Hvordan Lage Pakistansk Fårekjøtt Korma
1. Kok opp vannet og tilsett mandler, cashewnøtter. La det koke i 4-5 minutter. Slå av flammen. Tøm vannet og la det avkjøles ved romtemperatur. Ta kokte cashewnøtter, mandler og kokos i en grinder og slip den for å lage en fin pasta.
2. Tilsett nellik, septer, muskat og kardemomme grønn i en jeksel og male det sammen med cashew-mandler lim for å gjøre den fine pastaen.
3. Jeg har malt krydder med mandel-cashewnøtter fordi mengden krydder er mindre, så det vil ikke veldig fint mens sliping så malt med mandler-cashew pasta. Hold den til side.
4. Varm wok med olje og tilsett løk. Stek det til løk er lysebrune i fargen. Slå av flammen, ta ut de stekte løkene fra oljen og la den avkjøles ved romtemperatur.
5. Ta den stekte løk i en grinder og slip den for å lage den fine pastaen.
6. Ta den bankede ostemassen i en bolle, og tilsett stekt løkpasta og garam masala pulver, bland det godt.
7. Varm opp trykkokeren med olje og tilsett fårekjøtt, rødt kjølig pulver, gurkemeiepulver, korianderpulver, ingefær hvitløkspasta og salt.
8. Kok det på lav flamme i 8-10 minutter til oljen viser seg separat. Deretter tilsettes ostemasse-løkblanding i komfyren (vi forberedte i trinn 6). Bland det godt, kok krydder på lav flamme i ytterligere 7-8 minutter til oljen viser seg separat.
9. Legg deretter til cashew-mandel-krydderblanding (vi forberedte i trinn 3) og bland det godt.
10. Kok krydder på lav flamme i ytterligere 6-7 minutter til oljen viser seg separat.
11. Tilsett 1 kopp vann, bland det godt. Lukk lokket på trykkkokeren og trykk koker det på en høy flamme for en fløyte, hold deretter flammen lav og kok i ytterligere 10-15 minutter eller til fårekjøttet er riktig tilberedt. Slå av flammen, la trykket legge seg ned. Åpne komfyren og tilsett kewra vann. Pynt med hakkede korianderblader. Lekkert fårekjøtt korma er klar til å servere, servere varmt med naan, chapatti og ris.
12. Nyt!!