Hvordan lage vann kefir: i 4 enkle trinn!
Gå Til Oppskrift
12-MÅNEDERS GJÆRINGSUTFORDRING: Måned #1 – hvordan lage vann kefir
barna mine har hele sett med søte tenner. Jeg tror ikke de har enda en sur tann. Så, oppfordre dem til å spise fermentert mat vil være den utfordrende delen av denne 12-måneders gjæringsutfordringen.
men jeg slo fermenteringsjackpotten med vårt første eksperiment – vann kefir. Shhhh….it er faktisk sunn brus pop. Denne søte, boblende, probiotiske rike drikken kan smakes til alles smakløk – selv de med de søteste tennene.
Cue musikken. «Bare en skje med sukker hjelper medisinen gå ned.»
selvfølgelig er vann kefir ikke bare deilig, denne sukkerdrikken er fullpakket med probiotika.
«Probiotika inneholder» gode bakterier » som både støtter tarmhelsen og påvirker funksjonen og reguleringen av immunsystemet. De kan også redusere antall luftveisinfeksjoner, spesielt hos barn.»
– Chris D ‘ Adamo, PHD, direktør For Senter For Integrativ Medisin Ved University Of Maryland School Of Medicine
fra å rydde hud for å forebygge kreft, har probiotika blitt spioneringen for å ha tonn helsemessige fordeler – noen av dem kan til og med være sanne. Jeg vet faktisk ikke. Men Ifølge Harvard Health Publishing kan probiotika være nyttig i behandling eller forebygging av:
- diare
- irritabel tarmsyndrom
- ulcerøs kolitt
- Crohns sykdom
- vaginale infeksjoner
- urinveisinfeksjoner
- tilbakefall av blærekreft
- eksem hos barn
selv om jeg har prøvd å lage kombucha (en annen gjæret drikk laget med te) i det siste, min entusiasme fizzled over tid. Vann kefir er ikke bare like velsmakende som kombucha( i min ydmyke mening), det er enklere og raskere å lage. Du kan også gjære mindre batcher.
Hva er vann kefir?
Vann kefir (også kjent som tibicos Eller Japanske Vannkrystaller) er laget med det som kalles kefir korn. Det er et merkelig navn fordi disse «kornene» ikke er korn. De er faktisk en symbiotisk kultur av bakterier og gjær som ser ut som gjennomsiktig kaviar.
Kefir korn kan ha oppstått århundrer siden I Mexico hvor korn «tibicos» ble høstet fra årer av piggete pære kaktus og senere brukes til å lage denne frukt-tilført drikke.
selv om kefir kan være laget av melk, er vann kefir, som navnet antyder, helt meierifritt! Den er laget med vann og sukker. Når du legger til de magiske kornene i sukkervannblandingen og la den sitte i 24 til 48 timer, bruker kornene sukkeret. Du sitter igjen med en lav-sukker, kullsyreholdig drikke fylt med gunstige bakterier.
Hva er så bra med vann kefir?
i Stedet for å poppe dyre probiotiske piller, hell et glass med denne probiotiske musserende drikken, som faktisk kan inneholde mer gunstige bakterier enn en pille. Faktisk viser noen undersøkelser at kefir korn kan inneholde opptil 56 forskjellige bakterielle og gjærstammer.
hvordan lage vann kefir
Trinn 1 – Bestill vann kefir korn
jeg kjøpte Min På Amazon Fra Happy Gut.
Trinn 2-Mate Korn
Bland 4 kopper varmt, klorfritt vann med ¼ kopp sukker. Rør for å sikre at sukkeret oppløses. Deretter tilsettes 2 ss vann kefir korn. Dekk med en kjøkkenklut (slik at kornene fortsatt kan puste) og la sitte for en dag eller to.
vann kefir foretrekker temperaturer på 68-78°F (20-26°C). Jeg legger kefir i ovnen med lyset på om vinteren for å holde den på optimal temperatur.
