Mat Av England-Tatie Pot
Tatie Pot
Pot Måltider
Cumberland, Westmorland
(Eller Cumberland Eller Westmorland Hotpot eller Hot-Pot)
Lapskaus av sau kjøtt med blodpudding, poteter og andre grønnsaker. Som Lancashire Hotpot er det toppet med et lag tynt skiver poteter og bakt til de danner en skarp skorpe.
Original Kvittering Fra ‘Lakeland Recipes Old And New’ av Joan Poulson 1978. (Landskapspublikasjoner, ISBN 0 86157 008 1). Funnet Av Linda Johnson
Side 21 Nr.22
Westmorland Tatie Pot
2 lb beste lammehals
¾ lagerbeholdninger
2 store løk
en eller to svarte puddinger (helst uten fett)
1 ½ lb poteter
Krydder
Fjern overflødig fett fra kjøttet. Skrell og skjær poteter og løk. Skjær de svarte puddingene. Lag alle ingrediensene i en gryte, og legg til krydder etter smak. Topp med potet. Varm opp lageret og hell i. Dekk og bake i en moderat ovn, 400F, 200C eller gassmerke 6 for 1 ¼ timer. Ta av lokket og kok i ytterligere 20 til 30 minutter for å brune potetene. Server med rødkål, om mulig.
Side 9 No. 1
Cumberland Hot Pot
2 lb poteter
to store gulrøtter
¾ lb shin biff
en stor løk
en svart pudding
¾ pt varmt lager
Krydder
Skrell og skjær grønnsakene. Skjær kjøttet i biter og skjær det opp med blodpudding. Ha alle ingrediensene i en gryte og smak til med smak. Pass pa at topplaget er av skiver potet. Dekk og bake i en moderat ovn, 350F, 180C eller gassmerke 4 i en og en kvart time, fjern deretter lokket og kok ytterligere 30 minutter eller til toppen har brunet. Legg til mer væske hvis parabolen ser ut til å tørke opp. En alternativ metode for matlaging er at parabolen skal bakes i 1 ¾ timer med lokk, deretter toppen brunet under en varm grill.
denne velsmakende retten er en av de som har vært populær I Cumbria i nesten to hundre år, blir tilpasset litt av hver generasjon og fortsatt nytes i mange hjem».
