Hvordan Lage Kinesiske Eggnudler Fra Bunnen Av

Hvordan Lage Kinesiske Eggnudler Fra Bunnen Av

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker der, uten ekstra kostnad for deg, får jeg en liten provisjon når produkter kjøpes gjennom disse koblingene. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Eventuelle opptjente provisjoner bidrar til å holde dette nettstedet bærekraftig. Klikk her for personvern.

en morsom og enkel oppskrift på hjemmelagde Kinesiske Eggnudler som kan lages for hånd eller med en pastamaskin. Perfekt seig og fjærende, disse nudlene vil holde seg godt i din favoritt suppe eller stekesaus uten å snu grøtaktig.

Barn i disse dager er travlere enn de har vært. Fra det øyeblikket barna mine våkner til jeg legger dem i seng, føler jeg at jeg bare innleder dem fra ett sted eller en aktivitet til en annen. Og når de er hjemme, er det så enkelt å sette DEM opp med TV eller iPad.

så jeg prøver å komme så inn på kjøkkenet og finne oppskrifter som vi alle kan lage sammen. Jeg elsker å lage nudler fra bunnen av med barna fordi vi kommer til å skape noe håndgripelig (og spiselig !), det lærer dem at ikke alt må kjøpes fra butikken, det kraner inn i deres arv, og jeg kommer til å tilbringe kvalitetstid med dem.

Andy de elsker nudelfremstilling fordi det er så taktilt (de kommer til å klemme, knede, knekke egg, vri pastamaskinen, stampe på deig med føttene) og de føler seg så stolte av seg selv etterpå.

for oss er det viktig at en nudeloppskrift er rask og morsom. Etter skolen, aktiviteter, og lekser, det er begrenset tid før middag, bad og seng witching time. Barna har virkelig hatt glede av Å lage Disse Kinesiske eggnudlene fra bunnen av fordi jeg introduserte en ny «kneading» – teknikk for dem :» hvorfor rulle deigen når du kan slå den?»

Hva Er Kinesiske Eggnudler?

Kinesiske eggnudler er laget av hvetemel og egg. Disse nudlene legges til supper (som wonton noodle soup) og brukes også i mange steke retter Som Mie Goreng (oppskrift kommer snart).

du vil lage disse på nøyaktig samme måte som min ramen noodle oppskrift, men med tilsetning av egg og salt.

Kan Jeg Lykkes Med Å Lage Kinesiske Eggnudler hjemme?

Ja, det kan du! Mine barn gjorde det, og det kan du også.

Som å lage ramen nudler, trenger du et alkalisk middel – enten * bakt * natron eller lut vann (aka «kansui» som selges i flasker På Asiatiske dagligvarebutikker). Klikk her for mine instruksjoner om HVORDAN DU enkelt kan lage * bakt * natron hjemme.

nå trenger Du Ikke å bruke et alkalisk middel, men uten det kan nudlene vise seg grøtaktig og vil falle fra hverandre når du legger det til suppebuljongen eller sausen. Hvem vil ha ‘ s mushy noodles? Ikke i.

jeg anbefaler også å bruke en pastamaskin til denne deigen. Du kan sikkert knead for hånd, og jeg gjorde det første gang jeg lagde Disse Kinesiske eggnudlene.

mens den første håndlagde nudelopplevelsen var morsom, var det også tidkrevende og vanskelig for barna å klare seg selv. Nå lar vi vår pastamaskin gjøre alt arbeidet, og de endelige resultatene er gode hver gang, og vi kan til og med klare det på en skolekveld.

Lurer du på hvilken pastamaskin som er best å kjøpe? Klikk her for å lese min anmeldelse av to populære italiensk-laget merker: Marcato Atlas versus Cucina Pro Imperia.

Klar til å komme i gang?

du vil mest sannsynlig ha alle ingrediensene i pantryet ditt for å lage hjemmelagde Kinesiske eggnudler fra bunnen av.

for å lage ferske Kinesiske eggnudler hjemme, er alt du trenger:

• All-purpose mel
• Salt
• Egg
• Vann
• Alkalisk middel: enten lut vann (aka «kansui» som kan kjøpes Fra En Asiatisk matbutikk) eller natron.

for å bruke natron til Å lage Kinesiske eggnudler, må du først bake den i ovnen i en time. Klikk her for mine instruksjoner om hvordan du lager * bakt * natron og hvorfor alkaliske midler er avgjørende for å lage mange typer nudler.

Hvordan Lage Hjemmelagde Kinesiske Eggnudler Fra Bunnen Av

Fortsett å lese nedenfor for detaljerte instruksjoner (med trinnvise bilder) om hvordan Du lager Kinesiske eggnudler fra bunnen Av, eller du kan klikke her for å hoppe til den utskriftsvennlige oppskriften.

