Rask Og Enkel Dråpe Kjeks Oppskrift

Rask Og Enkel Dråpe Kjeks Oppskrift

Tradisjonelle dråpekjeks krever bare fem ingredienser, men med sin buttery, salte smak og skylignende bite smaker sluttresultatet alt annet enn vanlig. Mens de er enkle, er det fortsatt nesten uendelige variasjoner fra en ettertraktet familieoppskrift til den neste, hver med intense lojalitet og dype smaker og meninger knyttet. Med hatten av for dine hevdvunne oppskrifter og pålitelige teknikker, er jeg her i dag for å presentere mine egne dråpe kjeks tanker og en oppskrift.

Fannie Farmer, av Den berømte Boston Cooking School, kalt drop biscuits «emergency biscuits», som er utrolig passende med tanke på at alt du trenger å gjøre dem er omtrent 25 minutter og et minimalt lager pantry. Faktisk, på grunn av deres raske natur, er de et verdsatt go-to-element selv for profesjonelle bakere og kokker.

To Måter Å Blande Dråpe Kjeks

for å lage dem, begynner jeg med å kutte smøret i limabønnestørrelser og reservere det I kjøleskapet for å holde det fint og kaldt. Etter å ha blandet mine tørre ingredienser sammen (mel, salt og bakepulver), legger jeg til smøret og jobber det raskt med hendene, gni smøret inn i melet akkurat nok. Over-mix, og resultatet er tøft; under-mix, og resultatet er tørt, ikke ømt.

dette trinnet kan også gjøres i en foodprosessor, som krever bare noen få korte pulser. Mye som når du lager en scone (som egentlig er en kjeks med mer sukker og et egg), vil du beholde biter av solid, synlig smør der inne for å gi deg et ømt, i stedet for tørr eller seig, siste dråpe kjeks.

foodprocessoren er et flott alternativ når du jobber med virkelig store mengder deig, eller hvis du jobber i et spesielt varmt miljø. Ellers gir gnidning i smøret for hånd deg mer kontroll over blandingen. Det betyr også færre retter, som alltid er et stort pluss i min verden.

etter det blander jeg forsiktig i væsken med en gaffel for å lage en deig som er shaggy og fuktig. Det fine med drop kjeks er at det krever mye mindre håndtering enn sin super-flaky fetter, så det er mye mindre risiko for overarbeid deigen og utvikle for mye gluten.

En Enkel Ingrediensliste er Best

noen oppskrifter kaller for kjernemelk, andre for melk; siden jeg pleier å ha fullmælk på hånden oftere, holder Jeg meg i tråd Med Fannies» emergency biscuit » – filosofi og bruker en melkbasert tilnærming. Tross alt er en del av fordelen med disse kjeksene hvor lett de er å kaste sammen med ingredienser som de fleste av oss har tilgjengelig hele tiden.

I Motsetning til noen oppskrifter, inneholder ikke dråpekjeksene mine et egg. Selv om jeg spilte rundt med flere varianter ved hjelp av egg, syntes det alltid å lage en dråpe kjeks som var altfor svampete og kakelignende, i stedet for myk og øm.

jeg eksperimenterte også med forskjellige forhold mellom tung krem til melk, men det høyere fettinnholdet fra krem, selv om det var deilig, skapte et tettere sluttprodukt. Til slutt ga den enkle formelen med fem ingredienser-smør, mel, bakepulver, salt og melk – de beste resultatene.