Jamaicansk Ris Og Erter
Jamaicansk Ris og Erter er en stift rett som fungerer som en perfekt side til oxtails eller andre kjøttrett.
Ris og erter er en slik En Klassisk Jamaicansk rett. Det har aldri tjent av seg selv, men jeg følte at det var viktig å bruke en hel oppskrift på det fordi det er så lett å rote opp. Vel ikke noe mer! Jeg skal vise deg hvordan du lager deilig ris og erter hver gang.
OK, først det åpenbare spørsmålet: hvorfor heter denne retten ris og erter? Vel, I Jamaica og Mange Karibiske land, refererer vi til » bønner «som» erter » (så det ER ALDRI riktig å si ris og bønner, i hvert fall ikke når du snakker om En Jamaicansk rett!).
Jamaicansk ris og erter er unik fordi det er så smakfull. Det er noen viktige ingredienser for å oppnå denne smaken:
Nyrebønner. Det er bare en slags bønne (dvs. «erter») som noen gang brukes til å lage ris og erter, og det er nyrebønner. Hvis du bruker noe annet, lager du ikke ris og erter. Tradisjonelt bruker vi tørkede nyrebønner som har blitt gjennomvåt over natten, men hermetisert nyrebønner fungerer også bra når du har det travelt. Fordi karantene fortsatt er i full effekt, brukte jeg hermetiske bønner jeg hadde i pantryet mitt.
OPPDATER: * hvis du bruker hermetiske bønner, må du IKKE tømme bønnene. Bruk all væsken fra bønnene når du lager risen. Dette vil gi ris og erter den autentiske fargen. Moren min mener dette er et veldig viktig skritt (og jeg måtte remake denne oppskriften for å behage henne lol) så sørg for at ikke hopp over dette trinnet eller Jamaicanske mødre overalt vil bli opprørt.
Basmati ris. # 1 grunnen til at de fleste ikke lykkes med å lage Jamaicansk ris og erter, er fordi de bruker feil ris. Parboiled, langkorn, kortkorn, uansett annen type ris du har, vil ikke fungere bra med denne oppskriften. Det er fordi de fleste andre typer ris vil suge opp for mye av kokoskrem og vann, noe som gir et vått, slurvet rot. Bare stol på meg på Dette og hold Deg Til Basmati ris, da denne tynne, lange kornet ris vil skape en nydelig flaky ris og erter. Brun Eller hvit Basmati ris er bra, jeg liker bare personlig tekstur av brun ris. Hvis du absolutt må, vil god kvalitet langkornet ris også gjøre.
Kokoskrem. Kokoskrem gir ris og erter en deilig smak, samtidig som risen holdes fuktig. Hvis du ikke har kokoskrem, kjøl en boks kokosmelk til melken blir solid. Koking kokosmelk / krem avdekket før du legger risen vil gi en «vaniljesaus» som vil skape en fuktig og shelly ris.
Timian, vårløk (vårløk), og scotch panseret paprika. Dette er «kirsebær på toppen» av den perfekte batch Av Jamaicansk ris og erter. Legg disse til potten og la alt lage mat sammen for en deilig smak. For et ekstra spark, kan du også slippe i noen alle krydder.
oppskriften…
når du har alle ingrediensene, gjør denne parabolen en enkel prosess:
hvis du bruker tørkede bønner, suge dem i vann over natten. Hvis du bruker hermetisert bønner, avløp, skyll og tørk med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Skyll risen. Tilsett vann, kokoskrem, vårløk, timian, hele scotch panseret pepper, og alle krydder (alternativ) i potten og kok opp.
når vannet har kokt, tilsett ris, nyrebønner, salt og pepper. Reduser varmen til en simmer og kok dekket i henhold til pakningsanvisningen for risen din. Normalt vil risen ta ca 40 minutter å lage mat, men vil være kortere hvis du bruker hurtigkokerris.
når risen er ferdig kokt, fjern fra ovnen og rør inn litt kokosolje. Dette siste trinnet er helt valgfritt, men er mitt triks for å få ekstra smakfull ris. Avslutt med fluffing ris med en gaffel. Server med ditt favoritt kjøtt eller grønnsaker.
Del denne oppskriften…
hvis du lager denne oppskriften, må du gi meg beskjed ved å rangere den og legge igjen en kommentar nedenfor. Jeg vil gjerne høre fra deg. Og ikke glem å tagge # sweetandsorrel På Instagram!
Jamaicansk Ris Og Erter
Ingredienser
- 2 kopper Basmati ris, skyllet (hvit eller brun)
- 1 kopp tørket rød nyre bønner + nok vann til å dekke og suge (eller en 15.5 kan av nyre bønner med væske)
- 1/2 kopp kokoskrem
- 3 stilker scallion (grønn løk)
- 4 sprigs timian (fersk eller tørket)
- 1 hel scotch panseret pepper
- 2 baller all-spice (pimento) (valgfritt)
- 4 kopper vann (bruk ca 1/3 en kopp mindre hvis du bruker hermetisert bønner + væske)
- 1 ts kokosnøttolje (valgfritt)
- grovt salt
Instruksjoner
-
hvis du bruker tørkede bønner, suge dem i vann over natten. Når du er klar til å koke ris og erter, drenere nyre bønner, deretter gå videre til trinn 2. Hvis du bruker hermetiske bønner, går du direkte til trinn 3.
-
Tørkede bønner: Tilsett gjennomvåt bønner, 4 kopper ferskvann, kokoskrem, vårløk, timian, hele scotch panseret pepper, og alle krydder (pimento) (valgfritt) og kok opp. Stek i ca en time, eller til bønner er møre. Deretter legger du skyllet ris og salt til potten. Reduser til en simmer og kok til alt vannet fordamper og risen er øm, ca 40 minutter (eller i henhold til instruksjonene for risen din).
-
Hermetiske bønner: Tilsett 3 1/2 kopper vann, nyrebønner og væske, kokoskrem, vårløk, timian, hele scotch panser pepper og alt krydder (pimento) (valgfritt), skyllet ris og salt. Bringe potten til en byll avdekket å tillate kokosmelk å tykne og skape en » vaniljesaus.»Reduser til en simmer og kok til alt vannet fordamper og risen er øm. MERK: det tok omtrent 40 minutter for min ris å lage mat helt, men tiden vil variere basert på hvilken type ris du bruker. Sørg for å sjekke steketiden for ris og justere tilsvarende.
-
Fjern ris fra ovnen og rør i kokosolje for ekstra fuktighet og smak. Fluff med gaffel før servering. Server med kjøtt eller grønnsaker.
Har Du Laget Denne Oppskriften?
Tagg @ sweetandsorrel På Instagram og hashtag det #sweetandsorrel slik at vi kan se all deliciousness!