Les gjennom instruksjonene og gi det en tur selv. Legg gjerne igjen en kommentar nedenfor og la meg få vite hvordan det gikk (og hva du serverte med det) – jeg vil gjerne vite!

Du trenger følgende (serverer 4):

• 240 gram all-purpose mel (2 kopper)
• 1/2 ts salt
• 1 ts lut vann (aka kansui) eller 1 ts bakt natron
• 2 egg
• 1 – 2 ss vann
• Pasta maskin eller Kjevle Og Kniv
• Stor bolle
• gaffel eller spatel eller spisepinner
• målebeger eller kjøkkenvekt. Jeg foretrekker en kjøkkenskala (jeg har DENNE OXO-en) fordi den gir mer konsistent måling, da en kopp mel kan variere alt fra 100 gram til 300 gram, avhengig av hvor lett eller tett pakket melet ditt er.)

Trinn 1-Bland mel og salt sammen.

I en stor bolle, tilsett mel og salt sammen og bland et par ganger med en gaffel eller spisepinne.

Trinn 2-Lag alkalisk løsning.

• Hvis du bruker lut vann: Sprekk eggene i en liten bolle og tilsett lut vann (aka kansui) til eggene.
• hvis du bruker * bakt * natron: Løs opp bakt natron i 1 ss vann og bland (sørg for at det ikke er klumpete biter) og legg deretter blandingen til eggene.

Visp egg et par ganger med en gaffel eller spisepinne for å blande eggene og kansui/natron grundig.

Trinn 3-Tilsett alkalisk eggblanding til melet og klem til en ball.

Hell eggeblandingen i melskålen og bland med en gaffel eller spisepinne.

melet blir en smuldrende tekstur, og det er det du vil ha for nå. Hvis du legger deigen i nesen, vil du kunne oppdage den særegne lukten av alkalisk deig.

Bruk hendene til å klemme melkrummene sammen til en ball. Deigteksturen blir mykere enn min ramen deigoppskrift på grunn av tilsetning av eggene.

hvis melet ikke helt danner en ball etter litt klemming, så litt vann, men bare en spiseskje om gangen, til du får en sammenhengende ball.

dette er det du sikter på – en tørr og smuldrende deig med knapt noen krummer igjen i blandebollen:

Samme som i min ramen noodle oppskrift, vil du holde deigen på den tørre siden. Hvis det er for mykt og vått, vil deigen være vanskelig å rulle ut, og det vil være vanskelig å kutte i enkelte tråder fordi de vil holde seg sammen.

Trinn 4-Knead deigen i 1 minutt og hvil i 30 minutter ved romtemperatur.

Knead deigen i et minutt (bare klem den rundt i miksebollen) og pakk den deretter i plast (eller legg den i en bolle dekket med et fuktig håndkle) slik at den ikke tørker ut.

La deigen hvile ved romtemperatur i 30 minutter.

Trinn 5-etter hvile, knead deigen i 3-5 minutter.

Ta deigen ut av plastfolie (ikke kaste plastfolie bort som du trenger det igjen) og kna den i ca 3-5 minutter.

dette er ikke en vanskelig deig å knede som ramendeig, men små hjelpere kan ha problemer med å gjøre det selv. I så fall kan du gi barnet ditt en rullestift og bruke den til å slå deigen på alle sider i de to minuttene. Du slår bare deigen med rullestiften, snu deigen over og gjenta. Jeg fikk denne ideen Fra Angie over På Havsalt med Mat som ikke knir deigen i det hele tatt.

ifølge barna mine er det mye morsommere å slå deigen enn å knede. Bruk en rullestift med stor diameter, helst en med et langt håndtak som de kan holde fast på. Men alt vil gjøre så lenge du ikke skader deg selv.

barna hadde så mye moro med denne delen at de ikke kunne slutte å le og fnise. Rolling pin deig-juling var en nyhet for dem, og de tok svinger gjør det mens grooving sammen til musikk. Vi er deig-slå og slå-bopping til min sønns favoritt sang for øyeblikket:» Når jeg var 7 år Gammel » Av Ben Shuller.

ved slutten av sangen var resultatet akkurat som om vi hadde knedd for hånd-deigen hadde blitt fin og glatt – Se for deg selv:

Trinn 6 — Hvil deigen i ytterligere 30 minutter.

Form deigen til en ball, pakk den i plast (eller legg den i en bolle dekket med et fuktig håndkle) og hvil det i 30 minutter ved romtemperatur.

hvis du ikke skal bruke deigen umiddelbart, stikk den i kjøleskapet og ta den ut 30 minutter før du trenger den slik at den går tilbake til romtemperatur.

Trinn 7-Rull deigen flatt med en pastamaskin (eller for hånd).

Ta deigen ut av plastfolien, gi den noen raske knuter. Del deigen i to og returnere ubrukt halvparten til det er plastfolie eller håndkle-dekket bolle.

