hvordan lage Mat Og forberede Lupini Bønner

hvordan lage Mat Og forberede Lupini Bønner

en hjemmelaget italiensk lupini bønner oppskrift. En sunn matbit som er høy i protein, høy i fiber, lite fett, og selv om det vanligvis serveres Rundt Juletid—i hvert fall i familien min-er det en god sunn lavkarbo året rundt munch.

De er også et sunt tillegg til å legge til charcuterie eller ostbrett eller et forrettbord. Eller bruk dem til å lage hummus eller lavkarbo og glutenfritt brød-to bonusoppskrifter jeg også deler nedenfor.

Gå Til Hva Er Lupini bønner / hva smaker de som / Hvordan Forberede dem / Lagre Lupini Bønner / Hvordan spise dem | Bonus Lupini Bønner Oppskrifter / Annen nyttig info Om Lupini Bønner

Hva Er Lupini bønner? Hvis du aldri har hørt om dem, er de belgfrukter, mer kjent Som Lupiner og svært populære i Hele Middelhavet. Mange forskjellige mulige oppskrifter bruker lupini bønner, men de er mer vanlig som en krydret eller syltet matbit. Og de er også en god proteinrik og lavkarbo plantebasert kilde.

Lupini bønner Vokste opp i en delvis italiensk husholdning, og var En ferie godbit. Min bestemor ville tjene dem, blant annet lekre ting, å holde familien underholdt Ved Julebordet lenge etter dessert.

vi vil også ofte sette dem ut med blandede nøtter eller oliven for gjester å nyte ved spesielle anledninger.

Det føles som denne en gang artisanal mat har blitt nå en snacking favoritt i Det Nordamerikanske markedet, Med Brami selge dem som pakket snacks.

og fordi de er en annen plantebasert kilde til protein og fiber, men også lav i karbohydrater, har de også blitt en populær ingrediens for å lage hummus, kaker eller til og med lupinmel for de på en plantebasert, glutenfri eller Til Og Med En Keto diett.

jeg er ikke spesielt ivrig etter å hagle noen ingrediens som en superfood per se. Du vet nå, det handler om balanse på kjøkkenet mitt. Og selvfølgelig, som barn, tenker du ikke på fibre, karbohydrater og proteiner. Så jeg bare likte gumlet på disse forberedt bønner fordi, når du plasserer dem foran meg, jeg finner disse merkelig vanedannende.

denne lupini bønneoppskriften vil forhåpentligvis overbevise deg om at det er verdt å lage hjemme, og at det å forberede dem riktig ikke er en komplisert prosess-det er jo bare vann, salt og bønner.

men jeg tror de er verdt tiden din fordi du kan lage en stor batch for mye billigere, og du får leke med smaker.

Alt du trenger er litt tålmodighet fordi det tar omtrent 5-7 dager å forvandle disse lupinibønnene til en spiselig matbit, men det faktiske arbeidet er enkelt og enkelt.

la oss lage denne lupini bønner oppskriften, og jeg deler også en hjemmelaget hummus og lupini brød oppskrift nedenfor.

hva Smaker Lupini Bønner som

De har det bra…noen vil si nøytral i smak når du har fjernet all bitterhet. Men når du legger til riktig mengde salt til saltlake, er de deilig buttery, litt salt med litt knase.

Noen liker å legge eddik, eller krydder som hvitløk, etc. Men familiens tradisjonelle lupini bønner oppskrift legger bare salt for å nyte dem, som en lett saltet mutter.

det jeg finner enda viktigere er deres tekstur. Selv når kokt og forberedt, lupini bønner bør ha en viss fasthet til dem, nesten ‘ al dente. Så øm, men fast, ta på hva smaker du gir dem.

La oss se på hvordan du forbereder dem riktig.

Forbereder Lupini Bønner

Forbereder lupini bønner er ikke vanskelig, men det innebærer noen få skritt og litt tålmodighet for å fjerne bitterhet fra bønner og få riktig tekstur og smak.

den korte versjonen av å forberede lupini bønner: skyll og suge bønner over natten. Neste dag, avløp og skyll. Plasser dem i en stor gryte, dekket med vann, kok i 2 ½ timer på komfyren. Rens og skyll. Plasser dem i en ren beholder av valg og fyll dem med kaldt vann og salt. I ytterligere 4 til 7 dager, tøm og erstatt med fersk kaldt vann to ganger om dagen-tar noen minutter—til bønnene ikke lenger er bittere. Deretter lagres i mason krukker med kaldt, litt saltet eller krydret vann i kjøleskapet.

jeg liker å gjøre de første trinnene i helgen eller på dager som jeg vet at jeg skal jobbe hjemmefra. Deretter må den ekstra soaking og skylling skje bare to ganger om dagen i ca 4 til 7 dager og kan gjøres om morgenen og før du går i seng.

