Meethe Chawal Oppskrift (Zarda Ris eller Pulao) Gul Søt Ris
dette er klassisk søt rett laget av ris og sukker. Denne retten har forskjellige navn på forskjellige steder. I Nord-India kalles det meethe chawal. I Pakistan og Bangladesh er det Kjent Som Zarda Rice Eller Zarda Pulao. Fordi det er laget av ris og sukker, er det også kjent som søt ris.
Hva Er Zarda Ris?
det persiske ordet ‘zard’ og det betyr bokstavelig talt gul. Som navnet sier, er riskornene gule i fargen.
denne fargen kommer fra tillegg av safran. TIPS: for å få maksimal farge fra safran, tørk stek trådene i noen sekunder (du kan gjøre i mikrobølgeovn i 5-8 sekunder). Deretter knuse stativene mellom tommelen og fingeren. Legg dette til risen.
vanligvis for å få gul farge, er matfarge lagt til. Men vi tar den naturlige ruten for å få meethe chawal en gul tinge og legge til safran som gir farge og smak. Så det er dobbel bonus, ikke sant?
mange steder deler de risen i porsjoner og farger med forskjellige farger, f. eks. rød, grønn, gul. Denne flerfargede risen ser vakker ut.
Meethe Chawal Oppskrift Rundown:
- Smak & Tekstur: søt, rik og veldig aromatisk
- Pros: kan gjøres i stor batch lett for stor gruppe mennesker, barnevennlig
- Ulemper: du kan ikke slutte å spise
Hvordan Lage Meethe Chawal Eller Zarda Ris?
1) Vask risen under rennende kaldt vann til vannet renner klart. Eller skyll dem 2-3 ganger til vannet ikke er overskyet lenger. Deretter suge i nok vann i 15-20 minutter.
2) etter enn drenere soaking vann.
3) Varm ghee i en gryte på middels varme. Når det er varmt, legg til nelliker og svart kardemomme. Stek i et minutt eller til du får fin aroma av krydder.
4) Tilsett fuktet ris og stek i 1 minutt.
5) legg deretter til saffron.
6) Tilsett vann og kok opp.
7) neste dekke pannen med lokket, senk varmen til lavest mulig og kok i 7 minutter.
8) på denne tiden er alt vannet absorbert og ris er nesten 50% tilberedt.
9) legg nå sukker.
10) Bland, la det smelte.
11) nå igjen dekke det
12) og lag på lav varme i 15 minutter.
13) legg deretter til rosevann.
14) legg også kardemomme pulver.
15) Legg hakkede nøtter. Spar litt til garnering.
16) Bland alt sammen og tilsett risen.
Variasjoner:
- Sammen med hakkede nøtter kan du legge til rosin, kandiserte frukter.
- Stek noen tørre kokosnøttskiver i ghee og bruk det som garnering.
- for å gjøre det mer rik, legg til ¼ kopp smuldret khoya sammen med sukker.
- du kan pynte med granateple arils
Meethe Chawal Oppskrift (Zarda Ris eller Pulao) Gul Søt Ris
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ ¾ Kopp Basmati Ris
- ▢ 2 ss Ghee (smør)
- ▢ 2 Fedd
- ▢ 1 Svart kardemomme
- ▢ ¼ ts Safran
- ▢ 1 ½ kopper Vann
- ▢ ⅔ kopper Sukker
- ▢ ½ ts Grønn kardemomme frø pulver
- ▢ 1 ts Rosevann
- ▢ 2 ss Hakkede Mandler
- ▢ 2 ss hakkede Cashewnøtter
- ▢ 1 ss Hakkede Pistasjnøtter
Instruksjoner
-
Vask og suge risen i 15-20 minutter. Kast deretter bløtvannet.
-
Varm ghee på middels varme og legg til hele krydder (nelliker, svart kardemomme), saute i et minutt.
-
Tilsett ris og safran, bland og stek i 1 minutt.
-
Tilsett vann og når det begynner å koke, dekk pannen, senk varmen til lavest mulig og kok i 7 minutter eller til ris er 50% ferdig.
-
bland deretter i sukker, deksel og kok i 15 minutter.
-
Til Slutt tilsett rosevann, kardemomme pulver og hakkede nøtter.
-
Hell opp risen og bland.
-
Fjern den til en serveringsplate og pynt med flere hakkede nøtter.