Flate den andre halvdelen av deigen så mye som mulig for hånd (eller knerte med kjevle igjen) og begynne å mate den gjennom pastamaskinen.

start med den bredeste rulleinnstillingen, mate deigen gjennom 3-4 ganger. Deretter justere rullene til neste innstilling og mate deigen gjennom 2 ganger per innstilling til ønsket tynnhet. Vi likte deigtykkelsen på nivå 6 (~1,2 mm).

hvis rulle for hånd, sørg for å strø masse mel på deigen og kjevle slik at deigen ikke stikker.

Trinn 8-Klipp deigen i lange strimler med nudler med pastamaskinen (eller for hånd).

Endelig er vi klare til å kutte deigen i tråder! Vår Marcato pasta maskin kom med to størrelsesalternativer-en tykk fettucine størrelse og en tynn spaghettini størrelse. Vi brukte spaghettini-kutteren til å lage tynne Kinesiske eggnudler. (For tykkere nudler, som min far foretrekker, prøvde vi fettucine cutter, men det var for bredt, så vi brukte bare en stor kniv for å kutte deigen i bredden han liker.)

skjær først deigen i to hvis den er for lang til å jobbe med.

Deretter støv deigen lett med mel eller maisstivelse og pass den deretter gjennom kutterne.

Gjenta Med den andre halvdelen av deigen.

hvis du skjærer for hånd, bretter du deigen i lag, enten som en tri-fold bokstav eller I En S-form. Skjær i tråder med en stor kniv til ønsket tykkelse. Husk at nudlene vil ekspandere litt når de tilberedes.

første gang jeg lagde Disse Kinesiske eggnudlene fra bunnen av, prøvde jeg å rulle og kutte deigen for hånd, men deigen var ikke veldig elastisk, så den fortsatte å springe tilbake i en mindre form. Jeg holdt ut og var endelig i stand til å rulle deigen tynn nok til vår smak. Men jeg foretrekker definitivt å flate deigen med pastamaskinen.

etter at deigen er skåret i strimler, strø mer mel eller maisstivelse over nudler før jiggling risting dem åpne i lange vakre tråder.

Trinn 9-Smør nudler i kokende vann.

Ta med en stor gryte med vann for å koke. Ikke legg til salt. Kok nudlene i 2 til 3 minutter, avhengig av tykkelsen på strengene dine. Test koker noen tråder før du kaster i hele batchen. Det er bedre å undercook nudler litt enn å overcook dem fordi de vil fortsette å myke som de absorberer væsken i den endelige suppe eller saus.

Tøm, skyll med kaldt vann slik at de ikke stikker. Server med din favoritt suppe eller stekesaus.

Voila! En enkel, rask og morsom oppskrift på hjemmelagde Kinesiske eggnudler fra bunnen av. Lett nok til at selv min 8 år gamle kan gjøre det selv og morsomt nok til at han vil gjøre det igjen og igjen med sin søster(og meg !).

sørg for å merke oss På Instagram (@gingerandscotch)Og Twitter (@gingerandscotch) og vis oss din nudel-making i aksjon.

God Noodling!
-Sandy

Hjemmelaget Kinesisk Eggnudler Fra Bunnen Av

Kurs: Hovedrett

Kjøkken: Kinesisk

Forberedelsestid: 1 time 15 minutter

Koketid: 5 minutter

Total Tid: 1 time 20 minutter

Porsjoner: 4 personer

Kalorier: 249kcal

Forfatter: Ginger And Scotch

en morsom og enkel oppskrift på hjemmelagde Kinesiske Eggnudler fra bunnen av som kan gjøres for hånd eller med en pastamaskin. Perfekt seig og fjærende, disse nudlene vil holde seg godt i din favoritt suppe eller stekesaus uten å snu grøtaktig.

Skriv Ut Oppskrift

INGREDIENSER

• 240 gram all-purpose mel
• 1/2 ts salt
• 1 ts bakt natron eller 1 ts lut vann (aka «kansui»)
• 2 egg
• 1-2 ss vann

