem som vanlig, og deretter la dem stige for andre gang. Du kan forme deigen rett fra kulde. Husk at du kanskje må legge til litt tid på stigende tid på grunn av den kalde deigen. Du kan også lage vaniljesaus for korset på forhånd.
Sjokolade Hot Cross Buns FAQ
jeg lagrer disse i en lufttett beholder ved romtemperatur, og oppvarmer dem kort i mikrobølgeovnen.
Du kan ha litt leftover – jeg sprer det på boller i stedet for smør.
ja, deigen selv er eggfri, du kan enten lage et mer tradisjonelt kryss, eller du kan bare la det være!
for å bruke instant gjær i stedet for active dry, bruk samme mengde, men hopp over trinnet der du aktiverer gjæren i melken og bare legg den inn med den tørre.
Jepp! Gjør dem så små som du vil-bare veie deigen, del vekten med antall boller du vil ha, og trene hvor mye hver skal veie.
ja, denne deigen skal være bra å lage for hånd, det vil bare kreve litt albuefett!
jeg brukte denne emaljepannen til å lage disse, men en kvart arkpanne eller annen stor bakepanne du har, burde fungere bra også! Jeg har tatt et bilde like etter at jeg poppet dem i pannen, slik at du kan se avstanden.
for Mer Hot Cross Bun oppskrifter, sjekk ut:
hvis du gjør denne oppskriften, jeg VILLE ELSKE for deg å la meg en anmeldelse nedenfor og la meg vite hvordan du likte det! Sørg for å tagge Meg På Instagram hvis du gjør det!
et notat om salt og ovnstemperatur
det er viktig å merke seg hvilken type salt som kreves i en oppskrift. Hvis du bruker en annen slags kosher salt eller vanlig bordsalt, må du justere tilsvarende som noe salt er saltere enn andre. Mortons salt er dobbelt så salt, så du trenger halvparten av mengden. Det samme gjelder for et vanlig bordsalt. Jeg jobber med å få gram målinger gjennom mine oppskrifter for salt, men fortsatt å komme dit.
alle ovnstemperaturer er konvensjonelle med mindre annet er angitt. Hvis du baker på vifte, må du justere temperaturen. En ovn termometer er en stor investering for å sikre at ovnen er riktig temperatur.
Hvorfor er denne oppskriften i gram?
jeg legger mine oppskrifter i gram fordi det er den mest nøyaktige måten å bake. Kopper er ikke bare unøyaktige, men de varierer i volum over hele verden. Det er ingen måte for meg å gi en kopp mål som fungerer for alle. Innlegg i vekt løser dette problemet. Hvis du vil ha oppskriften i kopper, er du velkommen til å konvertere den selv via google. Men vær så snill å ikke be meg om å gjøre det for deg, da jeg ikke er komfortabel med å gi en oppskrift ved hjelp av en metode som jeg ikke har testet. Baking med en skala er lett, nøyaktig, og gjør også opprydding super enkel. Her er skalaen jeg bruker hvis du vil ha en anbefaling! Her er til nøyaktig baking!
Oppskrift På Sjokolade Hot Cross Buns
Skriv ut
Beskrivelse
Disse Sjokolade Hot Cross Buns har en sjokoladebrikke kardemomme deig. De er fylt med sjokoladeflis og ferdig med en sjokolade vaniljesaus kors. Dette er den perfekte Chocolate Chip Hot Cross Boller!
Ingredienser
Kardemomme Mørk Sjokoladedeig
- 340g helmelk, lunken
- 120g sukker, delt
- 3 ts aktiv tørrgjær
- 520g all-purpose mel
- 30g nederlandsk prosesskakao
- 1 ts salt
- 2 ½ ts kardemomme
- 1 ts kanel
- 1 ts vaniljebønnepasta
- 115g usaltet smør, ved romtemperatur
- 275g mørk sjokolade, chips, biter eller callets (jeg brukte callebaut callets)
Pastry Krem Kryss
- 50g maisstivelse
- 100g sukker
- 2 egg
- ½ ts salt
- 1 ts vaniljebønnepasta
- 400g helmelk
- 15g kakao
- 40g usaltet smør, ved romtemperatur
kardemomme vaniljesirup
- 120g vann
- 100g sukker
- ½ ts vaniljebønnepasta
- ¼ ts malt kardemomme
Instruksjoner
BUN DOUGH
- Plasser lunken melk, 15 g sukker og gjær i en middels stor bolle, og rør for å kombinere. La i 10-15 minutter, eller til skumaktig.