Hva slags vann bør jeg bruke til å lage vann kefir?
det anbefales ikke å bruke klorerte, filtrerte eller flaskevann. Uten nok mineraler, kan vannet kefir korn dø. I stedet bruker mineral-rik trykk eller godt vann, som er nærende til korn. Hvis vannet ditt ikke er rik på mineraler, prøv å legge til et par rosiner, melasse eller et dash havsalt til kefir.
hvilken type sukker bør jeg bruke til å lage vann kefir?
jeg bruker vanlig hvitt sukker, som er lett for kornene å konsumere. Du kan også prøve sukker med høyere mineralinnhold som rapadura, piloncillo eller turbinado, som vil hjelpe kornene til å reprodusere. Du kan også bruke melasse, men unngå rå honning. Rå honning har sine egne bakterier som kan konkurrere med vann kefir korn. For mer informasjon om kefir og sukker, sjekk ut dette innlegget Fra Cultures For Health.
hvor mye sukker er i vann kefir?
mengden sukker som er igjen på slutten av en vannkokerferment, vil avhenge av ingrediensene som brukes og lengden på dyrkingstiden. Ifølge denne studien blir alle sukrose omdannet etter 24 timer. Det vil fortsatt være litt fruktose og glukose igjen i drikken din, og derfor har den en søt smak. Men jo lenger du gjærer kefir, desto mer blir sukkeret redusert.
Trinn 3-Spice det opp!
vannkokeren din burde ha gjæret nå. Smak det, og hvis det er altfor søtt, kan det ikke være klart. La det stå en annen dag og smake den igjen. Det skal fortsatt være søtt, men med en liten tang. Men jo lenger du lar det sitte, jo tanger blir det som kefir bruker mer av sukkeret.
når du er fornøyd med smaken, filtrer kefirkornene dine og tilsett 1/4 kopp av dine favorittaromaer til væsken. Vår hands-down favoritt var 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft blandet med en teskje fersk ingefær.
Flaske Og la sitte for en annen dag. Du vil legge merke til at kefir vil begynne å boble. Bakteriene og gjæren omdanner noe av sukkeret til karbondioksid, og etter hvert som det fortsetter å gjære, oppstår mer og mer gass og trykk. Merk: jo tettere du plasserer lokket, jo mer karbonering. Selvfølgelig vil du ikke at kefir skal eksplodere.
det anbefales å rape (åpne flasken for å slippe ut trykk) en gang om dagen, med mindre temperaturene er over 75°F / 24°C. da må du kanskje rape flaskene dine oftere. Når du er kjølt, må du bare burp din kefir ukentlig.
Trinn 4-Gjenta
du må fortsette å mate din kefir korn hver dag. Hvis venstre lenger enn 72 timer, kan korn sulte og forsvinne. Hvis du vil ta en pause fra å mate dem, lagre dem i kjøleskapet i sukkervann og bytt det ut hver 7. dag for å holde dem friske.
SMAKSPRØVEN
i løpet av de siste ukene har vi eksperimentert med ulike smakstilsetninger, inkludert friske bær, sitron-lime og granateple blåbær. De var alle velsmakende, men vår favoritt var sitron ingefær-1/4 kopp ferskpresset sitronsaft blandet med en teskje fersk ingefær. Her er noen andre ideer Fra Kulturer For Helse.
Hva gjør du med ekstra vann kefir korn?
over tid dine korn vil vokse, og du kan spre kefir kjærlighet og dele dem med venner og familie.
hvordan holder jeg min vann kefir korn sunt?
fortsett å mate dem! Jo mer du strekker og spiser dine små venner fersk sukkervann til kultur, desto sunnere blir de.
så, hvem er klar til å legge til flere probiotika i kostholdet og øke helsen? Er du med? Vil du prøve å lage vann kefir? Gi meg beskjed i kommentarene.
Vil du lage mer fermentert mat? Sjekk ut mine andre oppskrifter i 12-måneders Fermentation Challenge-serien:
Måned #11-HONNINGFERMENTERTE TRANEBÆR-3 MÅTER!
