Hvordan Rengjøre, Lage Mat Og Spise Ørret I Backcountry
Backpacking mat er ofte uinspirerende. Fordi grønnsaker og kjøtt er tunge og ubeleilig, blir de ofte etterlatt. Og mange enkle å lage, lette, dehydrerte måltider er blid eller teksturløs. Det er en skam når du vurdere vell av gratis og deilig vill mat vi er omgitt av på så mange backpacking turer. I tillegg, hvis du samler måltidet ditt på leiren, vil det ikke veie deg ned på stien.
hvis du vil gå denne ruten, er alternativene dine: få En Ph. D. verdi av kunnskap og erfaring for å finne og spise vilt sopp, bær og planter med tillit, eller, avhengig av vannet i nærheten av leiren din og de lokale lovene, pakke en lett fiskestang (som de småvannene vi anbefaler her) og bare noen få andre forsyninger, som en kniv og krydder. Med enda litt trening og planlegging, oddsen er anstendig du vil være i stand til å trekke et måltid ut av en nærliggende innsjø eller bekk, og ofte at middag vil være en deilig ørret.
Ørret er en av de bedre fiskene å fange og spise i backcountry, ikke bare fordi de er rikelig i fjellvann over HELE USA, men de er også en cinch å rengjøre og prep uansett størrelse. Når det er sagt, hvis du forestiller deg en stor filet av rent kjøtt som du plukker opp i butikken, blir du skuffet. I backcountry kommer du nesten alltid til å ende opp med et rot av kjøtt, bein og hud på tallerkenen din. Men plukke ting av fersk ørret av bein er bare så vanskelig som scavenging hver deilig stykke av en kylling vinge-og mye mer tilfredsstillende— I tillegg smaker det mye bedre enn en pose med frysetørket slop.
Rengjøring
når du har fanget og drept fisken din, vil du rengjøre den så raskt som mulig-ideelt umiddelbart. Varme temperaturer kan føre til ørret å svekkes og ødelegge raskt, men fjerne innvollene vil bremse denne prosessen. Venter til du kommer tilbake til leiren eller når det er tid for middag kan resultere i en bortkastet fisk.
en dedikert fileteringsredskap, som Moraknivs Gummihåndterte Fiskekomfortfilet 155 ($20) eller Opinels folding No. 08 Slim Stainless Steel Folding Filet knife ($20), vil levere rene og enkle kutt og vise seg mye mer effektive enn kniver som ikke er bygget for dette formålet. Stol på oss på denne. Begynn med å holde fisken ved underkjeven og lage et kutt opp magen fra anus (det lille hullet mot halen) til mellom gjellene. Bruk spissen av kniven til å skjære bare gjennom huden. Unngå piercing innvollene eller ryggraden og søle blod.
Skjær to åpninger i det tynne laget av huden rett bak og under fiskens nedre kjeve, og lag En V som peker fremover. (Du kan se dette området bedre ved å stikke en finger i fiskens munn og trykke ned på tungen.) Slip tommelen inn I V du bare kutter, og trekk ned mot halen-dette bor fjerne gjellene og tarmene i ett rent slag. Kontroller hulrommet for eventuelle gjenværende innvoller, og fjern alt som ikke er kjøtt eller bein. Sjekk lokale forskrifter for hvordan innvollene skal kastes: på de fleste steder kan du slippe dem i dypt eller bevegelige vann (ikke ved kysten) eller begrave dem i en katole langt borte fra leiren og vannet. Når du er i tvil, pakke dem ut i en lukket beholder.
når tarmene er borte, bør du se en rød linje langs ryggraden på baksiden av hulrommet. Kjør miniatyrbildet ditt langs denne linjen fra hode til hale, klem ut alt blodet. Dette er fiskens nyre, den kommer ikke ut med resten av tarmene, og å forlate den kan ødelegge smaken. Hvis du vil fjerne hodet, bøy det tilbake til du bryter ryggraden, og kutt det bort. (Dette er valgfritt: hvis du gjør det, vil du gå glipp av noen hemmelige stashes av kjøtt senere.)
Rengjør fisken grundig innvendig og utvendig med ferskvann for å vaske av blod eller annen tarm, og tørk den godt med et rent håndkle. På dette punktet er fisken klar til å lage mat. Seal den i en engangs zip-top bag eller Stasher Silikon Gjenbrukbar pose ($12), og hold den så kul som mulig til du er klar til å spise. Du kan vanligvis holde posen i vannet på kysten.
Matlaging
en av de enkleste og mest delikate måtene å lage ørret på, er å krydre det innvendig og utvendig med olivenolje, salt og sitronpeper. Jeg bærer min olje i en gjenbrukbar klemmeflaske som HumanGear ‘ S GoToob+ ($25 for tre). Pocket-size Stasher Gjenbrukbare oppbevaringsposer ($14 for to) eller En ounce Nalgene beholdere ($6) er gode for pakking krydder. For de som er villige til å hale i flere fikseringer, intensiverer en ekte sitron (spar litt for krydder som du spiser) smaken, og smør (det bør holde en dag eller to ved moderate temperaturer uten kjøling) er rikere enn olje. Dedikerte backcountry kokker kan pakke fiskens hulrom med hvitløk, tørkede urter som timian og oregano, løk og krydder som cayenne. Husk at å legge grønnsaker eller andre ting til fisken vil forlenge steketiden.
når du har krydret fisken, pakk den i aluminiumsfolie. Hvis fisken er mindre enn åtte til ti inches, kan du være i stand til å kombinere noen i ett ark; ellers, pakk dem opp individuelt. Hvis du er heldig nok til å kunne lage din ørret over et bål, vente til du har en god seng av kull, deretter legge folie-innpakket fisk over dem. Hvis du har en rist-eller en lettpakket grill og pit combo, som UCO Flatpack ($34) – kan du også heve dem over brannen for bedre å kontrollere koketemperaturen. Kok fisken i fem til ti minutter (en generell regel er åtte minutter per tomme tykkelse, men eksakte tall avhenger av fisken og brannen din), og bla den halvveis gjennom.
hvis branner er en no-go på grunn av lokale restriksjoner eller brannfare, kutte fisken i håndterbare lengder for potten eller pannen, og stek dem over leirovnen din. Mens du bruker folie er ikke nødvendig i dette tilfellet, innpakning fisken kan gjøre opprydding enklere.
du vet at fisken din er klar til å spise når kjøttet er ugjennomsiktig og flager lett.
Spise
hvis tilberedt riktig, bør kjøttet glide rett av beinene, noe som gir deg mye mer enn du vil få ved å filetere fisken før matlaging (som ofte er vanskelig med mindre ørret uansett). Trekk kjøttet av nøye for å begrense antall bein som ender opp i munnen, men vær forberedt på å spytte et par små ut.
huden og finnene ER ALLE OK å spise, som er øynene og kinnene—sistnevnte er små kamskjell-lignende retter som lenge har vært verdsatt for sin rike, nesten søte smak.
fra krok til tallerken, kan du chowing ned på et friskt, all-time backcountry måltid på bare 20 minutter, etter å ha båret litt mer enn en stang, et par ark aluminiumsfolie, en klemme flaske olje og noen av dine favoritt krydder.