Malaysisk Kokosnøtt Candy (Ingen Kunstige Farger)
Tider er spennende med mat. Teknologi har tillatt for mer behandling, mer emballasje, mer import og eksport, og tillater alle å nyte mat i sine mest praktiske former. Noen ganger skjønt, kan denne trenden være på bekostning av mat laget kjærlig for hånd å være mindre tilgjengelig.
jeg har lagt merke til dette Med Malaysisk Kokosnøtt Candy. Mamma ville kjøpe dette ofte på det lokale markedet for mine søsken og jeg som en godbit å nyte etter skolen. Jeg ville poppe disse små kuber av kokosnøtt storhet i munnen min mens du ser tegneserier på TV på 4pm.
I Disse dager er Den eneste gangen Jeg ser Kokosnøtt Godteri tilgjengelig, Under Deepavali, eller i områder med dominerende Malaysiske Indiske samfunn, som Masjid Jamek eller Brickfields.
Kokos candy er ofte laget med kondensert melk, fordampet melk og smør, så jeg har grundig likte å gjenskape disse uten meieriprodukter. De smaker ganske mye det samme som jeg husker dem å være: fuktig, fudgy og full av bite.
de vanligste fargene for kokos candy er rosa og grønn. Min variant bruker to typer helt naturlig farging.
den første er fra friske Pandanblader. Det er ikke vanskelig å lage din egen pandan ekstrakt i det hele tatt. Det trenger bare en blender, en sil, noen blader, litt vann og litt ventetid. Jeg lærte å gjøre dette fra min eldre søster Melanie, som er en make-from-scratch baking maestro.
Jeg har tatt Med Pandan Ekstrakt som en egen oppskrift nedenfor. Det er så verdt å gjøre det selv. Smaken er mye friskere og mer aromatisk enn de fabrikkfremstillede. Det gir en nydelig pastell grønn nyanse til retter også. Gjør dette dagen før kokos candy escapade.
den andre naturlige fargen i denne oppskriften er Rødbetepulver. Og ikke bekymre deg, du vil ikke smake noen rødbeter i denne desserten! Rødbetepulver har vært et stiftprodukt i pantryet mitt i mange år, og ikke bare som en naturlig matfarging. Det er også et supplement jeg drikker første om morgenen for å drive meg opp i lange, travle dager. Den eneste hjemmelaget selskap jeg vet om som distribuerer dette på en kommersiell skala Er Organicule. Jeg er En Av Deres Ambassadører! Du kan bestille rå organisk Rødbeterpulver fra deres nettside. Føl deg fri til å bruke min promo-kode DAVINA10 å nyte 10% av din bestilling ved kassen. De sender til Malaysia og Singapore.
for å erstatte kondensert melk bruker vi kokoskrem fra en kartong, pluss litt sukker og tapiokamel. Min favoritt kokoskrem merkevare å bruke for alle desserter (inkludert min mengde favoritt Kokosnøtt Iskrem) Er Kara, som jeg finner det å være den rikeste. BTW jeg er ikke en ambassadør for deres. Ikke ennå uansett. (HEI KARA LESER DU DETTE? * waves frantically*) Hvis du bare har kokoskrem tilgjengelig for deg i en boks, kan du også bruke det. Juster koketiden tilsvarende for å få denne typen tykk, stivelsesaktig konsistens.
Det er viktig i denne oppskriften å bruke kokos som har blitt revet FRISK. Du kan få dette som De Fleste Malaysiske våte markeder. Dessicated kokos (Igjen på bildet), som du kan kjøpe på supermarkedet eller bakeforsyningsbutikken, blir for tørr. Frisk revet kokosnøtt (Høyre) vil inneholde fuktigheten som vi trenger for å lage denne fuktige, myke desserten.
Hvis du bare har tilgang til dessicated kokos, anbefales det at du legger til rundt 1/2 kopp ikke-meieri melk til oppskriften for å hydrere den. Dette vil definitivt påvirke tilberedningstiden, og kanskje utvide den med dobbelt. For dette alternativet, kok så lenge du trenger for å oppnå samme sluttkonsistens.
hvis du ikke har noe imot kunstig farging, kan Du erstatte Både Pandan Essence Og Rødbeterpulver Med Grønn Og Rød Matfarging, og bruk 1/2 en teskje vaniljepasta eller essens til revet kokosnøtt når den går inn i pannen. Hvis estetikk ikke er viktig for deg, og du bare vil få litt kokosnøtt awesomeness i magen din, kan du hoppe over alle fargetrinnene og bare legge til vaniljeessensen.
Hvis Du går for de naturlige fargene, Holy Toledo, er du inne for noe spesielt.
Disse tettpakkede søte godbitene minner om fudge squares, og jeg er sikker på at de har sine røtter i Kokosburfi fra India. Hva smaker denne veganiserte Kokosnøtt Candy? Som innsiden av En Bounty Bar, men med mer smelte-i-munnen-handling takket være den fortykkede kokoskrem.
som med alle oppskrifter som bruker ferske kokosnøttprodukter, er levetiden svært kort. Dette candy vil holde opptil 3 dager i kjøleskapet…
… hvis de selv vare så lenge!