Det kan virke litt tungvint, men jeg lover at det faktiske arbeidet er enkelt.

pre-soaking og sortering

før du lagrer dem, liker jeg å for-suge de tørkede bønnene over natten i kaldt vann og sortere ut noen morsomme utseende. Vanligvis, når jeg lager lupini bønner, lager jeg en stor batch, så jeg foretrekker å bruke en stor lager med et lokk og lagre det på et tørt, kjølig sted.

men avhengig av mengden har jeg også brukt en stor bolle dekket med et rent kjøkkenhåndkle. Uansett vil fungere.

Sørg for at bønnene er nedsenket med vann. Deretter suge dem over natten eller til klar til å delta på dem neste dag.

Cooking

etter natten soaking, avløp og skyll bønner med kaldt vann og returnere dem til en renset stockpot stor nok til å holde bønner og dekke dem igjen med nok vann.

Sørg for at bønnene er minst nedsenket med ca 3 til 4 tommer vann fordi de vil svulme når du lagrer dem.

Dette er punktet hvor jeg liker å legge litt salt til vannet (hvor som helst fra en til 5 ss, avhengig av mengden). Det er mer for å hjelpe dem med å bli kvitt bitterhet.

når vannet når en god ‘rullende koke’ på høy varme, senk den for å opprettholde en mild simmer i ca 2 ½ timer.

Det er egentlig ingenting til det. Jeg holder dem på komfyren mens jeg gjør andre ting rundt huset, sjekker fra tid til annen om bønnene fortsatt er dekket med nok vann-legg til mer hvis for mye har kokt bort-eller simmer ikke har blitt for kraftig.

etter småkoke, vil bønnene har endret seg i mer gulaktig farge og ser plumper men fortsatt litt innskrumpet.

neste, tøm bønnene klar dem for soaking prosessen.

Soaking

Du kan bruke samme lager, skylles og rengjøres, for soaking prosessen eller til og med en dyp skål. Uansett hva du har på hånden som kan holde bønner og nok vann til å dekke dem.

bønnene skal nå bli gjennomvåt og sjenerøst dekket i litt saltet vann i 4 til ca 7 dager-eller lenger avhengig av typen lupini bønner, mer om det senere – med vann som erstattes to ganger daglig—

Endre vannet vil bare ta noen minutter av din tid, og du kan bruke et dørslag for å tømme bønner, cheesecloth, hva er enklest for deg.

Hver gang du bytter vann, vil du legge merke til noen skummel rester rundt potten interiør. Jeg anbefaler å skylle den av og rense potten før du legger bønnene tilbake i og senk dem med ferskt saltet vann igjen.

Klar til å konsumere

Lupini bønner vil se vakkert plump og gylden gulaktig i fargen når du er klar til å nyte.

Når de ser klare etter ca 4 til 5 dager, kan du smake test en bønne uten å svelge den for å se om noen bitterhet forblir.

hvis bønnen fortsatt er bitter, fortsett skyllingen, soaking og salting prosessen i noen dager før smakstesting igjen.

Viktig, det bør VÆRE ABSOLUTT ingen bitterhet.

hvordan lagre Lupini Bønner

du kan plassere lupini bønner i store glass mason krukker eller dekket beholdere, forlater noen plass til å senke bønner med kaldt vann fra springen.

jeg legger alltid til litt salt-omtrent en spiseskje per liter eller liter vann; kanskje legg Til Noen Rosmarinblader for å legge til litt smak på disse klare lupinibønnene, men det er valgfritt.

kjøl deretter i opptil to uker.

Tøm de brente bønnene før servering. For lengre holdbarhet anbefales det å støvsuge dem.

hvordan spise Lupini Bønner

Denne delen minner meg alltid litt om å spise bestemorens tilberedte solsikkefrø. Jeg vet at det kommer til å høres kjedelig ut. Men jeg lover deg, når du får kjernen i det, blir det andre natur, og de kommer raskt i munnen din.

• ta en, og bite i kanten av bønnen for å lage en liten tåre i huden.
• putt deretter den indre bønnen ut i munnen med tommelen og pekefingeren og kast huden.
• Det er det!

hjemme serverer jeg alltid en ekstra tom bolle for å kaste bort hylsene.