INSTRUKSJONER

• bland mel og salt sammen. I en stor bolle, tilsett mel og salt sammen og bland et par ganger med en gaffel eller spisepinne.
• lag alkalisk løsning. Hvis du bruker kansui: Spre eggene i en liten bolle og tilsett lut vann (aka kansui) til eggene. Hvis du bruker *bakt* natron: Oppløs bakt natron i 1 ss vann og bland (sørg for at det ikke er klumpete biter) og legg deretter blandingen til eggene. Visp egg et par ganger med en gaffel eller spisepinne for å blande eggene og kansui/natron grundig.
• Tilsett alkalisk eggeblanding til melet og klem i en ball. Hell eggene i bollen med mel og bland med en gaffel eller spisepinne. Melet blir en smuldrende tekstur, og det er det du vil ha for nå. Bruk hendene til å klemme melkrummene sammen til en ball. Hvis melet ikke helt danner en ball etter litt klemme, legg til mer vann, men bare en spiseskje om gangen, til du får en sammenhengende ball. Du sikter på-en tørr og smuldrende deig med knapt noen krummer igjen i blandebollen.
• Knead deigen i 1 minutt og hvil i 30 minutter ved romtemperatur. Knead deigen i et minutt og sett det i plast (eller legg det i en bolle dekket med et fuktig håndkle) slik at det ikke tørker ut. La deigen hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
• Slå deigen i 3 til 5 minutter. Ta deigen ut av plastfolie (ikke kaste plastfolie bort som du trenger det igjen) og kna den i ca 3-5 minutter. Dette er ikke en vanskelig deig å knede som ramendeig, men små hjelpere kan ha problemer med å gjøre det selv. I så fall kan du gi barnet ditt en rullestift og bruke den til å slå deigen på alle sider i de to minuttene. Bruk en rullestift med stor diameter, helst en med et langt håndtak som de kan holde fast på. Men alt vil gjøre så lenge du ikke skader deg selv.
• Resten deigen i ytterligere 30 minutter. Dann deigen i en ball, pakk den i plast (eller legg den i en bolle dekket med et fuktig håndkle) og hvil det i 30 minutter ved romtemperatur. Hvis du ikke vil bruke deigen umiddelbart, hold den i kjøleskapet og ta den ut 30 minutter før du trenger den slik at den vender tilbake til romtemperatur.
• Rull deigen flatt med en pastamaskin (eller for hånd). Ta deigen ut av plastfolie, gi den noen raske knuter. Del deigen i to og returnere ubrukt halvparten til det er plastfolie eller håndkle-dekket bolle. Flate den andre halvparten av deigen så mye som mulig for hånd (eller knerte med kjevle igjen) og begynne å mate den gjennom pastamaskinen. Begynn med den bredeste rulleinnstillingen, mate deigen gjennom 3-4 ganger. Deretter justere rullene til neste innstilling og mate deigen gjennom 2 ganger per innstilling til ønsket tynnhet. Vi likte deigtykkelsen på nivå 6 (~1,2 mm).
  hvis du ruller for hånd, sørg for å strø masse mel på deigen og kjevle slik at deigen ikke stikker.
• Klipp deigen i lange strimler med nudler med pastamaskinen (eller for hånd). Endelig er vi klare til å kutte deigen i tråder! Vår Marcato pasta maskin kom med to størrelsesalternativer-en tykk fettucine størrelse og en tynn spaghettini størrelse. Vi brukte spaghettini-kutteren til å lage tynne Kinesiske eggnudler. (For tykkere nudler, som min far foretrekker, prøvde vi fettucine cutter, men det var for bredt, så vi brukte bare en stor kniv for å kutte deigen i bredden han liker.) Først kutt deigen i halvparten hvis den er for lang til å jobbe med. Deretter støv deigen lett med mel eller maisstivelse og pass den deretter gjennom kutterne. Gjenta med den andre halvdelen av deigen. Hvis kutte for hånd, brett deigen i lag enten som en tri-fold brev eller I En S-form. Skjær i tråder med en stor kniv til ønsket tykkelse. Husk at nudlene vil ekspandere litt når de tilberedes. Etter at deigen er kuttet i strimler, dryss mer mel eller maisstivelse over nudler før jiggling risting dem åpne i lange vakre tråder.
• Smør nudler i kokende vann. Ta med en stor gryte med vann for å koke. Ikke legg til salt. Kok nudlene i 2 til 3 minutter, avhengig av tykkelsen på strengene dine. Test koker noen tråder før du kaster i hele batchen. Det er bedre å undercook nudler litt enn å overcook dem fordi de vil fortsette å myke som de absorberer væsken i den endelige suppe eller saus. Avløp, skyll med kaldt vann slik at de ikke stikker. Server med din favoritt suppe eller stekesaus.

MERKNADER

for opplæringen om hvordan å lage * bakt * natron, klikk her. Anbefalte Produkter:
• Marcato pasta maskin
• Imperia pasta maskin
• OXO digital skala
• OXO deig kutter og skrape

ERNÆRING

Kalorier: 249kcal | Karbohydrater: 45g | Protein: 8g | Fett: 2g | Kolesterol: 81mg | Natrium: 177mg | Kalium: 94mg | Fiber: 1g | Vitamin A: 120IU / Kalsium: 21 mg | Jern: 3,2 mg

Abonner på mitt månedlige nyhetsbrev og motta EN gratis noodle guide PDF:

*vi respekterer ditt privatliv og vil ikke sende deg spam. Du kan melde deg av når som helst.