Ønsker alle Mine Hinduistiske venner en trygg, joyous tid med sine kjære Denne Diwali.
Malaysisk Kokosnøtt
denne fudge-lignende søte godbiten er en ikke-meieri-versjon av en klassisk malaysisk indisk dessert.
Av: Davina Da Vegan
Ingredienser
- 2 1/2 kopper fersk revet kokosnøtt
- 1 kopp tykk kokosmelk fra kartong eller kan
- 1 ts tapioka stivelse
- 3 ss brunt sukker pluss 1 ss til matlaging med kokosnøtt
- 1 tsbp jomfru kokosnøttolje
- 1/4 ts Himalayan rosa salt
- 1 ts rødbetepulver blandet med 1 ss vann
- 4 ts hjemmelaget pandan essens (se ekstra oppskrift)
- 1/4 ts vaniljepasta (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Trinn 1 Linje en middels stor firkantet beholder med bakepapir. Sett til side.
- Trinn 2 I en stor stekepanne med non-stick, hell i kokosmelk og rør inn tapiokastivelse, 3 ss sukker og salt.
- Trinn 3 Slå på komfyren til middels høy varme og kok melk i 10 minutter, rør kontinuerlig med en tre skje, til en tykk stivelsesblanding er oppnådd. Du bør være i stand til å se bunnen av kjelen i noen sekunder når du sveiper øse over blandingen.
- Trinn 4 Tilsett revet kokosnøtt, kokosnøttolje og 1 ss sukker. Rør rundt i 10 minutter til blandingen blir klumpete og begynner å holde seg til gelen i merkbare mengder.
- Trinn 5 Fjern halvparten av blandingen og sett til side.
- Trinn 6 Legg Pandan Essens til pan. Rør til jevnt kombinert over lav-middels varme i opptil 5 minutter,
- Trinn 7 Fjern pandan batch fra pannen, og overfør den til den ene siden av den kantede firkantede beholderen.
- Trinn 8 hvis du trenger å fjerne brente rester fra bunnen av pannen, varme opp litt vann i det og bruke øse for å løsne opp rester. Kast vann og løsnet rester.
- Trinn 9 legg nå den fargede mengden kokosblanding i pannen, sammen med rødbetepulver og valgfri vaniljeessens.
- Trinn 10 Rør til jevnt kombinert i 3-4 minutter, til den samme klumpete konsistensen kommer tilbake.
- Trinn 11 Slå av varmen. Overfør rosa blanding til motsatt ubrukt side av linjefirkantbeholderen.
- Trinn 12 bruk en ren øse til å komprimere den grønne blandingen ned på bunnen og et hvilket som helst hjørne den dekker. Føl deg fri til å bruke hendene, og bare hvis blandingen er kjølig nok til å ta på. Lag et lag ca 2 cm tykt.
- Trinn 13 Gjenta med rosa blanding på den andre siden.
- Trinn 14 med en kniv, kutt linjer halvveis ned i blandingene for å lage 2x2cm firkanter.
- Trinn 15 Dekk med bakepapir eller beholderlokk og la det stivne i kjøleskapet i 2-3 timer.
- Trinn 16 når du er klar, overfør blandinger på et skjærebrett, kutt firkanter helt for å lage kuber av godteri.
- Trinn 17 Server Umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager.
Hjemmelaget Pandan Essens
Av: Davina Da Vegan
Ingredienser
- 3-4 Pandan Blader (25g), kuttet i små biter
- 1/2 kopp vann
Veibeskrivelse
- Trinn 1 Bland alle ingrediensene i en blender til en puree dannes.
- Trinn 2 Overfør puree til en maskesil eller osteklær, og fjern all masse fra væske. Samle juice i en liten glassburk.
- Trinn 3 Kast papirmasse.
- Trinn 4 La glasset stå uforstyrret på bordplaten i 3-4 timer.
- Trinn 5 Etter dette bør du kunne se en klar separasjon av juice: gjennomsiktig lag på toppen og tynt ugjennomsiktig mørkegrønt lag nederst. Dette bunnlaget er det vi leter etter.
- Trinn 6 Svært sakte, hell så mye av det gjennomsiktige laget som mulig inn i en liten andre krukke. I det øyeblikket du ser deler av det ugjennomsiktige laget som når munnen til den første krukken, stopper du.
- Trinn 7 La begge glassene stå på bordet i ca 15 minutter. Det ugjennomsiktige laget vil slå seg igjen til bunnen av den første krukken.
- Trinn 8 Gjenta trinn for å overføre gjennomsiktig lag ut i den andre krukken. Du trenger ikke å være presis, bare overføre så mye som mulig.
- Trinn 9 Hold det ugjennomsiktige laget Som Pandan Essens. Det er generelt nok å bruke for 1 oppskrift. Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 5 dager eller i fryseren for lengre lagring.
- Trinn 10 det transklusente laget er mildt Pandan Essens. Det kan legges til vannet du bruker til å lage ris med, eller legges til kakeblandinger. Det kan også lagres i kjøleskap eller fryser.