Hvordan lage Viennetta

Hvordan lage Viennetta

Det kan ikke være en eneste sommer der vi ikke liker den mytiske Viennettaen. Jeg tror at Sammen Med Whisky Kjølt Kake og Pijama, er det en av de klassiske, gamle og legendariske desserter som alltid vil forbli fasjonable i våre hjerter… og gane.

disse desserter skuffer aldri og alltid vær så snill. Med mindre vi har fått nok av dem, i så fall, som med annen mat, vil vi aldri se den igjen. Men ellers nytes de med hver skje. Det er en dessert som gjenoppliver følelser, erfaringer og følelser siden det var en del av vår barndom. Eller ungdom!

Viennetta opprinnelse.

Det kan sies At Viennetta, bedre kjent I Spania Som Comtessa, er, har vært og vil være et ikon for familie desserter. En iskrem med myke bølger av krem med svært tynne lag med sjokolade som bryter med hver skje. Denne desserten har blitt nytes av familier I STORBRITANNIA og Irland i over et kvart århundre.

ideen om å lage en iskake som vekslet lag med sjokolade, etterligne en mille-feuille, ble utviklet i 1981 Av Kevin Hillman, en produktutviklingssjef Hos Wall ‘ S Ice Cream. Registrert som en unik design, Ble Viennetta lansert som en feriespesialitet i 1982.

i løpet av 1990-tallet fokuserte merket på å utvikle nye smaker som mynte, jordbær, cappuccino og praline. Det var også tiåret Der Viennetta ble laget med tykkere og bredere sjokolade lag, spesielt 25% mer.

en meget attraktiv kampanje ble lansert i 1993; 10 sett med diamant halskjeder og 100 sett med diamant øredobber, hver verdsatt til £5000.

I 2004 lanserte Viennetta Utvalget. Dette inkluderte smaker som skogsfrukt og dobbel sjokoladebrune crunch.

• for å feire sin 21-årsdag ble den tradisjonelle «ice cream wave» – kaken økt til sin opprinnelige størrelse.
• For å feire 25-årsdagen i 2007 brøt Walls verdensrekorden for den lengste isen ved å lage en 22,7 meter Lang Wienetta.

Døpe iskrem kake.

i 1998 bestemte merket seg for å omdøpe den berømte «Comtessa» iskake som «Viennetta». Denne endringen ble ikke godt mottatt i Spania der, til tross for navnet på emballasjen, kalte de fleste fortsatt det som det var opprinnelig.

Ti år Senere bestemte merket Seg For å lage en online meningsmåling som spurte følgere hvilke av de to navnene de foretrukket. På mindre enn 24 timer valgte nesten 20.000 mennesker. Som forventet vant det klassiske Og originale navnet Comtessa. Sammen med denne relanseringen introduserte merket en ny» Nougat » – smak. Lag med krem og nougat iskrem klemt av tynne skiver av sjokolade.

denne nye smaken ble en følgesvenn til den klassiske krem Comtessa Og sjokolade Og hasselnøtt Comtessa.

Forresten…

I denne lenken kan du se, høre og legge til sanger i spillelisten jeg opprettet «Mú añ 80-90′ s {Bake-Street} » for dette innlegget for en tid siden. Så du kan danse og synge mens du forbereder disse iskrem eller hver 80-talls oppskrift! Jeg har tenkt å gjøre det 😉

å lage hjemmelaget Viennetta .

da jeg søkte etter hvordan å forberede denne iskrem kake hjemme, noe som overrasket meg (og mye!) var at vi ikke trenger en ismaskin for å gjøre det. Det er en iskrem kake, super enkel og rask å lage. Kaken selv, uten dekorasjonen, tar ikke mer enn 15 minutter. Det er så enkelt som å piske, blande og hell i formen.

selvfølgelig må vi la det tilbringe riktig tid i fryseren slik at den oppnår ønsket konsistens.

dekorasjonen som jeg forlater deg, kan være litt arbeidskrevende. Det er lett å utføre, bare at vi trenger å holde kaken i fryseren flere ganger for å forhindre kaken i å miste temperatur(spesielt på dette tidspunktet og med dette varme været). Men hvis du vil forenkle dette trinnet, bare dekorere det med pisket krem like før servering 😉

