Karamelliserte Jordbærløk Med Bacon & Bourbon | Suwannee Rose
Bønder planter jordbærløk rundt omkretsen av jordbærfelt for å holde skadedyr unna jordbærene. Ta en titt neste gang du kjører av et felt, og du vil sannsynligvis få øye på dem. 
De er vanligvis en stor, søt løksort som Vidalia eller Savannah Hybrid. De selges som «jordbærløk» på gården. Du vil se tegn til dem overalt I Plant City, spesielt I Mars, som er høysesongen. Gå for jordbær, men sørg for å ta med hjem noen jordbær løk, også.
jeg beklager å fortelle deg at de ikke smaker som jordbær, men de er veldig søte. De har blitt så populære at de blir sendt over, og du kan til og med kjøpe dem online. Jeg har hørt folk spise dem som epler, men ikke denne jenta. Jeg jobber fortsatt med rå løk ting.
De eneste løkene som noen gang var i vårt kjøkken som vokste opp Var Vidalias, og den eneste måten de ble spist på var tilberedt til ingenting. Jeg er fortsatt delvis til søte løk, og jeg foretrekker fortsatt å lage helvete ut av dem. Du vet, «karamellisere» dem.
og det er skjebnen til disse saftige jordbærløkene jeg tok med hjem fra Plant City. Men siden de er spesielle, får de den ultimate karamelliserte behandlingen ved å sizzling dem med bacon og dousing dem med bourbon. 
Slik går det: Start med et pund applewood-røkt bacon, gjengitt i en støpejernspanne. 
Legg til en gigantisk haug med tynt skiver søte løk og kok dem sakte til de begynner å karamellisere.
Ikke ennå. Fortsett.
Ja! Nå kan du legge til sprit, sammen med litt brunt sukker og litt eple cider eddik. 
og der har du det. Din søte karamelliserte jordbærløk og bacon og bourbon-drøm går i oppfyllelse.
etter en nylig solnedgang cruise, min venn Jaime brakt ut noen brie kvalt med karamellisert løk. Jeg hadde aldri tenkt å sette de to sammen. Mannen var det bra. God nok til at fire av oss polerte det på kort tid. Så det er mitt første serveringsforslag: skje det over litt god ost mens det fortsatt er varmt. Eller har det med de vanlige mistenkte: burgere og fisk og grillede grønnsaker og smørbrød. Dette er gull. Del en krukke med en venn.
- 1 pund applewood-røkt bacon, terninger
- 2 jordbær løk (eller andre store, søte løk), tynt skiver
- 1/3 kopp bourbon
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss eple cider eddik
- 2 ts Dijon sennep (valgfritt)
- klype salt
- Varm en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett bacon og kok, rør av og til, til fettet har gjort og det begynner å brune. Tilsett løk og gi dem en stor røre for å belegge dem med baconfett. Reduser varmen til lav. Kok løkene i 20-25 minutter, rør noen ganger. Når løkene er veldig myke og begynner å ta en gylden farge, øk varmen til middels lav. Rør inn bourbon, eddik, brunt sukker, sennep og salt. Fortsett å røre til væsken har fordampet, og fjern dem fra varmen.
- server dem varme, eller pakk dem i en krukke og oppbevar dem i kjøleskapet.