Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

Craving for autentisk Punjabi rajma masala oppskrift? Du er på rett sted. Denne nyrebønner karri er veldig lett å lage med grunnleggende ingredienser. For ikke å glemme, det er en veldig deilig, trøstende og sunn matrett.

Hopp til:

• ❤️Om Denne Oppskriften
• 🧾Ingrediens Notater
• 👩🍳Steg For Steg Bilde Instruksjoner
• 💭Ekspert Tips
• 🥣 Lagring Instruksjoner
• 🍽 Som Serverer Ideer
• Faq
• 📋 Oppskrift-Kort
• ⭐ Anmeldelser

❤️Om Denne Oppskriften

Rajma masala er en populær Nord-Indisk rett som er laget veldig ofte i Punjabi husholdninger. Her kokes røde nyrebønner i krydret løk-tomatsås.

• det er en protein-pakket og perfekt kilde til protein for vegetarianere.
• Det gjør en så trøstende vegetarisk middag når den serveres med en enkel bolle med ris eller quinoa eller hirse. Selv om du kan ha det med roti eller paratha også.
• det er naturlig vegansk og glutenfri nyrebønner karri.
• Flott for måltid prep. Gjør ekstra når du gjør for middag, det gjør en stor make-ahead lunsj.

🧾Ingrediensnotater

Rajma (Nyrebønner): Det finnes mange forskjellige typer rajma tilgjengelig I Indiske dagligvarebutikker. De varierer i størrelse og farge. Du kan bruke alle varianter du får hendene på. Husk at kokende rajma tid kan variere avhengig av hvilken du bruker.

jeg foretrekker å bruke mørkfarget rajma. De holder sin form etter matlaging og de absorberer smaker veldig bra.

Tomater: Når Det gjelder Indisk matlaging, foretrekker jeg å bruke friske tomater vs hermetiske. Her har jeg bare rett og slett malt de hakkede tomatene i den fine puree og brukt den i oppskriften.

TIPS: jeg anbefaler å bruke Roma tomater som er fin og moden. Hold deg unna beefsteak eller vine-modne tomater som gjør sausen super sur.

Ginger Hvitløk: Mesteparten av tiden bruker jeg fersk ingefær-hvitløk som er revet Ved Hjelp Av Microplane zester eller knust inn i en våt krukke med min krydderkvern. Men du kan bruke ferdig eller hjemmelaget ingefær hvitløk pasta i stedet.

Krydderpulver: alle krydder som brukes er veldig grunnleggende I Indisk matlaging. Disse hverdagslige krydder er alltid der i min masala dabba.

Garam masala: Jeg bruker alltid garam masala når Jeg lager Punjabi rajma. Men hvis du har ferdigstilt rajma masala pulver, kan du bruke det i stedet.

👩 🍳 trinnvis Fotoinstruksjoner

Soaking & Kokende Rajma:

1) vask rajma under rennende kaldt vann til vannet renner klart. Eller skyll dem med vann fra springen 2-3 ganger eller til vannet ikke er overskyet lenger. Soak i nok vann i minst 8 timer eller over natten. Etter soaking tid, de får lysere i farge, nesten dobbelt i størrelse og noen bønner kan ha rynkete hud. Kast det soaking vannet.

2) Ta gjennomvåt rajma sammen med ferskvann i trykkkokeren (eller instant pot).
Trykkoker: 1 fløyte På Høy varme deretter reduser Til Lav og kok i 10 minutter.
Instant pot: Manuell (høyt trykk) i 8 minutter.

MERK: den kokte rajmaen skal være myk og mashed lett når den trykkes mellom finger og tommel. Noen av dem kan åpne opp, og de vil hjelpe til med å lage tykk saus.

Gjør Rajma Masala:

1) Varm oljen i en panne på middels varme. Når det er varmt, legg laurbærblad og saute i 30 sekunder.

2) tilsett deretter hakkede løk og dryss litt salt for å øke hastigheten på tilberedningsprosessen.

3) Kok løkene til de er lysebrune i fargen.

4) Tilsett ingefær og hvitløkspasta. Saute i et minutt eller til den rå lukten av ingefær-hvitløk går bort.

5) Tilsett tomatpure og la det koke. Rør i mellom for å sikre at det ikke stikker til pannen.

6) Kok til all fuktigheten fordamper og oljen begynner å forlate sidene av pannen.

7) Tilsett krydderpulver (Gurkemeiepulver, rød chilipulver, korianderpulver og kumminpulver, garam masala, amchur).

8) Bland og kok i et minutt.

9) tilsett Deretter Kokt rajma sammen med vannet. For å få mer tykk saus, mash noen rajma med baksiden av skjeen eller spatelen.

10) Bland godt og la det småkoke på lav i 10-15 minutter. Sjekk salt og andre krydder. Hvis saus er for tykk deretter legge litt vann og bringe den til en byll. Hvis saus til for tynn og vassen så la det småkoke i noen minutter eller til du får ditt ønske saus konsistens.

💭Expert Tips

Glemte å suge bønner? Her Er Rask Soaking Metode: Ta bønner og rikelig med vann i en panne. Ta vannet til en rullende koke. La det koke i 2-3 minutter. Slå deretter av komfyren og dekk godt med et lokk. La det sitte i 1 time. Voila, etter 1 time dine bønner er på samme stadium hvor du har etter natten soaking.

Soaking bønner er et viktig skritt. Du kan finne mye info om matlaging unsoaked bønner rundt på internett. Men jeg anbefaler ikke det. Soaking nyrebønner reduserer ikke bare koketiden, men mindre tap av vannløselige næringsstoffer på grunn av mindre eksponering for varme. Derfor hjelper i fordøyelsen pluss gjør super myk, buttery inne tekstur rajma.

Ja, jeg foretrekker svært natten soaking vs rask soaking metode.

Sakte simmering sausen etter å ha tilsatt rajma bringer ut mest smak og rajma har nok tid til å absorbere masala smaken pluss, rajma blir myk og smelter i din type. Så sørg for å simre PÅ LAV varme i minst 10-15 minutter.

🥣 Lagringsinstruksjoner

• Kjøleskap: det holder seg friskt i 2-3 dager, avhengig av klimaet der du bor. Rajma masala skal lagres i en lufttett beholder etter at den er helt nedkjølt.
• Fryser: Oppbevares i individuelle eller mindre porsjoner i en frysesikker beholder eller ziplockpose og frys. Det holder seg bra i opptil 2 måneder.
• Tine den frosne rajmaen i kjøleskapet over natten eller hold den på benken ved romtemperatur eller 2-3 timer. Deretter varmes i en kjele eller mikrobølgeovn til rykende varm.

🍽 Serveringsideer

• Den mest populære måten Å servere Punjabi rajma på er med chawal (en bolle med ris). Stekt papad og laccha pyaaz serveres på siden.
• denne nyre bønner karri kan serveres med jeera ris eller mild-flavored pulao som erter pulao.
• Punjabi rajma masala kan serveres med roti eller paratha, og du kan ha en pickle, papad, kachumber salat på siden.

Vanlige Spørsmål

PS Prøvde denne rajma masala oppskriften? Vennligst legg igjen en stjernerangering i oppskriftskortet nedenfor og / eller en anmeldelse i kommentarfeltet. Jeg setter alltid pris på din tilbakemelding! Plus, Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg Med På Pinterest, Instagram og Facebook for alle de siste oppdateringene.

📋 Oppskriftskort