Wienoppskrift

Ingredienser til 23 x 13 x 8 cm moldoppskrift tilpasset Fra Ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g fett/kremfløte
• 250 g kondensert melk
• 80 g eggehviter+ 40 g melis
• 10 g rom
• 1 ts vaniljeekstrakt

TIL PYNT:

• 450 g fett/kremfløte + 60 g melis
• 150 g mørk sjokolade 70%
• sjokolade sprinkles
• usøtet kakaopulver

materiale vi trenger:

• stativmikser eller elektrisk håndmikser
• 2 boller, en av dem metallisk
• silpat
• silikon spatel
• kringle spatel
• rørpose
• 150 De Wilton tips
• 789 de wilton tips
• 23 x 13 x 8 cm mold

instruksjoner

første dag

forbered sjokolade.

1. Smelt sjokoladen i en bain-marie.
2. Hell på en silpat og ved hjelp av en konditori eller en skrape, spred for å danne et tynt ark.
3. Kjøl I Minst 30 minutter. Om ønskelig kan den lagres i fryseren.

Pisk kremet til Viennetta .

• før vi gjør oss klare til å piske kremet, må vi sørge for to ting:
• kremet må være minst 24 timer i kulde.
• skålen der vi pisker kremet må være kaldt. Jeg anbefaler å bruke en aluminiumskål og sette den i fryseren i 20 minutter før du pisker kremet.

1. Hell kremet i kaldskålen og begynn å piske med en elektrisk håndblander eller stativblander på hastighet 1.
2. Øk hastigheten gradvis, men nå aldri maksimal hastighet. Idealet er en middels høy hastighet.
3. Slå til du får en fyldig krem. Pass på å ikke overbeat det eller vi vil gjøre smør.
4. Hell kondensert melk over kremet i 2-3 satser. Legg til litt og bland med hjelp av en spatel som gjør glatte og omsluttende bevegelser.
5. Gjenta den samme prosessen til den er integrert.
6. Kjøl bollen til den er klar til bruk.

Pisk eggehviter til Viennetta.

1. Tilsett eggehvitene sammen med melis i en bolle. Pisk egghvittene på laveste hastighet.
2. øk hastigheten Gradvis Og slå Til en fast og skinnende marengs er oppnådd.
3. Tilsett rom sammen med vanilje og bland igjen i noen sekunder på middels høy hastighet for å hjelpe det fordele jevnt.

Bland krem med marengs.

1. Tilsett en liten mengde marengs til pisket krem.
2. Integrer med jevne og omsluttende bevegelser.
3. Gjenta den samme prosessen til all marengs er integrert i kremet.

Fyll formen.

1. Linje en rektangulær form med film, i mitt tilfelle måler den 23 x 13 x 8 cm. Dette vil gjøre det mye lettere å unmold isen.
2. Skjær sjokoladen i ark som er mindre enn formens dimensjoner. Vi må reservere en stripe sjokolade som vi vil plassere på toppen av dekorasjonen.
3. Hell Litt Av Viennetta krem og spred med en spatel.
4. Legg et sjokoladeplate på toppen av kremet og juster forsiktig.
5. Hell et annet lag med krem, spred med en spatel og legg et annet sjokoladeplate.
6. Gjenta den samme prosessen til hele formen er fylt.
7. Glatt Overflaten Av Wienettaen og linje med film.
8. Oppbevares i fryseren i minst 12 timer. I mitt tilfelle forlot jeg det over natten.

ANDRE DAG

Pisk kremet til toppdekorasjon.

• før vi gjør oss klare til å piske kremet, må vi sørge for to ting:
• kremet må være minst 24 timer i kulde.
• skålen der vi pisker kremet må være kaldt. Jeg anbefaler å bruke en aluminiumskål og sette den i fryseren i 20 minutter før du pisker kremet.

1. Hell kremet i kaldskålen og begynn å piske med en elektrisk håndblander eller stativblander på hastighet 1.
2. når det begynner å stramme opp, tilsett sukkeret gradvis mens du pisker. Øk hastigheten gradvis, men nå aldri maksimal hastighet. Idealet er en middels høy hastighet.
3. Slå til du får en fyldig krem. Pass på å ikke overbeat det eller vi vil gjøre smør.

Dekorer Viennetta.

