★ Om Barbados ★
Oppskrift
Deig
- 2¾ kopper hvetemel
- ½ teskje salt
- 4 oz kaldt smør (usaltet)
- ¼ kopp hvitt granulert sukker
- 4 teskjeer øyeblikkelig gjær
- 1 Kopp Varm Melk
- &Frac13; kopp sukkervann (oppløs sukker i vann)
- brunt sukker
fylling
- 2 kopper revet eller strimlet kokosnøtt (fersk eller frossen; TØRKET kokosnøtt)
- ¾ kopp hvitt granulert sukker
- ¼ teskje allehånde
- ¼ teskje malt kanel
- 1 teskje mandelessens
Metode
bland mel og salt, og kutt deretter i det kalde smøret til du har en brødsmuleformet konsistens.
Bland hvitt sukker, gjær og melk i en separat bolle.
Kombiner de våte ingrediensene med den tørre, bland for å danne en deig. Overfør deigen til et lettmelert brett og knead forsiktig i 1-2 minutter.
Legg deigen i en lettoljet bolle, dekk, la et sted være varmt og la det stige i ca 1 time(deigen skal doble i størrelse).
Bland fyllingsingrediensene i en bolle, rør godt slik at sukkeret begynner å oppløse seg og blandingen er fuktig. Sett til side.
Slå ned den opprinnelige deigen og knead den lett i et halvt minutt. Klipp deigen i like stykker. Med hvert stykke, rull inn i en 3-tommers sirkel, legg en heaping spiseskje av fyllingen i midten; spred fyllingen ut til ½ – tommer fra kantene. Løft den ene enden av deigen til den andre, brett og forsegle endene sammen. Form i en brødform.
Legg hver omsetning på et smurt eller pergamentforet bakeplate, sømsiden ned. Dekk til og la det heve i 30 minutter.
Brush omsetninger med sukkervann og dryss med brunt sukker, sett deretter i en ovn forvarmet TIL 350F. etter 18 minutter, børst igjen med sukkervann, dryss med mer brunt sukker, og la det bake i ytterligere 2-3 minutter. Dette vil bidra til å utvikle en sukkerholdig skorpe. Fjern fra ovnen og avkjøl på stativer i 15 minutter.
Omsetningen blir best spist varm, når fyllingen fortsatt er gooey:) Nyt omsetningen med et glass juice eller te.