Måned #10 – FERMENTERTE TOMATER – DEN RASKESTE MÅTEN Å KAN TOMATER
Måned #9 – HONNING& GRESSKARPAI KRYDRET GJÆRET EPLESAUCE
Måned #8 – LETT GJÆRET PAPRIKA& TOMATBLAD «SALSA»
Måned #7 – KRYDRET GJÆRET GRØNNE BØNNER MED KARRI & INGEFÆR
Måned #6 – KRYDRET LAKTO-GJÆRET RABARBRA MED APPELSINER& KANEL
måned #5 – enkleste gjæret SURKÅL OPPSKRIFT
MÅNED #4 – lakto-Gjæret reddiker MED DILL
MÅNED #3 – GJÆRET INGEFÆR GULRØTTER
måned #2 – gjæret squash MED DILL OG HVITLØK
MÅNED #1 – sitron GINGER VANN KEFIR
Hvordan Lage Vann Kefir: i 4 enkle trinn!
Utstyr
-
en mason krukke eller bred munn beholder for å holde kefir korn
-
Sil
-
Tre skje
-
Kjøkkenhåndkle
-
Glassflasker
Ingredienser
- 4 kopper klorfritt vann
- 1/4 kopp vanlig hvitt sukker
- 2 ss vann kefir korn
- noen rosiner, en dato, eller en dash av havsalt (valgfritt). Hvis kornene dine ikke reproduserer, kan de trenge ekstra ernæring. Prøv å legge til noen av disse valgfrie ingrediensene.
Instruksjoner
-
Bestill vann kefir korn Finn en kilde til vann kefir korn. Jeg kjøpte min online Fra Happy Gut.
-
Mate Korn Bland 4 kopper klorfritt, varmt vann med ¼ kopp sukker. Rør for å sikre at sukkeret oppløses. Deretter tilsettes 2 ss vann kefir korn. Dekk med en kjøkkenklut (slik at kornene fortsatt kan puste) og la sitte for en dag eller to. Vann kefir foretrekker temperaturer på 68-78°F (20-26°C). Jeg legger kefir i ovnen med lyset på om vinteren for å holde den på optimal temperatur.
-
Krydre det opp! Din vann kefir burde ha gjæret nå. Smak det, og hvis det er altfor søtt, kan det ikke være klart. La det stå en annen dag og smake den igjen. Det skal fortsatt være søtt, men med en liten tang. Men jo lenger du lar det sitte, jo tanger blir det som kefir bruker mer av sukkeret. Når du er fornøyd med smaken, filtrer vannet kefir korn og tilsett 1/4 kopp av dine favoritt smaker til væsken. Vår hands-down favoritt er 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft blandet med en teskje fersk ingefær. Flaske og la sitte for en annen dag eller to. Du vil legge merke til at kefir vil begynne å boble. Bakteriene og gjæren omdanner noe av sukkeret til karbondioksid, og etter hvert som det fortsetter å gjære, oppstår mer og mer gass og trykk. Merk: jo tettere du plasserer lokket, jo mer karbonering. Men du vil ikke at kefir skal eksplodere. Det anbefales å rape (åpne flasken for å slippe trykk) en gang om dagen, med mindre temperaturene er over 75°F / 24° Da må du kanskje rape flasker oftere. Når du er kjølt, må du bare burp din kefir ukentlig.
-
Gjenta Må du holde mate vann kefir korn hver dag. Hvis venstre lenger enn 72 timer, kan korn sulte og kan forsvinne. Hvis du vil ta en pause fra å mate dem, lagre dem i kjøleskapet i sukkervann og bytt det ut hver 7. dag for å holde dem friske.
Notater
- Du trenger 2 ss vann kefir korn for å gjære 4 kopper vann kefir. Du kan skalere forholdet avhengig av hvilken størrelse batch av vann kefir du ønsker å gjøre.
- det anbefales ikke å bruke klorerte, filtrerte eller flaskevann. Uten nok mineraler, kan kefir korn dø. I stedet bruker mineralrike trykk eller godt vann, som er nærende til vannet kefir korn. Hvis vannet ditt ikke er rik på mineraler, prøv å legge til et par rosiner, melasse eller et dash havsalt til kefir.
- jeg bruker vanlig, hvitt sukker. Du kan imidlertid også prøve sukker med høyere mineralinnhold som rapadura, piloncillo eller turbinado, som vil hjelpe kornene til å reprodusere. Du kan også bruke melasse, men unngå rå honning. Rå honning har sine egne bakterier som kan konkurrere med vann kefir korn. For mer informasjon om kefir og sukker, sjekk ut dette innlegget Fra Cultures For Health.