- legg de resterende 105g sukker, mel, kakao, salt, kardemomme og kanel i bollen på en mikser med deigkroken.
- Tilsett melkeblandingen og vaniljebønnepastaen til de tørre ingrediensene, og bland på lav i 2-3 minutter. Øk hastigheten på mikseren til middels, og bland i ytterligere 5 minutter. Tilsett smøret litt om gangen, vent til det er innarbeidet til du legger til neste stykke. Bland i ytterligere 7-10 minutter, til deigen er glatt og myk.
- Slå ut deigen på en arbeidsflate (jeg finner ikke at det er behov for mel, men legg til litt om nødvendig), og knead i sjokoladen for hånd. Det vil ta lengre tid enn du forventer, men sjokoladen vil til slutt innlemme i deigen.
- Form deigen til en ball, og legg den i en lett oljet bolle. Dekk med plastfolie og sett på et varmt sted til doblet i størrelse, 1 til 1 ½ timer, eller sett i kjøleskapet over natten. Mens deigen er proofing, lage konditoriet krem.
KRINGLE KREM
- i en middels bolle, visp sammen maisstivelse og sukker. Tilsett egg, salt og vaniljebønnepasta, og visp godt sammen.
- i en middels gryte, visp sammen hele melk og kakaopulver, legg deretter over lav varme til bare sjenert av en simmer.
- Visp hele tiden, hell omtrent halvparten av den varme melkeblandingen i eggblandingen. Visp til glatt, legg deretter tilbake i gryten. Visp hele tiden, kok til tykk. Tilsett smør og visp for å kombinere.
- overfør til en sprøytepose utstyrt med en rund rørspiss og et klips like over spissen for å forhindre lekkasje. Vri sprøyteposen lukket, eller fest med et annet klips, og oppbevar i kjøleskapet til det trengs.
MONTERING
- Smør lett en 11″ x 13,5″ bakepanne eller ildfast form. Vri deigen ut på en arbeidsflate, og veie deigen. Del vekten av deigen med 12, og del deigen i 12 like store stykker. Rull hver tett inn i en ball, og ordne deretter jevnt i pannen.
- dekk Lett pannen Med plastfolie, og la det stå på et varmt sted i ca 45 minutter, eller til puffy og deigen springer tilbake når den trykkes lett med en finger.
- Forvarm ovnen til 350°f / 180°c. bruk en skarp kniv eller knivblad, skår kryss i boller.
- Bake boller i 20 minutter, fjern deretter fra ovnen og rør sjokoladekakekremet i kryss i hullene som tilbys av scoring.
- Sett bollene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til bollene er lett gyllenbrune (dette kan være litt vanskelig å måle med kakao i deigen), eller til de registrerer 200°f / 90°c på et øyeblikkelig lesetermometer. Mens boller baker, lag sukker sirupen.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles, før du børster på sukker sirupen(oppskrift nedenfor).
SUKKER SIRUP
- Legg alle ingrediensene i en liten gryte, og kok opp. Kok i 1-2 minutter, og la deretter stå til klar til bruk.
- Oppbevar gjenværende boller i en lufttett beholder ved romtemperatur. Oppvarm i mikrobølgeovnen kort før du spiser. Server med smør.
Merknader
Pastry cream cross tilpasset Fra Ima
Nøkkelord: Hot Cross Boller, Sjokolade Hot Cross Boller, Kardemomme, Vaniljesaus, Kringle Krem