Rasmalai Oppskrift Med Melkepulver
På mitt sinn og i mitt kjøleskap i dag er: Rasmalai. Rasmalai Er En Bengalsk dessert, tradisjonelt laget med plater av cottage cheese dyppet i en søtet melk sirup. yummm!! Det er en veldig populær dessert i India og Pakistan også. Vi har hatt det siden vi var barn, og vi er fortsatt craaazyy om det.
Bor utenfor hjemlandet ditt, noen ganger har du ikke tilgang til slike kulturelle delikatesser hele tiden. Som Gajar ka halwa eller Shahi Tukrey. Og når trangen treffer….jøss. Når trangen treffer … du (les: meg) ender opp med å piske en batch opp hjemme fra tid til annen. Men jeg velger vanligvis en raskere metode for Å lage Rasmalai. Å bruke melkepulver til å erstatte cottage cheese er en veldig vanlig metode som amerikanske tusenårsdager (les: alltid travelt folk) bruker hele tiden.
Det er en av De raskere Sørasiatiske desserter, men jeg vil si noen tips her og der vil gjøre deg ess det! Og gi deg idiotsikre resultater hver gang! Mange ferdige pakker er også tilgjengelige for å gjenskape denne delikatessen.
TRINN FOR Å LAGE DEN PERFEKTE RASMALAI
La oss starte med ingredienser.
Rasmalai har to komponenter. Den ene er melk baller og den andre er søt melk sirup. Så det går vanligvis som, du legger på sirupen på komfyren for å lage mat, og i mellomtiden forberede ballene.
for sirupen trenger du melk, sukker og grønt kardemomme (elaichi) pulver. Bruk en bred kjele eller panne for å varme opp sirupen fordi dette er hvor til slutt rasmalai ballene skal gå, og du vil at de skal ha nok plass til å utvide.
Legg alle ingrediensene til sirupen i pannen og på ovnen ved middels til lav flamme.
Nå, mens melken koker, la Oss forberede Rasmalai baller eller plater.
Forbereder deigen For Rasmalai baller
så for rasmalai plater eller baller, trenger du melkepulver, bakepulver, hvitt mel, ghee og et egg.
Start med å legge til melkepulver, hvitt mel og bakepulver i en tallerken eller en bred bolle. Bland disse tørre ingrediensene sammen.
Lag en liten brønn i midten av bollen/platen og slipp inn litt ghee. Slå nå egget og legg det bankede egget i midten av platen. Nå kommer den delen hvor du begynner å knede.
Knead deigen med håndflatene i stedet for den vanlige knokebaserte kneading. Og kna til du får en fin myk deig.
deigen skal være glatt og myk og bør se slik ut
Lag små baller fra deigen og trykk i midten av ballen for å danne en plate.
Å Gjøre disse ballene virker ganske rett frem, men noen ganger kan visse aspekter føre til harde eller sprukne baller som kan forårsake problemer når de dyppes i melken. Og jeg har hørt dette ganske ofte fra familie og venner at deres rasmalai sprekker når de prøver å gjøre det. Og trikset er alltid å lage de perfekte ballene. Her er en liste over ting å huske på mens du gjør disse skjønnhetene.
TIPS FOR Å LAGE DE PERFEKTE RASMALAI-PLATENE HVER GANG.
- Bruk kalde ingredienser. Hold melkepulveret i fryseren i 5 minutter før du lager ballene og bruk også kaldt egg
- bruk en tallerken eller en bred bolle for å blande deigen, dette vil gjøre det lettere for deg å ære deigen med håndflatene dine.
- Bruk god kvalitet melkepulver og god kvalitet bakepulver (oftere enn ikke, utløpt bakepulver er skyldig i dårlige resultater)
- hvis deigen virker veldig klebrig, legg til 1 ts melkepulver og knead igjen.
- hvis deigen virker hard og knekker på å lage baller, legg til litt ghee og knead igjen.
- Lag en liten depresjon i midten av platene, dette gir en veldig jevn skiveform når den er kokt i melk.
- rasmalai ballene dine skal være glatte og sprekkfrie når du dypper den i melken.
vel, det var en håndfull, la oss gå videre til neste trinn. Nå dypper du de forberedte rasmalai ballene i melken som har vært på ovnen i 10 til 15 minutter.
Tips: Pass på at melkepannen har middels til lav flamme når du tilsetter rasmalai. Hvis melken din er veldig varm, vil eggene dine i melkebollen curdle og bryte rasmalai ballene i melken.
når du dypper rasmalais i pannen, ikke legg en skje av noe slag i den, bare la dem lage mat på egen hånd.
Dekk pannen/potten med lokket og la rasmalai lage mat ved lav flamme i rundt 15 minutter.
etter 15 minutter ville rasmalai-ballene dine ha omtrent doblet størrelsen og ville sitte komfortabelt i melken. Ikke bekymre deg hvis rasmalai virker gul fra toppen, de er helt kokt gjennom. Legg i skiver mandler og pistasjenøtter. Dekk pannen igjen og la rasmalai sitte ute til den kommer ned til romtemperatur.
når rasmalai kjøler ned, overfør forsiktig på serveringsretten og slapp av i kjøleskapet i minst en time. Serveres kaldt.
Rask Rasmalai Oppskrift
Ingredienser
Til Melkekulene
- 1 kopp god kvalitet melkepulver (jeg brukte Nido)
- 1 ss ghee (avklart smør)
- 1/2 ts Maida eller Hvitt mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1 egg
For Millk-blandingen (ras)
- 1 Liter melk
- 1/2 ts elaichi pulver(grønn kardemomme pulver)
- 3/4 kopp sukker
- Skiver mandler og pistasjenøtter for garnityr
Instruksjoner
- I en stor gryte (pateeli), tilsett melk, sukker og kardemommepulver. Hold det på middels til lav flamme og la det koke. Når melken koke, reduser flammen til lav.
- Tilsett melkepulver, bakepulver og hvitt mel i en bred tallerken eller bred bolle og bland godt.
- Form en brønn midt i de tørre ingrediensene, og tilsett ghee i midten.
- Pisk egget og legg det i midten av brønnen.
- Knead deigen av rasmalai med håndflaten til blandingen blir glatt.
- Form små baller med deig og trykk den i midten for å danne plater.
- Slipp kulene i melken ved middels til lav flamme og dekk pannen med lokket. La rasmalai lage mat i ca 15 minutter.
- etter 15 minutter din rasmalai baller ville ha doblet i størrelse, slå av flammen og dryss skiver mandler og pistasjenøtter.
- La rasmalaien sitte i gryten til den kommer ned til romtemperatur.
- Overfør rasmalai på serveringsfatet forsiktig og chill det i kjøleskapet.
- Server kaldt
har du laget denne oppskriften?
Merk @butteroverbae på Instagram og hashtag det #butteroverbae
