Muscadine Vin Oppskrift
du har kanskje hørt litt flack om muscadine vin nylig. Noen kan fortelle deg at det bare er en «bli full, rask» vin med for mye sukker. Andre ser ned på det for å være for billig. Men hvis du liker vin med sterke, aromatiske kvaliteter, eller søt vin laget med ingredienser innfødt Til Amerika, er muscadine vin verdt et forsøk.
Hva Er Muscadine Vin?
det er interessant å merke seg at vindruene som brukes til å lage muscadine, er større enn andre vindruer, med tøffere frø og skinn. Disse druene har blitt en integrert del Av Sørlige syltetøy, paier, druesaft og fruktsmør. Den eneste grunnen til at muscadine vin er så søt er at for lenge siden vinmakere lagt mye sukker for å skape en autentisk drue smak. Likevel er disse metodene i endring for å gjøre vinen mer velsmakende.
Hjemmelaget Muscadine vin har også mange påståtte helsemessige fordeler. Drueskinnene er tykke og fulle av antioksidanter og er dermed mer motstandsdyktige mot sykdom. De inneholder mye kalium, kalsium, Vitamin C og fiber. Men hvor mye sukker du legger inn i hjemmelaget vin kan redusere disse fordelene litt.
Muscadine vin bør ikke forveksles Med Scuppernong vin. Mens De er begge laget av samme drue, Kommer Scuppernong fra unge, bronse muscadine druer kokt i sukker før du legger dem til vodka.
I Motsetning til mange vinvarianter, kan du slappe av alle typer muscadine vin. Rød, hvit og dessert varianter av muscadine vin har intense smaker, så chilling dem kan forbedre dem. Det kan også maskere noen av de mer robuste søte smaker.
Vår Oppskrift
Heldigvis krever Vår klassiske muscadine vinoppskrift Ikke at du fjerner huden eller frøene fra druene før du mash dem. Du trenger en kvart moset druer, som vil kreve ca 4 pounds av hele druer. Hvis du vil, kan du også lage denne oppskriften med brombær.
Utstyr
NOTAT: Alt utstyr som brukes til å lage vin, skal steriliseres og rengjøres grundig. Hvis noe har smuss eller bakterier på det, vil gjæringsprosessen ikke gå bra. Du kan bruke kokende vann til å sterilisere utstyret ditt, Men Campden tabletter fungerer like bra.
- en mat-grade bassenget eller kapasitet brygge bin
- To demijohns, hver minst en gallon, og laget av glass eller plast
- Montert airlock og bung
- Stor trakt
- en vinyl hevert rør minst 3 fot lang
- Gummi kjøkken hansker for sensitiv hud
Ingredienser
- en kvart Mashed fersk muscadine druer eller 4 pounds av druer. Pass på at frukten er frisk og ikke tørket ut
- 3 liter vann (filtrert)
- 6 kopper granulert sukker
- 7 gram aktiv tørr gjær (1 ¼ unse)
- vinstabilisator, som kaliumsorbat
Trinn 1:
Mos druene. Du kan gjøre dette på flere forskjellige måter. Hvis du har sensitiv hud, bruk gummihansker for dette trinnet.
du kan plassere druene i en plastpose og knuse dem med en kjøtt mørsalt. Prøv å sette noen skarpe strikkepinner mellom fingrene og stikk på druene. Eller du kan plassere druene i fryseren til skinnene deres knekker av, og la massen stå bak for å tine i posen. Bruk aldri matprosessorer.
Trinn 2:
Kok opp litt vann og la det avkjøles. Oppløs de 6 koppene sukker i vannet. Bruk en stor og sanitisert bolle for dette trinnet, slik at du helt oppløser sukkeret før du går videre.
Trinn 3:
Tilsett mosede druer til sukker-vannblandingen. Stryk den aktive tørre gjæren over toppen, men rør IKKE.
Trinn 4:
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. Plasser bollen på et kjølig sted mellom 68 og 72 grader Fahrenheit. La blandingen sitte i 24 timer, og rør det godt med en treskje.
Trinn 5:
Dekk til den omrørte blandingen igjen og sett den tilbake i det kjølige innstillingsområdet.
Trinn 6:
Rør blandingen hver dag på samme tid i en uke.
Trinn 7:
Sil væskene inn i en annen ren bolle med filterposen. Pass på at denne nye bollen har en luftsluse for best resultat.
Trinn 8:
Fyll bollen med vann til toppen av beholderen.
Trinn 9:
La vinen gjære i en uke i sitt kjølige rom. Du kan legge merke til at blandingen bobler de første dagene. Når boblingen har stoppet, så har gjæringsprosessen.
Trinn 10:
etter den første uken med gjæring, bør det være bobler på bunnen av beholderen og skum på toppen. Sil blandingen for å fjerne alle disse boblene, og bruke trakten til å drenere vin i et glass eller plast demijohn. Hvis væsken ikke når flaskehalsen, tilsett litt filtrert eller flaskevann og en teskje sukker.
Trinn 11:
Monter bung og airlock på flasken, og la demijohnen sitte på et kjølig, mørkt sted i tre uker.
Trinn 12:
etter tre uker skulle fermenteringsaktiviteten ha bremset ned. Væsken bør være en klar rubinfarve, med kanskje litt gjær og frukt sediment.
stram demijohnen Og legg blandingen i en annen ren beholder. Å gjøre det vil forlate gjærlaget og sedimentet bak.
å stamme den første demijohn:
- Plasser den på en flat overflate, med den andre tomme demijohn stående flatt og oppreist under den første.
- Fjern bung og luftslusen.
- Senk sifonrøret inn i vinen til det er over det fortsatt sedimentlaget.
- Sug på den frie enden av røret til du smaker avfall, og stikker raskt den enden inn i den andre demijohn.
Trinn 13:
Topp den nylig rackede vinen med ekstra vann og en enkelt teskje sukker. Sett airlock på igjen, og la vinen gjære på sitt kjølige, mørke sted i tre uker.
MERK: Du må kanskje gjøre dette et par ganger siden muscadine drue har tøff hud og en dyp farge. Pass på at du venter tre uker mellom hver belastning.
Trinn 14:
Hell vinen i glassflasker med lufttette lokk og oppbevar den i kjøleskap.
Konklusjon
Muscadine vin er kanskje ikke den mest populære vinen der ute, men folk med en søt tann kan nyte det. Med riktig utstyr og en heftig mengde tålmodighet kan du lage drikkbar vin hjemme.