Hvordan Lage Saltede Egg
denne saltede eggoppskriften laget med ferske andeegg ved hjelp av saltvannsmetoden (saltvann) er en fin måte å bevare egg og super lett å lage. Saltede egg er gode som en del Av Mange Asiatiske salte retter og desserter. Før kjøle-og herdetrinnene tar de mindre enn 20 minutter å lage, og resultatene er definitivt verdt ventetiden!
Hvorfor Denne Oppskriften Fungerer
Hjemmelagde saltede andeegg er fantastiske fordi de er så enkle å lage og også en del av mange andre fantastiske oppskrifter. For å gjøre det trenger du bare to ingredienser som er egg og salt og bare litt tålmodighet.
Saltede egg fungerer bra som en del av et måltid. I Thailand nytes de kokte ofte med rissuppe (khao tom – ข้าวต้ม), mens de stekte vanligvis spises med dampris og en annen krydret tallerken. Så, for eksempel, kan du ha ris suppe med en saltet egg, sammen med wok – stekt vann spinat, lang bønne stir fry med bacon og / Eller Thai hvitløk svinekjøtt som et måltid. Vi elsker denne kombinasjonen til frokost eller middag her.
Bortsett Fra det kan du bruke kokte saltede egg i retter som min fantastiske Thai eggsalat (bare erstatt kokte egg med kokte saltede egg) og stekt blekksprut med saltet egg (oppskrift kommer snart!). Så langt som desserter går, bruker vi yolks til å lage saltet eggeplomme saus (for topping barbert is og til og med boble te) og saltet eggeplomme lava vaniljesaus/krem (for å fylle Kinesisk dampet boller, Kinesisk bakverk, bakt boller og mer).
Måter Å Lage Saltede Egg
Koking: bare plasser saltede andeegg og vann over middels varme og kok i ca 8-10 minutter. Kokte saltede egg kan nytes med ris som nevnt tidligere. Men saltede egg blir vanligvis kokt før de blir innlemmet i andre oppskrifter. Med andre ord knekker du vanligvis ikke et ukokt saltet egg til noe.
Steking: Steking er en annen fin måte å nyte saltede egg på. Du kan bare steke dem som du ville normale egg. Legg litt olje til stekepannen, knekk egget inn og stek til ferdig. Legg merke til at ølene vil bli harde. Stekt saltede egg er veldig bra når parret med dampet ris og en karri som Thai Kylling Panang eller en krydret wok som Thai Basilikum Kylling.
Ingredienser
her er en visuell oversikt over ingrediensene i oppskriften. Ja, bare vann og sommerfugl erteblomster! Rull ned til oppskriften nederst for mengder.
Ingrediensnotater
Salt: jeg bruker bergsalt her fordi det er mer som en familie ting. Mange Thailandske folk bruker bergsalt for å lage saltvannet for å lage saltede egg. Du kan imidlertid bruke fint bordsalt til å lage saltlake også.
Egg: I Asia bruker vi for det meste ferske andeegg til å lage saltede egg. Jeg har aldri sett saltede egg laget med kyllingegg i hele mitt liv, men sikker på at du kan bruke dem. Vi foretrekker andeegg fordi skallene deres er harde og mindre tilbøyelige til å bryte (hvis du bryter ett egg i glassbeholderen, kommer det hele til å gå dårlig). Også deres yolks er mye større og mye rikere i forhold til kyllingegg.
Trinnvise Instruksjoner
Trinn 1: Skyll eggene under rennende vann og tørk med et kjøkkenhåndkle. Pass på at det ikke er noe skitt igjen på dem.
Trinn 2: Tilsett vann og salt til en sauspanne, kok opp og kok til saltet er helt oppløst. Etter det, la det avkjøles helt.
Raske Tips:
- hvis det er mye smuss på eggeskallene, vil du kanskje bruke en kjøkkensvamp for å fjerne den. Dette skal bidra til å forhindre at saltlake går dårlig.
- for å gjøre prosessen raskere, kan du gjøre saltlake på forhånd.
Trinn 3: Plasser egget og en glassburk og hell den avkjølte saltlake over eggene, sørg for at saltlake dekker alle eggene når de ikke er flytende. Du bør ha litt saltlake igjen i dette trinnet.
Trinn 4: Sett leftover saltlake i en plastpose og fest den med et elastisk bånd.
Trinn 5: Plasser posen med saltlake på toppen av eggene for å stoppe dem fra å flyte. Dette vil sikre at hvert egg blir kurert og blir like salt.
Trinn 6: Lukk lokket på krukken og lagre ved romtemperatur i to uker.
Hurtigtips: hvis du ikke er sikker på om 14 dager kommer til å gjøre eggene for salt for deg, kan du ta ut ett egg før da og koker det for å prøve. I utgangspunktet, jo lenger du kurerer eggene, jo saltere blir de.
Lagring
etter to uker med herding, bør du kaste saltlake, vaske egget og holde i kjøleskapet i omtrent en uke. Du vil ha dem så snart som mulig, spesielt hvis du skal steke dem. Men hvis du lager en stor batch, og du vil lagre dem lenger, kan du koke dem. Kokte saltede egg vil holde seg i kjøleskapet i omtrent en måned.