Kan du spise lupini bønner hud? Huden er helt spiselig. Men når jeg liker dem som en saltet mutter, foretrekker jeg å skrelle dem og pop lupini bønnen ut av foringsrøret. Jeg bruker hele bønnen med huden til andre lupini bønner oppskrifter der det bare blir en av ingrediensene som lupin hummus eller low-carb lupin brød.

lupini Bønner snack & serverer ideer

• disse tilberedte bønner er deilig på egen hånd, servert som snacks og sammen med et glass kald øl, rødvin;
• Nyt som en popcorn erstatning under filmkveld.
• men de er også et flott tillegg til charcuterie og ostebrett, eller et større forrettbord servert i forbindelse med pizzafirkanter, fennikel og agurkbiter, eller salte veggie kaker—for å gi deg noen ideer.
• prøv å legge til favoritt urt og krydder, som en smule salt, sitronsaft og hakket persille for å legge til litt zing eller prøv å legge til olivenolje, hvitløk og rosmarin.
• Tilberedte Lupinibønner kan også brukes som ingrediens for å lage andre oppskrifter som hummus, lupini brød eller kaker—jeg har til og med hørt om iskrem, men aldri prøvd det selv.
• eller kast noen skrellede bønner på en salat.

Bonus Lupini Bønner Oppskrifter

Lupini Bønne Hummus

denne lavkarbo, vegansk lupini hummus kommer raskt sammen med enkle krydder, ekstra jomfruolje og melkefri rømme. Oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 5 dager.

• Det er bare deilig for å dyppe favorittveggene dine, kjeks;
• Topp på salater, smørbrød eller stekte grønnsaker (spesielt blomkål);
• Nyt med hardkokte egg.

Dette er bare noen få ideer.

Ingredienser du trenger for (2-4 porsjoner):

• 1 kopp tilberedte og unpeeled lupinibønner (165 gram)
• ½ teskje hvitløkspulver
• ¼ teskje salt
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• ¼ kopp melkefri rømme (65 gram)
• en klype paprika pepper
• ½ sitron, juiced
• > ¼ teskje tørket oregano

legg alle ingrediensene i en liten blender eller foodprosessor. Bland til du får en blek gulaktig pasta. Tekstur vil være litt grovere enn tradisjonell hummus-nesten som en mild tapenade.

Pynt med ekstra paprikapulver (valgfritt).

Savory Mandel Mel & Lupin Brød

dette smakfulle krydret lavkarbobrødet serverer godt med en stor salat, suppe, beinbuljong, eller legg det som noe trøstende til din kjøttfulle middag eller vegetariske måltider. Men det er like deilig på et brunsjbord sammen med en søt kompott eller syltetøy.

jeg liker å kutte dette i mindre kvadrerte stykker og servere dem i en kurv for alle å ta tak i bordet.

Ingredienser du trenger for (9 porsjoner):

• 1 kopp mandelmel
• ¼ teskje salt (bruk mindre eller ingen hvis Lupini bønner allerede er lett saltet)
• ¼ teskje tørket oreganoolje
• 1 ss bakepulver
• 1 kopp tilberedte og unpeeled lupini bønner (165 gram)
• 3 egg
• om ½ kopp melkefri rømme (130 gram))

forvarm ovnen til 375°F/ 190 Hryvnias C. Linje en 9-tommers kvadratisk bakepanne med pergamentpapir. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle.

Plasser lupinibønner, egg og rømme i en liten blender eller matprosessor. Bland til godt kombinert, og bønnene er pulverisert.

Rør den flytende blandingen inn i den reserverte mandelmelblandingen til den er godt blandet. Del alt likt i den tilberedte bakepannen.

Stek i 25 til 30 minutter eller til toppen er solid og gyllen. Fjern fra ovnen og la avkjøles før servering.

Nyttig info Om Lupini Bønner

Andre sunne snacks du kanskje liker

Tenker på å servere noe crunchy for filmkveld? Prøv min kokos og kale chips. Det er bare ett problem; du kan aldri gjøre nok av dem.

Andre vanedannende biter her hjemme er seig energi biter med en nougat-lignende tekstur og kremet kokos & sjokolade-dekket biter. De er deilig fylt med stekte peanøtter.

vil du prøve denne retten senere? DERETTER PIN DET PÅ din sunn snack bord! Så kom og finn Meg på Pinterest for flere gode oppskrifter! Ikke glem å abonnere på vårt månedlige nyhetsbrev!