1. legg pisket krem i en sprøytepose med En 150 Wilton-spiss.
2. Dekorer sidene, for dette anbefaler jeg deg å se videoen. Lag et første bølgete lag og på dette legger vi et glatt lag. Gjenta denne prosessen til vi når høyden på isen.
3. Gjenta dekorasjonsprosessen på Den andre siden av Wienettaen.
4. Hold i fryseren i 15-20 minutter for å la kremet herdes og ikke skade det mens du dekorerer.
5. Forbered en annen sprøytepose med 789 Wilton-spissen og fyll med pisket krem.
6. Dekorer toppen som vist i videoen.
7. Oppbevares i fryseren i 30 minutter.
8. Smelt 25 g mørk sjokolade.
9. ved hjelp av en silikonbørste, børst toppen av kremet for å skape en gradienteffekt. Dette trinnet er helt valgfritt.
10. Legg et sjokoladeplate med størrelsen på det sentrale hullet.
11. dryss med sjokoladesprøyter og kakaopulver.
12. Oppbevares i fryseren til servering.

Merknader

• vi må piske kremet veldig bra, slik at når vi integrerer kondensert melk i den, oppnår vi en passende konsistens siden den vil væske litt.
• kremet må kjøles i 24 timer før du arbeider med det. Hvis vi kjøler bollen der vi senere vil piske kremet, vil vi lette piskeprosessen.
• eggehvitene må ha romtemperatur for å lage marengs.
• eggehvitene må piskes til de er faste og skinnende. Jo bedre kvaliteten på eggene, desto bedre blir margen oppnådd.
• væsken er ikke merkbar i sluttresultatet, men det gjør konsistensen av iskrem kremere. Alkohol er en naturlig frostvæske, den deler kjemisk struktur med sukker.
• hvis vi bruker alkohol uten mål, vil isen miste konsistens og bli myk til tross for å være i fryseren. I denne typen iskrem må vi kontrollere mengden alkohol veldig bra og aldri bruke dextrose. Vi vil alltid bruke vanlig rørsukker. I noen iskremutarbeidelser med alkohol kan det være nødvendig å bruke en slags ekstra fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse, for å gjøre isen mer solid og bedre motstå tendensen til å smelte raskt.
• sjokoladeplaten må være veldig tynn, ellers vil det være et komplisert skritt å spise den sentrale delen av Wienettaen.
• Vi kan bruke 70% sjokolade, melkesjokolade eller noe annet utvalg av sjokolade vi ønsker.
• det vil være litt komplisert å manipulere sjokolade med varmt vær, alltid prøve å jobbe prøver ikke å manipulere arkene for mye eller de vil smelte i hendene.
• for å plassere det øverste arket av sjokolade, den som dekorerer Wienettaen, måtte jeg gjøre det med fryseren åpen (Wienettaen inne) og kjøleskapet åpent (hvor jeg hadde sjokolade). Ved hjelp av en konditorspatel passerte jeg raskt sjokoladen fra kjøleskapet over Wienettaen i fryseren. Jeg prøvde å registrere den normale prosessen, men det var så varmt at det smeltet (selv med klimaanlegget på 64,4 º/18º Lol).
• for å dekorere Wienaen, anbefaler jeg deg å holde den i fryseren når jeg detaljerer eller når du trenger det. Utetemperaturen vil være en faktor som direkte påvirker oss på dette punktet.
• utvendig dekorasjon er helt valgfritt. Faktisk, hvis du ønsker det, kan du unmold isen og dekorere like før du serverer toppen med pisket krem. Det blir like spektakulært, og du vil finne prosessen mye lettere.
• det kan oppbevares frosset i 15 dager.

Uten tvil kan du ikke unngå å lage eller prøve denne fantastiske Wienettaen, den berømte Comtessa iskake. Det er enkelt, raskt å lage og helt spektakulært.Noe som overrasket meg mye er at tekstur og konsistens av kaken er praktisk talt perfekt noen minutter etter å ha tatt den ut av fryseren. Kremet, glatt og med en imponerende smak.På den annen side er det sant at pisket krem i dekorasjonen holder fastheten i lengre tid, i motsetning til kaken, beholder den temperaturen mye bedre. Hvis vi pynter med krem like før servering, vil vi ikke ha dette «problemet», men hvis vi gjør det som jeg viser deg, vil du legge merke til at endring av fasthet i løpet av de første skjeene.Gleder meg til å se din! Jeg ønsker deg en fantastisk start på uken.Store klemmer, EvaSources: Unilever, Finansiell Mat